Teraz na półkach sklepów jest dużo kukurydzy w puszkach, które można dodać do zupy, dań głównych, ciastek i sałatek.
Ale nie ma nic lepszego niż świeżo ugotowana kukurydza na kolbie. To emanuje takim zapachem!
Ale okazuje się, że nie każdy może to ugotować. Jak wybrać do gotowania.
Faktem jest, że nie można gotować żadnych kolb.
W końcu kukurydza ma kilka podgatunków: skrobiowy, pękający, dentystyczny, cukrowy, krzemionkowy.
Do gotowania użyj kukurydzy cukrowej. Pomimo tego, że jest to roślina zbożowa, to odmiany stołowe, do których należy ta kukurydza, odpowiadają roślinom warzywnym.
Aby ugotować kukurydzę, nie czekaj, aż dojrzeje. Oczyść go, gdy kolby znajdują się w fazie dojrzewania woskowego mleka. W tym czasie ziarna kukurydzy są bardzo miękkie, soczyste, jakby napełnione mlekiem.
Właśnie wtedy ziarno kukurydzy jest najbardziej przydatne i jest wartościowym produktem spożywczym.
- W nasionach kukurydzy znajdują się witaminy z grupy B, karoten, witamina E, a także duża liczba pierwiastków śladowych: magnezu, fosforu, wapnia, żelaza, potasu.
- Prawie wszystkie aminokwasy są potrzebne organizmowi.
- Aby uzyskać lepsze trawienie białek znajdujących się w kukurydzy, zaleca się stosowanie w połączeniu z mlekiem, serem i innymi produktami mlecznymi. Wzbogacają one naczynia od kukurydzy o niezbędne aminokwasy dla organizmu: tryptofan, lizyna, metionina.
- Dania z kukurydzy dojrzałości mleka są polecane nie tylko osobom zdrowym, ale również stosowane w dietetycznych środkach spożywczych, ponieważ poprawiają trawienie.
Jak wybrać kukurydzę do gotowania
- Gotowane do wrzenia kolby nie powinny być przejrzałe. W końcu utwardzone ziarno pozostanie takie samo po ugotowaniu. Powinien być miękki i znajdować się w fazie dojrzałości mleczno-woskowej. Kolor kukurydzy jest mleczno-biały lub lekko żółty. Jeśli ziarna mają jasnożółty kolor, są już przejrzałe, a przez to trudne.
- Istotny jest również kształt ziaren. Ziarna kukurydzy o mlecznej dojrzałości są gęste i zaokrąglone. W pełni dojrzałe ziarna mają wgniecenia, które wskazują, że kukurydza jest nadmiernie dojrzała i nie nadaje się do gotowania.
- Młode liście kukurydzy są zielone i jasne. Pasują ciasno do kolby. Stare liście kukurydzy są już wysuszone i twarde.
- Kolby do gotowania wybiera się z maksymalną ilością ziaren, które nie powinny być spożywane przez owady lub chorobę.
- Nie zaleca się kupowania kukurydzy bez liści. Może to wskazywać, że kukurydza była narażona na atak szkodników lub przezwyciężyła.
- Kolby kukurydzy nie powinny być przechowywane. Po pierwsze, cukry znajdujące się w ziarnie, od długiego przechowywania, zaczynają przekształcać się w skrobię. Po drugie dojrzałe ziarno wysycha i nie nadaje się do gotowania, a trochę nie dojrzałe może zgnić.
Jak przygotować kukurydzę do gotowania
- Przed gotowaniem usuń łodygę z kolby, aby liście nie wypadły. Ponieważ kukurydza jest u nich gotowana.
- Kolba jest dobrze myta pod bieżącą zimną wodą.
Jak gotować kukurydzę na patelni
Metoda 1
- Kukurydzę przygotowuje się jak opisano powyżej.
- Umieszczony na szerokiej patelni.
- Polać zimną wodą, aby przykryła kolbę.
- Włóż do pieca i doprowadzaj do wrzenia.
- Ogień zostaje zredukowany, a przy niskiej temperaturze gotuje się kolby do gotowości. Czas pieczenia (od 20 minut do 1,5 godziny) zależy od odmiany i stopnia dojrzałości kukurydzy. Dobrze ugotowane ziarna są miękkie i mają przyjemny smak i zapach.
- Pod koniec gotowania soli.Jeśli najpierw sól, ziarna mogą pozostać bardzo trudne przez długi czas.
- Wyłącz ciepło i pozostaw kolby w cieczy przez 20-30 minut.
- Wyjdź z wody.
- Gotowana kukurydza jest uwalniana z liści i rozkładana na talerzu. Oddzielnie podawano kawałek masła.
Metoda 2
- Przygotowaną kukurydzę gotuje się razem z liśćmi przy niskiej temperaturze wrzenia aż do ugotowania.
