W każdej kuchni narodowej są dania z makaronu i są one bardzo popularne wśród ludności. Chyba że mają różne nazwy. We Włoszech wszystkie makarony - makaron. W Azji zwyczajowo nazywa się makaron "Kespe", a słowo "kluski" jest bliższe Rosjanom.
Ale bez względu na to, jak nazywają ten produkt, zawsze jest warzony zgodnie z ustalonymi od dawna zasadami. W końcu, jeśli nie pójdziesz za nimi, zamiast smacznego makaronu, możesz dostać nieestetyczny bałagan.
Główny wymóg, który musi być ściśle przestrzegany, wiąże się z proporcjami wody i makaronu.
Aby ugotować makaron równomiernie i uzyskać elastyczność i smaczność, woda do gotowania wymaga co najmniej 1 l na 100 g produktów. Dlatego jeśli chcesz ugotować dużą ilość makaronu, weź duży rondel.
Woda, przed opuszczeniem do niej makaronu lub makaronem, jest solona, pobierając około 8 g soli na 1 litr płynu.
Niektóre gospodynie dodają do wody łyżkę oleju roślinnego. Poprawia smak makaronu i nieznacznie zapobiega ich wiązaniu.
Aby makaron mógł w pełni ujawnić jego smak, właściwości odżywcze i jednocześnie nie były uciążliwe dla żołądka, są gotowane z wystarczającą ilością wrzątku, ale woda nie powinna dużo gotować.
Ważne jest, aby płyn po zanurzeniu w nim makaronu jak najszybciej zagotować ponownie.
Podczas gotowania pokrywka nie zamyka naczynia.
Aby rogi, kluski lub inne produkty nie tonąły ani nie sklejały się podczas gotowania, są okresowo mieszane delikatnie.
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. W rzeczy samej, wiele zależy od jakości mąki, ciasta do wyrabiania ciasta, liczby jaj, lub odwrotnie - od ich braku, a nawet od czasu przygotowania makaronu.
Np. Makaron jajeczny, który kilka godzin temu gospodyni uciekł, ugotował się szybko - w 5 minut. Kupon będzie nieco dłużej duszony.
Jeżeli makaron został wytworzony z mąki durumkiedy są ugotowane, zachowują swój kształt, nie gotują się miękko, nie zwiotczają i nie sklejają się, po ułożeniu w durszlaku.
Czas gotowania zależy od rodzaju makaronu. W końcu rogi lub pierze gotowane są znacznie dłużej niż kluski. Dlatego przed gotowaniem należy przeczytać informacje na opakowaniu. Ale jeśli makaron jest sprzedawany na wagę, to gotuje się "za ząb".
Spłukiwane makarony nie są akceptowane.
Natychmiast po ugotowaniu układa się je w durszlak i czeka, aż cały bulion zostanie osuszony.
Następnie są ponownie wrzucane na patelnię i natychmiast odkładają masło. Może to być masło, ghee, olej roślinny, smalec lub margaryna. Wszystko zależy od preferencji hostessy i przepisu wybranego dania.
Zalecenie to dotyczy wyłącznie makaronu z pszenicy durum. Ale częściej gospodynie domowe kupują tanie rogi lub wermiszel, które są zrobione z mąki innego rodzaju pszenicy. Jeśli makaron nie zostanie spłukany, sklejają się razem w jedną dużą kulkę.
Dlatego w każdym przypadku sama gospodyni decyduje, czy ją umyć, co ugotowała, czy nie.
Jednak w niektórych krajach są to ich własne zasady. W kuchni azjatyckiej najczęściej gotowane cienkie kluski i lagman - grube długie kluski. Ugotuj je na tej samej zasadzie - w dużych ilościach wody do miękkości. Ale Lagman, w przeciwieństwie do włoskich makaronów, musi być myte w zimnej wodzie i smarowane olejem.
Przed ułożeniem go na talerzach, jest podgrzewany, zanurzony bezpośrednio w durszlaku w gorącej wodzie, a następnie spuszczany. Tak samo makaron.
Najczęściej gospodyni opiera się na własnym guście, intuicji i doświadczeniu.
Ale Włosi, na przykład, mają własną metodę określania gotowości makaronu.
Każdy makaron gotuje się do stanu "al dente", czyli "na ząb".
W żadnym przypadku gotowy makaron nie powinien być rozgotowany. Prawidłowo spawane produkty nie przyklejają się do zębów i pozostają w tyle.
Ale musimy pamiętać, że gotowany gorący makaron, po raz kolejny w garnku po zalaniu wodą, nadal dojrzewa przez jakiś czas, więc nawet lekko strawione kluski będą się zwijały i sklejały.
Jeśli do zapiekanki potrzebny jest makaron, gotuje się go do gotowości, wylewa z nich wodę, miesza z masłem, rozlewa na formę i piecze. W przypadku zapiekanek lepiej jest brać makaron z miękkich odmian pszenicy, podczas gdy produkty wykonane wyłącznie z twardych odmian nadają się do dekoracji.
Mikrofale służą nie tylko do podgrzewania jedzenia. Może nawet gotować makaron.
Warunki gotowania w kuchence mikrofalowej są takie same jak w piecu. Oznacza to, że makaron gotuje się w dużej ilości płynu. Na przykład na 200 g makaronu będzie potrzebne 3 litry wody. Ale kolejność zakładek jest inna.
Do gotowania na wielu odmianach lepiej jest używać makaronu z pszenicy durum, w przeciwnym razie wynik może być nieprzewidywalny. Ale jeśli wszystkie te same kluski nie spełniają tych wymagań i są wykonane z miękkich odmian pszenicy, to jest ono ugotowane w ten sposób:
Jeśli makaron pochodzi z twardej pszenicy, to można go ugotować inaczej.
Do zupy najczęściej stosuje się makaron lub makaron.
Ponieważ makaron gotuje się bardzo szybko, stawia się je przynajmniej wtedy, gdy zupa jest już prawie gotowa.
Biorąc pod uwagę czas gotowania makaronu, wkłada się go na 7-10 minut przed zakończeniem gotowania. Ale musimy pamiętać, że w gorącym bulionie makaron nadal się gotuje, nawet jeśli patelnia została już wyjęta z pieca. Dlatego makaron polecam trochę niedogotowania. Zupę pozostawiono na kilka minut i wylano na płytki.
Wielu nie chce jeść makaronu ze strachu przed poprawą. Aby tego uniknąć, potrawy z podobnymi produktami są przygotowywane w taki sposób, że liczba szyszek lub makaronów jest trzy razy mniejsza niż warzyw.
W końcu marchewka, cebula, kapusta, bakłażany, papryka i różne warzywa sprawiają, że dania z makaronu są bardzo smaczne, nigdy nudne i zdrowe.
Konieczne jest również użycie makaronu z pszenicy durum w żywności, a następnie naczynia z nich nie spowodują przyrostu masy ciała. Jak wybrać taki makaron:
