Marchewki są najbardziej użytecznym warzywem, uwielbianym od dzieciństwa. Jest bogaty w witaminę A, która pomaga zachować ostry wzrok, poprawić odporność i poprawić skład krwi. Regularne spożywanie marchwi w żywności pomoże oczyścić organizm z toksyn i cholesterolu.
Dostępność i cena, w której warzywa te są sprzedawane w sklepie przez cały rok, nie mogą się nie cieszyć.
Marchew ma doskonały smak, pozwalając ugotować z niej ogromną liczbę różnych potraw.
Wybór odpowiedniej marchewki
Korzeń zawiera dużą ilość karotenu, dzięki czemu charakteryzuje się jasnym pomarańczowym kolorem. Wybierając marchewkę, należy preferować owoce o dokładnie tym samym kolorze - jaśniejsze warzywo, tym bardziej jest użyteczne.
Owoce żółtego i białego nie biorą: to odmiany pastewne uprawiane z dużą ilością azotanów. Są nie tylko bez smaku, ale zupełnie niezdrowe.
Duże warzywa są również odłożone na bok: najprawdopodobniej mają sztywny środek, nie nadają się do spożycia. Najbardziej akceptowalny można uznać za owoc ważący do 150 gramów.
Powierzchnia płodu powinna być gładka i bez śladów zgnilizny - wzrosty będą wskazywać, że warzywo jest nadmiernie nasycone azotanami i już przeszło chorobę.
Najbardziej soczysta marchewka jest uważana za krótką i nieco zagęszczoną na końcu., a daszek o długich owocach jest zwykle mniej soczysty i smaczny.
Nie wybieraj zbyt brudnej marchewki w sklepie - po co płacić za przyklejenie brył ziemi?
Jak prawidłowo ugotować marchewkę
Marchewki są z pewnością jednymi z najbardziej przydatnych warzyw. Niestety, podczas obróbki cieplnej większość witamin zostaje zniszczona. W celu zminimalizowania utraty witamin, marchewki muszą być gotowane w zamkniętym pojemniku na umiarkowanym ogniu. Zamknięte wieczko pomoże zachować maksymalny smak, aromat i składniki odżywcze. Proces gotowania marchwi jest dość prosty:
- Root dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Cięcie wierzchniej warstwy jest niepożądane, podobnie jak cięcie warzyw przed gotowaniem: większość składników odżywczych trafi do wywaru.
- Marchew umieszcza się w rondlu i zalewa zimną wodą dwoma palcami nad korzeniem. Możesz zalać wrzącą wodą - wtedy proces gotowania przyspieszy. Garnek pokryty jest pokrywką, woda doprowadzana jest do wrzenia, a marchewka gotuje się w umiarkowanym cieple bez gotowania przez około 20 minut. Aby warzywo nie przywierało do dna miski, należy go obrócić podczas gotowania.
- Gotowość sprawdza się za pomocą widelca lub wykałaczki. Staraj się ugotować marchewkę tak, aby środek pozostał lekko twardy, ponieważ gotowane warzywo staje się nieprzydatne do przygotowania sałatki.
- Po zakończeniu gotowania woda jest spuszczana, a marchew chłodzona w temperaturze pokojowej.
Marchew można gotować w inny sposób - w powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej lub podwójnym kotle.
Proces gotowania w podwójnym kotle zająć 30 minut. Jest to najłagodniejszy sposób na zachowanie maksymalnej ilości składników odżywczych.
Gotować marchewki w powolnej kuchence, napełnij warzywa wodą i ustaw tryb "Pieczenie" na 20 minut.
Do gotowania w kuchence mikrofalowej Musisz wziąć 3-4 średnie marchewki, umieścić je w szklanym naczyniu, dodać kilka łyżek wody i przykryć pokrywką. Ustawiamy moc na 800 lub 1000 W i gotujemy przez 10 minut.
Przydatne wskazówki
- Wyczyść marchewkę wcześniej, ale po ugotowaniu - pomoże to zachować więcej składników odżywczych.
- Lepiej jest solić marchewki po ugotowaniu, bezpośrednio w przygotowanym naczyniu. W przeciwnym razie sól zabije słodki smak marchewki.
- Najwięcej witamin przechowywanych jest w marchewce, gotowanych w całości.
- Aby najlepiej przyswajać witaminy z marchwi, lepiej je jeść ze śmietaną lub olejem słonecznikowym.
- Marchew jest aktywnie wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii - z niej można zrobić wiele odżywczych masek dla skóry.
- Dodajemy pokrojone marchewki w pierwszym naczyniu na 10 minut przed zakończeniem gotowania - aby warzywo miało czas na gotowanie i zachowanie wszystkich swoich korzystnych właściwości. Jeśli marchewki do zupy były wstępnie smażone, aby bulion miał pełny smak i zapach, wystarczy dodać go na dwie minuty przed zakończeniem gotowania. Jeśli marchewki są w całości przyprawiane jako przyprawa do bulionu, to należy gotować tak samo jak mięso. Pod koniec gotowania marchewka jest usuwana, ponieważ już wszystkie jej wartości odżywcze zostały podane do bulionu.
- Jeśli chcesz szybko gotować marchewkę, proces można zakończyć zimną wodą - ostra różnica temperatur sprawi, że warzywo stanie się gotowe.
- Surowe rozdrobnione marchewki można przechowywać w zamrażarce przez całą zimę - więc zawsze będziesz mieć marchewkę do smażenia pod ręką. Jego smak praktycznie nie różni się od właściwości świeżego.
