Fakt, że owoce morza są przydatne, wielu ludzi wie. W końcu są bogate w prawie wszystkie pierwiastki śladowe, które pomagają utrzymać normalne zdrowie człowieka.
Te owoce morza obejmują małże. Te mięczaki można kupić w dowolnym supermarkecie lub w specjalistycznym sklepie, w którym sprzedają ryby morskie i inne owoce morza.
Jeśli są sprzedawane w opakowaniach, najczęściej pojawiają się informacje, jak je ugotować. Ale co, jeśli małże są kupowane bez takiego napisu?
Jak przygotować małże do gotowania
- Jeśli małże są wybrane prawidłowo, powinny być szczelnie zamknięte. Chociaż możliwe jest niewielkie rozcięcie między drzwiami, które natychmiast się zamyka, po prostu puka się do zlewu paznokciem.
- Zawory muszli powinny być gładkie, błyszczące, bez skazy i rozdrobnione.
- Omułek powinien pachnieć jak morze i nie wydzielać nieprzyjemnego zapachu.
Jeśli wszystkie małże spełniają normę, kontynuuj ich mycie.
Uzbrojone w sztywną szczoteczkę małżę myje się pod bieżącą wodą, odrywając od nich przylegające glony i piasek, a następnie wyjmuje anteny.
Aby pozbyć się piasku w skorupie, małże są zanurzone w misce ze słoną wodą i pozostawione na godzinę. Potem znów dobrze się umyłem.
Gotowane są zarówno w zlewie, jak i bez nich.
Jak gotować małże (na różne sposoby)
Ponieważ małże składają się głównie z białka, nie mogą być długo gotowane. Z tego powodu stają się twarde i gumowate, gotowane małże są bardzo delikatne, mają lekko słodki smak i przyjemny "morski" zapach. Dlatego podczas gotowania tego mięczaka należy użyć minimalnej ilości przypraw i przypraw, aby nie zagłuszały naturalnego zapachu małży.
Małże dodaje się do zupy, gulaszu, wszelkiego rodzaju sałatek. Nawet z nich jest pilaw. Ale częściej są one podawane jako przekąska w oddzielnym naczyniu.
Jak gotować świeże małże
- Wlać trochę wody do rondla (szklankę płynu na 300 g małży) i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i soli.
- Przygotowane małże są zanurzane we wrzącej wodzie.
- Po ugotowaniu gotować przez 7-10 minut.
- Gdy tylko małże się otwierają, są gotowe.
- Używając odpieniaczy, wyjmują małże i rozprowadzają je na talerzu. Te mięczaki, które się nie otworzyły, można bezpiecznie wyrzucić: nie są dobre na jedzenie.
- Jeżeli gotowane małże są podawane jako niezależne danie, nie są usuwane z muszli. Szarfę z gotowanymi małżami umieszczono na talerzu i wylano sokiem z cytryny. Oddzielnie podawany sos, zioła, piwo lub białe wino.
- Aby dodać je do sałatki lub innego dania, są one uwalniane z muszli, myte w ciepłej wodzie i stosowane w zależności od receptury.
Jak gotować małże w winie
- Omułki oczyszcza się z piasku i alg, anteny usuwa się i myje kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
- Białe wino wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia.
- Połóż tam małże.
- Gotuj 7-10 minut przed otwarciem zaworów.
- Wyciągnij ich skimmera i rozłóż na talerzu. Nieotwarte muszle czyste. Małże podaje się w kremowym lub serowym sosie, wlewając bezpośrednio do skrzydła.
Jak gotować małże w piwie
- Ciemne piwo wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia.
- Umieść w nim przygotowane małże.
- Gotuj przez 5-7 minut.
- Zaraz po otwarciu skorup mięczaki wyciąga się za pomocą skimmera i rozsiewa na talerzu. Posypany czarnym pieprzem i ozdobiony plasterkami cytryny.
Jak gotować mrożone małże
Zamrożone małże gotuje się tak samo jak świeże.
