Jak gotować skondensowane mleko w słoiku

Gotowane skondensowane mleko, lub, w prosty sposób, gotowane mleko, nie tylko doskonały przysmak, ale także niezbędny składnik na warstwę ciast i ciastek.

Byłoby miło, gdyby takie skondensowane mleko było sprzedawane w jakimkolwiek sklepie. Jednak nie wszystko jest takie proste. Oczywiście w sklepach jest gotowane skondensowane mleko, ale czy odpowiada ono jakości prawdziwego borowików, która przypomina smak i konsystencję toffi? Nie zawsze.

Musimy więc pamiętać zapomniane przepisy na gotowanie skondensowanego mleka, z którego dumą cieszyły się hostessy z czasów radzieckich, ponieważ nie miały go na półkach w sklepach.

I okazuje się, że nie wszystko jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejsze przy gotowaniu skondensowanego mleka jest to, że musisz znać kilka prostych zasad.

Zasada 1. Nie każde skondensowane mleko w słoiku można gotować.

Wiadomo, że skład mleka jest wskazany na wszystkich słoikach. Ale nie jest tajemnicą dla nikogo, że skondensowane mleko jest obecnie często wytwarzane ze wszystkiego, co jest możliwe poprzez dodanie mleka w proszku, tłuszczów roślinnych w postaci oleju palmowego, konserwantów, zagęszczaczy, skrobi i innych nie nabiałowych składników.

A jeśli spróbujesz przygotować zagotowane mleko z takiego skondensowanego mleka, nadal nie będzie działać.Będzie albo płynnie, albo po prostu zwinie się i nie zagęści.

Dlatego do gotowania wystarczy produkt wytwarzany z prawdziwego mleka i cukru. Taki słoiczek będzie zaopatrzony w odpowiedni napis: pełne mleko z cukrem.

Zasada 2. Ważną rolę w jakości gotowanego skondensowanego mleka ma tłuszcz.

Skondensowane mleko powinno mieć co najmniej 8,5% tłuszczu. Tylko z takiego produktu otrzymasz wysokiej jakości gotującą się potrawę, którą musisz gotować przez 2-2,5 godziny.

Zasada 3. Słoik skondensowanego mleka, przeznaczony do gotowania, powinien być pozbawiony mechanicznego uszkodzenia.

Wszakże nawet niewielki wgniecenie może, niestety, spowodować, że puszka wybuchnie podczas gotowania, ponieważ niewielka wada o długim wrzenia może łatwo zniszczyć integralność pojemnika, a ogromne ciśnienie wewnątrz puszki przyczyni się do jej złamania.

Przygotowanie do gotowania skondensowanego mleka

Zatem wybrano mleko skondensowane. Następnym etapem jest wybór pojemności, w której gotowane będzie mleko skondensowane.. Do gotowania skondensowanego mleka nadaje się duża, pojemna patelnia, w którą można wlać tyle wody, że przykrywa ona pionowo ustawiony słoik o długości co najmniej 10 cm.W końcu jest długi czas gotowania, a jednocześnie, jak wiadomo, następuje aktywne gotowanie wody.

Główny punkt: podczas gotowania skondensowanego mleka słoik nie powinien być pokazywany na powierzchni wody przez sekundę. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy słoik nie jest wkładany do garnka, ale wkładany.

Jest to bardzo proste: szwy na puszce znajdują się obwodowo na dnie i na pokrywie, a gdy szczyt puszki wystaje z wody, następuje gwałtowny spadek temperatury, który może spowodować eksplozję puszki.

Dlatego najlepiej jest umieścić pojemnik ze skondensowanym mlekiem podczas gotowania w rondlu poziomo.. A nawet jeśli zdarzy się tak, że beczka wygląda na chwilę z wody, zawsze możesz mieć czas, aby szybko naprawić sytuację.

