Niezależnie od tego, co wegetarianie mówią o niebezpieczeństwach związanych z mięsem, większość populacji nie obejdzie się bez niego.
Kurczak jest szczególnie popularny wśród mięsożerców. Nie jest tak gruby jak baranek, gotuje szybciej niż wołowina czy wieprzowina. Smaczne. I, co ważne, jest niedrogi, więc jest dostępny dla prawie wszystkich.
- Mięso drobiowe zawiera więcej białka, ale mniej tłuszczu, dlatego polecane jest osobom, które obserwują swoją wagę.
- Jest lepiej wchłaniany przez organizm. Nic dziwnego, że jest zawsze stosowany w diecie.
- Ale wartość odżywcza różnych części tuszy kurczaka nie jest taka sama. Jeśli oceniamy je według liczby miąższu, stopnia zawartości tłuszczu, jakości mięsa, to możemy wyciągnąć następujący wniosek: kurczak ma najwięcej tłuszczu na brzuchu, jest trochę z tyłu, ale na klatce piersiowej jest prawie nieobecny. Z wyjątkiem tego pod skórą.
Dlatego wiele gospodyń domowych wybiera dla rodziny dietę piersi. Oczywiście, jeśli zamierzają gotować lub gotować na parze, ponieważ ta część tuszy nie nadaje się do smażenia, ponieważ pierś ma białe chude mięso, które, jeśli niewłaściwie ugotowane, staje się twarde, suche i żuje przez długi czas. Ale musisz też móc go gotować.
Jak przygotować pierś z kurczaka do gotowania
Na sklepowych półkach piersi najczęściej pojawiają się w postaci zamrożonej, więc pierś musi najpierw zostać rozmrożona.
- Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Dzięki tej metodzie rozmrażanie jest powolne, a sok mięsny, który jest uwalniany z mięsa wraz z topnieniem kryształków lodu, jest częściowo ponownie absorbowany. I poprawia jakość produktu.
- Nie zaleca się rozmrażania piersi w kuchence mikrofalowej, ponieważ wtedy szybko dają sok, a soczystość już chudego piersi jest o połowę mniejsza.
- Nie można też rozmrozić piersi w wodzie, ponieważ wtedy główna część składników odżywczych trafia do wody, co w znacznym stopniu obniża jakość mięsa.
- Piersi są myte w zimnej wodzie.
- Jeśli piersi są gotowane, aby uzyskać dietetyczne mięso, to znaczy przy minimalnej ilości tłuszczu, skóra jest usuwana z nich. Ale możesz z tym gotować. Zwłaszcza, gdy oprócz mięsa, chcą również uzyskać dobry bulion, na którym można ugotować zupę. Co więcej, są smakosze, którzy po prostu uwielbiają skórę kurczaka, nawet gotowaną.
Ważny punkt! W opisie wielu przepisów powiedziano,że do gotowania mięsa należy nalać zimnej wody i zapalić. Ale nie bierze pod uwagę celu, w jakim mięso jest gotowane. W tym przypadku piersi.
- Jeśli pierś jest gotowana na sałatkę lub dania główne, umieszcza się ją w gorącej wodzie. Z tego powodu białko i krew koagulują, a większość składników odżywczych pozostaje w mięsie.
- Jeśli pierś jest gotowana do bulionu, to jest wylana zimną wodą. Ktoś spiera się, mówią, jaki rodzaj wywaru wywrze z tej części tuszy ?! Ale taki bulion jest wskazany w żywieniu lub karmieniu małych dzieci, ponieważ okazuje się być niskotłuszczowy, ale większość mikroelementów i użytecznych substancji przechodzi do niego podczas gotowania.
W takim bulionie można ugotować zupę dla dziecka lub dla chorej osoby dorosłej, która z przyczyn zdrowotnych nie może spożywać tłustych potraw, w tym zup, zwłaszcza z pieczeniem.
Ale dzięki tej metodzie gotowania pierś uzyskuje się tak, jakby była gotowana - bez smaku i podobna do gąbki (jak ją charakteryzuje wielu jedzących).