Metoda 1
- Wodę wlewa się do rondla, solonego i doprowadza do wrzenia.
- Zamrożone małże płucze się pod bieżącą wodą i natychmiast zanurza we wrzącej wodzie.
- Gotuj 7 minut, aż drzwi się otworzą.
- Przy pomocy skimmerów wyjąć je na talerz. Jeśli mięczaki są potrzebne bez muszli, to są od nich oddzielane i dalej przygotowywane zgodnie z recepturą.
Metoda 2
- Małże są najpierw rozmrożone. Aby to zrobić, są one umieszczane w zimnej wodzie i pozostawione na jedną godzinę.
- Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Do smaku dodaj sól, przyprawy i zioła.
- Włóż małże w gotującą się wodę w muszelki i gotuj przez 7 minut.
- Zaraz po otwarciu skrzydła małże są gotowe. Otrzymują go za pomocą odpieniaczy i rozprowadzają na talerzu. Zamknięte małże są wyrzucane, a pozostałe są uwalniane z muszli i myte w bieżącej wodzie.
- Po spłynięciu z wody są gotowe do dalszego użycia.
Jak gotować obrane mrożone małże w winie
- Małże rozmraża się w temperaturze pokojowej.
- Wino wlewa się na patelnię i doprowadza do wrzenia.
- Zanurz małża i gotuj przez pięć minut.
- Zdobądź je za pomocą odpieniaczy i fajnie.
Jak gotować obrane mrożone małże w mleku
- Mleko wlewa się do garnka i podgrzewa.
- Rozmrożone małże w temperaturze pokojowej zanurza się we wrzącym mleku.
- Gotuj przez pięć minut, mieszając, dodając trochę soli.
- Otwarte małże uzyskać skimmer i fajne.
Jak gotować zamrożone małże w kuchence mikrofalowej
- Małże rozmraża się przez umieszczenie w zimnej wodzie na 1-2 godziny.
- Myje się pod bieżącą wodą.
- Umieść w specjalnej formie, dodaj przyprawy i przyprawy. Wlać trochę białego wina lub soku z cytryny.
- Włóż do piekarnika, zamknij pokrywkę i gotuj z maksymalną mocą przez 10 minut.
Jak gotować małże gotowane
Takie małże są prawie gotowe i można je jeść natychmiast po rozmrożeniu.
Jednak w celu nadania świeżości produktu, małżki zanurza się we wrzącej wodzie, do której dodaje się przyprawy i przyprawy i gotuje przez 2 minuty.
Następnie są wrzucane z powrotem do durszlaka, a po ucieczce są wykorzystywane jako żywność.
Przydatne wskazówki
- Rozmrożone małże powinny być natychmiast wykorzystane do jedzenia, ponieważ nie zamrażają ponownie.
- Małże są łączone z dowolnymi dodatkami, więc hostessa może bezpiecznie eksperymentować z nimi, wymyślając nowe potrawy.
- Małże psują się szybko, więc gotowego dania nie można pozostawić na drugi dzień.
Jak gotować obrane mrożone małże: przepis ze zdjęciami
Składniki:
Małże oczyszczone zamrożone - 300 gramów; woda - 250 gramów; sól - 1 łyżeczka. 1. Głównym składnikiem procesu gotowania będą małże.
2. Nie mają skorupki, stan ugotowany-zamrożony. Zanim je ugotujesz, pozostaw je do odszraniania.
3. Po odszranianiu nadmiar wody należy usunąć, umieścić w osobnym pojemniku.
4Umieść mały garnek wody na płycie grzewczej, doprowadzić do stanu wrzenia. Zaczynamy delikatnie zasypiać małzy.
5. Gotuj je przez około 6-7 minut. Dodaj łyżeczkę soli. Ważne jest, aby nie trawić małży, w przeciwnym razie mogą uwolnić swój sok, a Ty nie poczujesz ich całego smaku.
6. Podawać gotowane małże, posypane oliwą z oliwek i zieleniną pritusiv.
