Pomimo tego, że niewielu ludzi widziało żywą kałamarnicę, potrawy z nich są bardzo popularne.
Chociaż nie każda gospodyni podejmie się przygotowania tego przysmaku, wierząc, że trudno jest go przygotować. W końcu, gotując kalmary, trzeba uważnie obserwować czas gotowania, w przeciwnym razie zamiast delikatnego, smacznego mięsa można dostać twarde, gumowate owoce morza, przypominające nieco kalmary.
Najczęściej na półkach sklepów owoce morza są zamrożone.
Jadalne części kałamarnicy to głowa, tors i macki.
Jak przygotować kalmary do gotowania
- Przed gotowaniem odtajanie kałamarnicy. Aby to zrobić, mrożone tusze są umieszczane w zimnej wodzie, w której się rozmrażają.
- W tuszach usuń resztki wnętrzności, a także chitynowe płytki.
- Następnie kalmary oczyszczone ze skóry. Aby to zrobić, są one na przemian zanurzone na kilka sekund w gorącej wodzie i usunięte za pomocą odpieniacza w misce.
- Następnie dobrze rozplątają się cienką skórą, którą można łatwo usunąć palcami, zastępując tuszy strumieniem wody.
- Dobrze umyte pod bieżącą wodą.
Jak gotować kalmary
Główną zasadą przy gotowaniu kalmara - nie trawią.
W końcu wystarczy trzymać tuszę we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty dłużej, niż to konieczne, a ich mięso stanie się po pierwsze twarde, a po drugie, zmniejszy się ich wielkość.
Jest kilka sposobów na gotowanie tych owoców morza i wszystkie wymagają obecności hostessy w pobliżu pieca, prawie ze stoperem w ręku.
Metoda 1
- Kałamarnicy są obrane i umyte.
- Tusze zanurza się we wrzącej osolonej wodzie i gotuje przez 2-3 minuty.
- Gdy tylko stają się białe, są wyjmowane i chłodzone.
Metoda 2
- Kalmary nalewali wrzącą wodę, inkubowali przez kilka sekund.
- Woda jest odwadniana, a tusze są obrane.
- Następnie są one myte w zimnej wodzie.
- Następnie każda tusza z kolei zanurzała się we wrzącej osolonej wodzie przez 10 sekund. Wiele gospodyń domowych uważa, że ten czas wystarczy do gotowania tych owoców morza.
Metoda 3
- Kałamarnice oczyszczone ze skóry, wlewając wrzącą wodę.
- Usuń wnętrze i umyj.
- Przygotowane tusze zanurza się we wrzącej wodzie, ponownie doprowadzając do wrzenia.
- Zdjąć z ognia i bez otwierania pokrywy pozostawić na 5 minut.
- Wyjdź z wody i ostygnij.
Metoda 4
- Kalmary są obrane i myte w zimnej wodzie.
- Wodę wlewa się do rondla, sól i przyprawy dodaje się i doprowadza do wrzenia.
- Opuść tusze, zamknij pokrywę, odczekaj kilka sekund i zdejmij z ognia.
- Ostudzić przez 10 minut bez usuwania z wody.
Metoda 4 (gotowanie w kuchence mikrofalowej)
- Wodę wlewa się do rondla, solonego i wkłada do mikrofalówki.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Opuść przygotowaną tuszę.
- Gotuj przez 1,5 minuty przy maksymalnej mocy.
- Zjedz kałamarnicę i ostygnij.
Metoda 6 (gotowanie w podwójnym kotle)
- Kałamarnice są zanurzane we wrzącej wodzie, wyjęte i oczyszczone ze skóry.
- Dobrze umyte i usunięte wnętrzności.
- Rozłóż w misce do gotowania na parze.
- Przygotuj 10 minut od włączenia zasilania.
- Fajnie.
Ugotowane kalmary krojono w paski, pierścienie lub kostki i gotowano zgodnie z wymaganiami przepisu.
Do pani listu
- Kalmary są cennym produktem. Zawierają do 19% białka, do 1,4% tłuszczu. Są bogate w selen, fosfor, magnez, cynk, żelazo, potas, witaminy z grupy B.
- Aby nie zepsuć naczynia stęchłym kalmary, musisz być w stanie je wybrać. Odpowiednio przechowywane zwłoki powinny być gęste, różowawo brązowe lub różowawo fioletowe. Wewnętrzny miąższ powinien być biały.
- Lepiej kupić nieczyste kalmary, ponieważ jakość tusz może być określona przez skórę.
- Podczas gotowania kalmara można użyć różnych przypraw, biorąc pod uwagę preferencje smakowe.
- Rozgotowane i gumowate kalmary można zmiękczyć, jeśli gotujesz je przez 30-40 minut. Ale w tym przypadku, tusze będą znacznie zmniejszone, a ich jakość będzie znacznie gorsza.
- Zamrożone kalmary nie powinny być ponownie zamrażane. Ten fakt może być oceniany przez zwłoki, szherzshimsya między sobą. Lepiej nie kupować takich produktów.
- Jeśli kalmary gotuje się z innymi produktami, umieszcza się je na patelni co najmniej gdy naczynie jest prawie gotowe.
- Aby poprawić smak podczas gotowania kalmarów dodaj wystarczającą ilość soli. Sok cytrynowy dodaje się również do pikanterii potrawy, którą posypujemy zarówno gotowe, jak i świeże tuszki.
- Aby squid mógł ujawnić swój niepowtarzalny smak, w naczyniu musi być ich więcej niż w innych produktach. Z tego samego powodu kalmary nie są mieszane z produktami o silnym zapachu.