Jak gotować pierś z kurczaka w rondlu
Metoda 1
- Piersi zanurzone w gorącej wodzie i wysokiej temperaturze doprowadzają do wrzenia. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
- Dodaj korzenie, marchew, liść laurowy, sól.
- Wrzenia jest zredukowana do minimum i gotować, pokryte przez 30-40 minut. Chociaż, jeśli ugotować pierś kurczaka lub młodego kurczaka, wtedy mięso będzie miękkie po 20 minutach.
- Szalki usunięto z płytki, ale pozostają w piersi brzeczki przez kolejne 20-30 minut. I dopiero potem są one zabierane do dalszego użytku. Jeśli mięso usuwa się z brzeczki natychmiast wysycha natychmiast i traci soczystość.
Metoda 2
- Jeśli pierś jest gotowana w brzeczce, a następnie umieścić w naczyniu i całkowicie z zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę.
- Umieść przyprawy i korzenie, sól.
- Gotuj do miękkości. W tym przypadku, mięso można gotować dłużej zostać odżywczy bulion.
Jak Pierś z Kurczaka
Pomijanie to gotowanie mięsa w niewielkiej ilości wody lub bulionu.
Metoda 1
- Piersi są rozmrożone, umyte, usunięte ze skóry lub pozostawione bez zmian.
- Mięso umieszcza się w garnku, dodać sól i posypane sok z cytryny do piersi były białe podczas gotowania.
- Zalać gorącą wodą lub bulionem na jedną trzecią wysokości fileta.
- Zamknij pokrywkę i zapal mały ogień do miękkości.
Metoda 2
- Pokrojone warzywa i korzenie są umieszczane na dnie rondla. Załóż im piersi.
- Wlać bulion (wodę) i wytrawne białe wino z winogron. Sól.
- Zamknij pokrywkę i powoli gotuj, aż będzie gotowa.
Jak gotować piersi z kurczaka w podwójnym kotle
- Przygotowana pierś potarła solą i ziołami.
- Ułożone w misce do gotowania na parze.
- Gotuj przez 30 minut. Jeśli mięso jest nadal twarde (sprawdza się widelcem), gotuj kolejne 10-15 minut.
Jak gotować pierś z kurczaka w kuchence mikrofalowej
- Przygotowana pierś w specjalnym naczyniu. Sól.
- Wlać tak dużo gorącej wody, aby przykryła mięso.
- Zamknij pokrywkę i gotuj z maksymalną mocą przez 10 minut.
- Następnie moc zmniejsza się do średniej i gotuje kolejne 15 minut.
- Pozostaw piersi w naczyniach na kolejne 10 minut, aby były bardziej soczyste.
Jak gotować pierś z kurczaka w wolnym naczyniu
Metoda 1
- Przygotowaną pierś umieszcza się w misce typu multicooker.
- Zalej gorącą wodą, aby przykryła mięso.
- Sól i dodać przyprawy.
- Gotuj w trybie "Hartowanie" przez 30 minut.
Metoda 2
- W misce multicookers wylał litr wody.
- Przygotowana sól piersiowa i aromat z przyprawami.
- Następnie umieść go w zbiorniku do gotowania na parze, który jest instalowany w powolnym piekarniku.
- Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie "parowania" przez 30-40 minut.
Do pani listu
- Jak określić wiek piersi z kurczaka na oko? Piersi starego kurczaka nie da się ścisnąć palcami, a młodego kurczaka łatwo się ściska.
- Jeśli chcesz oddzielić miazgę od kości, to jest ona cięta prostopadle do włókien.
- Pierś starej tuszy jest przecięta na pół do gotowania, a piersi kurcząt są gotowane w całości.
- Aby zachować naturalny aromat mięsa podczas gotowania piersi, nie stosują one wysoce aromatycznych pikantnych ziół i przypraw.
- Stara pierś z kurczaka smakuje lepiej, jeśli jest dozwolona w mleku.