Dlatego w pobliżu powinien zawsze znajdować się czajnik z wrzącą wodą lub przynajmniej wrzącą wodą, aby proces napełniania mógł być przeprowadzony tak szybko, jak to możliwe.

Kiedy gotująca się woda, choćby nieistotna, bank będzie pewnie przetaczał się wzdłuż dna. Dlatego zaleca się przykrywanie dna naczynia miękką ściereczką w taki sposób, w jaki robią to hostessy podczas sterylizacji puszek z warzywami i owocami w puszkach, a pozostało niewiele - do gotowania skondensowanego mleka.

Jak gotować skondensowane mleko w słoiku

• Słoik skondensowanego mleka umieszcza się w gotowanej patelni, z której usunięto etykietę, ponieważ pozostanie ona w tyle za słojem w procesie gotowania i będzie unosić się na patelni, co utrudnia obserwowanie procesu. Papier należy usunąć, namoczyć w wodzie i nie zerwać żelazną szczotką, która może nie tylko porysować słoik, ale także spowodować mikro-zadrapania, które podczas gotowania mogą złamać integralność słoika.
• Słoik skondensowanego mleka przelewa się zimną wodą, tak że jest duża rezerwa na wypadek, gdyby się zagotowała, ponieważ lepiej nie dodawać wody po raz kolejny, sztucznie tworząc różnicę temperatur.
• Umieść garnek na kuchence, zamknij pokrywkę i doprowadzaj do wrzenia. Ogień jest zmniejszony, tak, że był płaski łagodny wrzenia. Tylko przy takim sposobie gotowania skondensowanego mleka ostatecznie uzyskuje się jednorodną konsystencję bez grudek.
• Gotowanie trwa co najmniej półtorej godziny. Wszystko zależy od tego, jak dużo grube chcą uzyskać w końcu. Po godzinie mleko ma kremowy odcień, ale nadal nie ma gęstości. Po 2 godzinach kolor ciemnieje trochę, a mleko staje się nieco grubsze. Po 3 godzinach mleko staje się jasnobrązowe, ma gęstą konsystencję i smak toffi.A po 4 godzinach możesz porozmawiać o tym toffi i ciemnobrązowym mleku.
• Jeśli pomimo wszystkich środków ostrożności woda wciąż się gotuje, należy ją uzupełnić. Aby to zrobić, weź czajnik i powoli wlej wrzącą wodę do garnka, ale nie celując w słoik, ale lejąc między nim a ścianą naczynia.
• Varenka jest gotowa. W żadnym wypadku nie można go usunąć z patelni, a tym bardziej spłukać zimną wodą! To jest bardzo niebezpieczne! I to nie tylko ze względu na słoiki spryskane słodkim smakołykiem podczas eksplozji, ale także z powodu bardzo realnej groźby spłonięcia gorącym wrzodem. Dlatego też słoik pozostaje na patelni, aż do całkowitego ochłodzenia. A dopiero potem wyjmują go z wody, otwierają i smakują pyszne gotowane skondensowane mleko - gotowane mleko.

Jak gotować skondensowane mleko w szybkowarze

W szybkowarze skondensowane mleko gotuje się znacznie szybciej. Ale musisz dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami.

• Odpowiednio dobrane skondensowane mleko do gotowania umieszczane jest w szybkowarze.
• Napełnij wodą i zamknij pokrywkę.
• Włącz na pełnych obrotach i szybko doprowadzaj do wrzenia.
• Kontynuuj gotowanie nie dłużej niż 15 minut.
• Wyłączyć szybkowar, ale pokrywa jest zamknięta.
• Nie otwierać przez 3 godziny.
• Następnie patelnia zostaje otwarta, ale słoik może całkowicie schłodzić się w wodzie.
• Biorą słoik z gotowaną kiełbasą, otwierają go i przeprowadzają degustację.

Po przeczytaniu tych prostych zasad, wskazówek i porad każdy będzie wiedział, jak gotować skondensowane mleko w banku.