Jak gotować pierogi

Pierogi - jeden z najpopularniejszych dań kuchni ukraińskiej. Są tak mocno zakorzenione w diecie większości rodzin naszych rodaków, że wielu uważa je za tradycyjne danie narodowe. Jednak młode gospodynie często mają pytanie, jak prawidłowo ugotować pierogi. I to pytanie, jeśli o tym pomyślisz, nie jest takie proste. Jeśli chodzi o wytwarzanie znanych produktów z nadzieniem, jest tak wiele subtelności, że nie każda doświadczona gospodyni, która robi pierogi dość często wie o nich wszystkich. W końcu proces ich przygotowania i gotowania zależy od wielu różnych parametrów.

Funkcje gotowania vareniki na patelni

Najczęściej pierogi gotuje się na patelni - ta metoda gotowania jest tradycyjna. Aby mogły się okazać nawet piękne, apetyczne, nie wystarczy mieć dobry przepis, trzeba także poznać kilka subtelności i technologię przygotowania.

Proces gotowania vareniki na patelni nie wygląda na skomplikowany. Musisz działać w następującej kolejności:

• Napełnij patelnię wodą o około dwie trzecie.
• Sól wodę.
• Postaw garnek na silnym ogniu i poczekaj aż woda zagotuje się.
• Rzuć pierogi w patelnię jeden po drugim.
• Bez przyciemniania ognia poczekaj, aż pierwsze pierogi zaczną pływać.
• Zmniejsz temperaturę i sprowadzaj produkty we właściwym czasie na płomień o niskiej intensywności.
• Po upływie wymaganego czasu złóż kluski w durszlak lub usuń łyżką.
• Smaruj produkty masłem lub kwaśną śmietaną, aby się nie skleiły.

Na pierwszy rzut oka sztuka gotowania pierogów nie jest trudna, ale standardowe instrukcje nie uwzględniają kilku ważnych punktów, nie wiedząc, które, nawet jeśli postępujesz zgodnie z technologią gotowania, pierogi mogą nie być tak apetyczne, jak można się spodziewać. Osiągnięcie najlepszego wyniku pozwoli poznać kilka drobnych sekretów doświadczonej kuchni.

• Do pieczenia pierogów najlepiej jest wybrać szalkę objętości z szerokim dnem - produkty nie będą w niej ciasne i nie sklejają się ze sobą.
• Jeśli nie masz wystarczająco dużo rondelków w swoim domu, będziesz musiał przygotować kluski w małych porcjach. Lepiej jest jednak poświęcić dodatkowy czas i uzyskać nieskazitelny wynik, niż szybko ugotować bezkształtną masę.
• Olej roślinny pomoże zapobiec sklejaniu pierogów podczas gotowania. Podczas gotowania knedli w rondlu nalewamy go do wrzątku.Nie ważne jak duża jest twoja puli, łyżka oleju będzie więcej niż wystarczająca.
• Solenie wody do wrzących pierogów powinno odbywać się bez względu na zawartość farszu. Sól poprawi smak nawet produktów o słodkim nadzieniu, twarogu lub jagód.
• Po obniżeniu pierogów do wody, należy ostrożnie wymieszać je łyżką, w przeciwnym razie mogą się skleić, mimo wszystkich wysiłków.

Przestrzegając tych zaleceń, można gotować w rondlu nie tylko pyszne, ale również piękne pierogi.

Inne metody gotowania pierogów

Nowoczesne urządzenia kuchenne pozwalają odejść od tradycji i gotować pierogi nie tylko na patelni, ale także w inny sposób. W szczególności do ich przygotowania można wykorzystać multicookery. Można w nim gotować pierogi w wodzie lub gotować na parze. Technologia przygotowania w tych przypadkach będzie inna.

W wodzie przez multicookers Pierogi są przygotowywane w następujący sposób:

• Nasmaruj misę multicooker olejem roślinnym.
• Napełnij wodą co najmniej połowę.
• W trybie "Zupa" lub podobnym, doprowadzić wodę do wrzenia.
• Zanurz pierogi w wodzie, zamknij pokrywkę. Aktywuj program "Quenching".
• Ustaw zegar w zależności od rodzaju wypełnienia. Do czasu, który jest niezbędny do zmierzenia podczas gotowania pierogów na patelni po ich wzniesieniu, dodaj 5 minut.

