Jak gotować buraki

Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie kuchni słowiańskiej. Jest to część wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wielu interesuje się, jak prawidłowo i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i byłoby dobrze zapisać wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrany materiał okopowy powinien być średniej wielkości, gęsty, o cienkiej skórze o ciemnoczerwonym kolorze, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny.

Zdecydowanie duże rośliny okopowe są odkładane na bok - może to wcale nie jest burak, ale pasza.

Zasadniczo można spożywać odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie są tak słodkie, skład chemiczny nawozów, z którymi rosły rośliny podczas wzrostu, jest alarmujący. Trzeba pamiętać, że skład nawozów na żywność i pasze jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Za najlepszy uważa się Bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym bordowym kolorze z cienką skórą.

Jeśli masz okazję kup buraki z szczyty, jest po prostu świetne. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a dodatkowo same wierzchołki są bardzo przydatne i możesz z nich ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie nie jest tylko interesujące dla amatorów gotowania - przecież musi być ono ugotowane, aby zachowało maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli ci zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Uprawa korzeniowa jest całkowicie zalewana zimną wodą i wkładana do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po przegotowaniu temperatura zostaje zmniejszona, a buraki gotowane są na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny - w zależności od rozmiaru.

2 sposób

Proces gotowania można skrócić. do jednej godziny, jeśli wlejesz wrzącą wodę z buraków. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, trzeba dodać od trzech do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposób

Ta metoda jest używana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody 20-30 minut, w zależności od wielkości, następnie wyjęty z pieca i napełniony zimną wodą kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny minus - przy takim przetwarzaniu witamina C ulega całkowitemu zniszczeniu.

4 sposób

Ta metoda nie może być nazwana szybko, ale okaże się bardzo smaczna. Buraki owinięte są papierem do pieczenia i zestawem w kuchence mikrofalowej przez 25-30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C z tą metodą, niestety, także nie przetrwała - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki zawsze okazują się słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywa będą wykorzystywane do przygotowywania sałatek w przyszłości.

Sekrety gotowania buraków

• Proces gotowania powinien zawsze kończyć się zimną wodą - łatwiej będzie się obrać.
• Gotując buraki lepiej nie solić - okaże się twarda i mniej soczysta. Sól również zwiększa czas gotowania. Co więcej, słodkie warzywa korzeniowe nie potrzebują soli.
• Nie zaleca się czyszczenia buraków przed gotowaniem - straci on swój bogaty kolor.Lepiej jest po prostu dokładnie go umyć i wyczyścić tuż przed ułożeniem gotowanych buraków w ugotowanym naczyniu.
• Aby warzywo zachowało swój bogaty kolor, do wrzącej wody dodaje się 1 łyżeczkę octu lub soku z cytryny. Należy to zrobić, jeśli nadal czyści się buraki przed gotowaniem.
• Nie wszystkim podoba się zapach wrzących buraków. Skórka chleba wrzucona do wrzącej wody pomoże ją zneutralizować.
• Gotowość do buraków sprawdza się za pomocą widelca lub drewnianej wykałaczki - musi swobodnie wchodzić do rośliny okopowej. Ale nie jest konieczne ciągłe sprawdzanie gotowości: burakowany w wielu miejscach okaże się mniej soczysty.
• Jeśli masz zamiar przygotować vinegret, to aby buraki nie pokolorowały pozostałych składników, przed dodaniem do sałatki pokrój plasterki buraków olejem roślinnym.
• Obrane buraki nie mogą być przechowywane w powietrzu przez długi czas, aby nie niszczyć witaminy C.
• Bulion buraczany, pozostały po ugotowaniu buraków, jest doskonałym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym. Możesz dodać odrobinę soku z cytryny, cynamonu i imbiru do wywaru i otrzymać napój tonikowy o smaku kwaskowym.
• W burakach zawiera szokową dawkę witamin, znacznie większą niż w korzeniu. Dodaj szczyty do barszczu, buraków i innych potraw, przepisy, które można łatwo znaleźć w Internecie. Ale tylko młode buraki mogą wchodzić w pożywienie - stary jest równie bez smaku, jak i bezużyteczny.