Kawa naturalna to zielone ziarno z owoców drzewa kawowego rosnącego w tropikach. Najdelikatniejszy aromat i znajomy brązowy kolor kawy uzyskuje tylko w wyniku właściwego pieczenia. O wpływie tego smacznego napoju na ludzkie ciało wciąż toczą się kontrowersje. Ale zostało już udowodnione: jeśli kawa jest spożywana umiarkowanie, to nie tylko nie szkodzi, ale wręcz przeciwnie, wzmacnia proces myślenia, zwiększa tolerancję na stres i poprawia reakcję.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie kawy w specjalnym Turku, podczas gdy prawie każdy miłośnik tego napoju wykorzystuje swój własny, niepowtarzalny i wyrafinowany sposób przez lata. Jednocześnie istnieje kilka podstawowych zasad robienia dobrej kawy w Turku, które powinny być przestrzegane w każdym przypadku bez wyjątku.
Korzystnie, Turk, który jest używany do parzenia kawy, był wykonany z miedzi i łyżeczki - ze srebra. Sam kawa powinna być bardzo drobno zmielona, "kurz". Woda do sporządzania kawy jest odpowiednia albo dobrze albo filtrowana woda z kranu (gotowana, z kranu lub gorąca woda nie jest używana).
Pierwszym etapem gotowania jest obowiązkowe ogrzewanie Turków - jest lekko rozgrzany nad małym ogniem, po którym nalewa się kawę. Optymalna ilość jest łatwa do ustalenia - zazwyczaj bierze jedną łyżeczkę na małą filiżankę, jeśli chcesz uzyskać mocniejszy napój, musisz wziąć trochę więcej proszku. Przy kawie można wlać szczyptę soli - koneserzy twierdzą, że poprawi to smak napoju.
Następnie Turk z mieloną kawą jest ponownie podgrzewany na ogniu bez wody, wtedy nadszedł czas, aby dodać cukier i przyprawy. Uważaj, że nie powinieneś przesadzać z przyprawami, mieszając kilka rodzajów na raz - ponieważ powinny one uzupełniać smak kawy, a nie być jej podstawą. W kawie dodać imbir, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i miód - to kwestia osobistego gustu.
Cukier, przyprawy i kawa są mieszane w Turku, po czym są ponownie wysyłane do niskiego ognia. Następnie wlać do garnków zimną lub lepszą wodę, delikatnie zamieszać zawartość i ponownie zapalić. Należy zauważyć, że poziom wody w tym samym czasie osiąga najwęższy punkt w Turku - dzięki temu powierzchnia kontaktu kawy z powietrzem będzie minimalna, co pozwoli lepiej uwidocznić jego aromat i smak.
Podczas gdy napój się ociepla, możesz wlać wrzątek do gotowych filiżanek, aby je trochę rozgrzać. Eksperci twierdzą, że zimny kubek może zepsuć smak i aromat najlepszej kawy. Kiedy kawa trochę się ociepli, jego musisz jeszcze raz zamieszać - w rezultacie otrzymasz lekką piankęktóre można ostrożnie wyjąć i ułożyć w kubkach, przed wylaniem z nich wody. Tę procedurę można powtórzyć kilka razy - po wymieszaniu podgrzanej kawy z powierzchnią napoju za każdym razem podnosi się niewielka ilość piany.
Kiedy kawa będzie wystarczająco ciepła, wzrośnie w Turku. Konieczne jest, aby mieć czas, aby usunąć go z ognia w ostatniej chwili przed gotowaniem napoju.nie pozwalając jej się wylać. Następnie kawę należy schłodzić przez kilka sekund, aż piana opadnie, a następnie odesłać z powrotem do ognia, aż do wrzenia. Tę procedurę można wykonać dwa lub trzy razy - pomaga to lepiej ujawnić smak i aromat gotowego napoju.
Aby zrobić napój o wysokiej jakości, palone ziarna nie mogą być przechowywane w otwartym pojemniku przez długi czas.W ciągu zaledwie 10 minut dostępu do powietrza, większość wyjątkowego aromatu po prostu znika. Szlifowanie odgrywa ważną rolę - im cieńszy, tym smaczniejsza będzie kawa. Napój przygotowywany jest tylko przez kilka minut iw tym krótkim czasie kawa powinna mieć czas, aby nadać jej unikalne właściwości. Im drobniejsze szlifowanie, tym większa powierzchnia kontaktu ziaren z wodą, dlatego proces będzie przebiegał szybciej. Drobno mielona kawa wznosi się szybciej przed gotowaniem. Takie kawy pianka jest bardziej gęste, to jest tak, że wtyk jest zlokalizowany pomiędzy powietrzem i wodą w wąskiej szyjki Turks, uniemożliwiając parowanie aromatu.
Cukier dodaje się przed gotowaniem.więc rozpuszcza się, zanim napój będzie gotowy. A jeśli wlejesz cukier do miseczek, a następnie mieszaj, kofeiny będą się układać przez długi czas, a napój w tym momencie ostygnie. Ponadto syrop, który po rozpuszczeniu zamienia się w cukier, wydłuża czas wrzenia wody. Bez cukru pęcherzyki tworzyłyby się szybciej, gotowanie byłoby bardziej intensywne, co skraca czas gotowania, ponieważ proces zatrzymuje się przed gotowaniem. Piana jest również lepiej utrzymywana w napoju, w którym cukier był kładziony przed gotowaniem.
Nie należy zwiększać ilości kawy, wystarczy 1-2 łyżeczki na filiżankę. Na lepsze nie zmieni to smaku, a duża ilość kofeiny nada napojowi gorzki smak. Tak, a dla zdrowia nie jest zbyt dobra.