- Pod koniec gotowania soli.
- Zdejmij patelnię z pieca i trzymaj zboże w wodzie przez jakiś czas.
- Wyjmij kaczkę z płynu i uwolnij ją z liści.
- Oddzielone ziarna.
- Rozłóż je na talerzu i podlać masłem lub sosem mlecznym.
- Jeśli ziarna są potrzebne do sałatki lub do winegretu, wlewa się je do durszlaka, myje w zimnej wodzie i czeka, aż zostanie całkowicie osuszony.
Metoda 3. Kukurydza w mleku
- Kukurydzka mleczna dojrzałość jest uwalniana z liści i dobrze myta pod zimną bieżącą wodą.
- Ziarna są oddzielane od kolb.
- Napełnij je gorącym mlekiem i gotuj do gotowości (150 g ziaren pobiera 200 ml mleka).
- 10 g masła zmieszanego z 8 g mąki.
- Połącz z mlekiem i kukurydzą, a mieszając zagotuj. Doprawiony solą.
Jak inaczej gotuje się kukurydzę?
Wiele hostess kukurydzy oczyszczonych z liści i już w tej formie gotuje się.
- Weź szeroki rondel i połóż na dnie liści, usunąć z uszu.
- W kukurydzy, łodyga i wierzch są cięte, które najczęściej mogą być pozbawione ziaren lub wysuszone. Jeśli kolby są bardzo długie, są przecinane na pół.
- Włóż do garnka, a górna jest zamknięta z pozostałymi liśćmi. Pomoże to kolby nie wynurzyć się.
- Wypełniona wodą. Lepiej jest używać wrzącej wody.
- Umieścić na piecu i przy maksymalnym ogniu doprowadzić do wrzenia.
- Ogień zmniejsz i gotuj kukurydzę do miękkości.
- Wyjąć patelnię z pieca i pozostawić kolby w wodzie na kolejne 15-20 minut.
- Rozłóż kukurydzę na talerzu i posyp solą.
Jak gotować kukurydzę w wolnym naczyniu
- Kukurydza jest odcięta od łodygi i uwolniona z liści. Cięcie i końcówka bez ziaren.
- Dobrze umyte w zimnej wodzie.
- Jeśli kolby są duże, przeciąć je na pół.
- Na dnie miski połóż kilka liści, a na nich - kukurydzę.
- Wlej tyle wody, aby przykryła kolby 3-4 cm, przykryj liście liśćmi. Kukurydza nie jest gotowana w dużych partiach, aby uniknąć rozpryskiwania wody ponad krawędzią miski.
- Zamknij wolną kuchenkę i włącz funkcję "Gotowanie na parze".
- Gotuj przez 30-40 minut.
- Pozostaw kolby na 20 minut w wodzie, a następnie rozłóż na talerzu.
Jak gotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej
Metoda 1
- Oczyszczone z liści i umytą kukurydzę umieszcza się w mocnej plastikowej torbie lub rękawie do pieczenia i wiąże. W kilku miejscach zrobić przebicia za pomocą igły, aby uwolnić parę.
- Umieść upakowane kolby w mikrofalówce.
- Przy dużej mocy gotuj 8-10 minut.
Metoda 2
- Oczyszczone z liści i przemytej kukurydzy umieszcza się w garnku odpowiednim do kuchenki mikrofalowej.
- Wlać wrzącą wodę tak, aby tylko nieznacznie pokryła kolbę.
- Włożyć do piekarnika i gotować z maksymalną mocą przez 35-45 minut, aż będzie miękka. W tym samym czasie upewnij się, że woda nie gotuje się, a po pewnym czasie jest uzupełniana.
- Pod koniec gotowania soli.
Jak gotować kukurydzę w podwójnym kotle
- Oczyszczoną i umytą kukurydzę umieszcza się na naoliwionych misach.
- Zainstaluj na podwójnym kotle z pełnym zbiornikiem wody.
- Gotuj kolby przez 20-30 minut, aż ugotują.
- Rozłóż na talerzach i posyp solą.
Jak gotować kukurydzę w piekarniku
- Kolby, obrane z liści i dobrze umyte, umieścić w głębokim pojemniku, na przykład do pieczenia.
- Zalej je wrzątkiem, aby całkowicie je przykryła.
- Na wierzchu kukurydzy nie palić i nie suszyć, przykryć naczynia folią.
- Włóż do piekarnika, podgrzanego do 120 stopni.
- Gotować do miękkości przez około 40 minut. Wrzącą wodę zalać po przegotowaniu.
- Przygotowana kukurydza posypana solą i podawana z masłem.
Kukurydza gotowana na każdy z tych sposobów podawana jest na gorąco, ponieważ wtedy w pełni ujawnia jej aromat i doskonały smak.