Następnie postępuj tak samo, jak przy gotowaniu vareniki w rondlu.

Technologia gotowania pierogów w powolnej kuchence można opisać jako:

• Napełnij miskę multicookera wodą o połowę lub nieco mniej.
• Nasmarować ruszt do gotowania oleju roślinnego.
• Umieść pierogi na stojaku, zachowując niewielką odległość między nimi.
• Opuść pokrywkę i rozpocznij gotowanie na parze. Czas musi być ustawiony w zależności od rodzaju nadzienia, a także od tego, czy gotowałeś, czy zamrażałeś świeżo przygotowane produkty. Zwykle świeżo upieczone pierogi gotować 10-12 minut, zamrożone - 15-18 minut, czyli półtora raza dłużej.

Następnie pozostaje usunięcie gotowych pierogów z grilla, szczotka z masłem i podawać z sosem, w zależności od nadzienia.

W parowiec Pierogi gotować tak łatwo, jak w wolnym naczyniu. Jedyna różnica polega na tym, że woda wlewa się do specjalnego zbiornika i musi zostać oczyszczona.

Czas gotowania pierogów w podwójnym kotle będzie taki sam jak w przypadku gotowania produktów dla pary w powolnym piecu.

Jeśli proces gotowania pierogów chce trochę przyspieszyć, można je ugotować mikrofalówka.

• Złóż kluski do pojemnika, wypełnij go 2/3. W tym samym czasie woda nie powinna całkowicie zamykać produktu.
• Uruchom kuchenkę mikrofalową przy maksymalnej mocy. Pozwól mu działać w tym trybie, aż woda w pojemniku zagotuje się. Zwykle trwa 1-3 minuty, w zależności od mocy mikrofalówki.
• Ustaw moc mikrofal 600-800 W i gotuj pierogi, w zależności od ich wielkości i rodzaju nadzienia, przez 2 minuty dłużej niż gotujesz po wzroście podczas gotowania w rondlu.

W ten sposób możesz zaoszczędzić co najmniej 5-10 minut.

Jak długo gotujemy pierogi

Oczywiście czas gotowania pierogów będzie różnił się w zależności od sposobu ich przygotowania, ale zależy to bezpośrednio od rodzaju nadzienia.

Łatwo i szybko określ czas pieczenia pierogów, w zależności od rodzaju wypełniacza pomoże stół.

Rodzaj wypełnienia	Pan gotuje czas po wynurzeniu	Czas gotowania w kuchence mikrofalowej	Czas gotowania na parze (w powolnym piecu lub podwójnym kotle)	Czas gotowania w wolnej kuchence (w wodzie)
Wiśnia, truskawka, inne jagody	2-3 minuty	4-5 minut	10 minut	7-8 minut
Twarożek, tłuczone ziemniaki, duszona kapusta, gotowe grzyby	3-5 minut	5-7 minut	10 minut	8-10 minut
Świeże ziemniaki, kapusta, grzyby	7-8 minut	10 minut	12 minut	12 minut
Z dodatkiem tłuszczu, mięsa, wątroby	5-6 minut	7-8 minut	12 minut	10 minut

Należy pamiętać, że jeśli produkty są duże lub wręcz przeciwnie małe, czas ich przygotowania należy skorygować w górę lub w dół.

Potrzeba więcej czasu na gotowanie zamrożonych pierogów, niż gotowanie gotowych. Gotując w wodzie należy ją zwiększyć o 2 minuty, a gdy gotuje się dla pary - przez 5-6 minut.

Funkcje gotowania vareniki z ziemniakami

Jednym z najpopularniejszych nadzień do pierogów jest ziemniak. Wykonany jest z surowych ziemniaków i tłuczonych ziemniaków. Podczas gotowania vareniki z wypełniaczem ziemniaczanym należy rozważyć kilka funkcji.

• Jeśli używasz surowych ziemniaków jako nadzienia, lepiej jest posiekać je na grubej tarce i wycisnąć dodatkowy sok, aby ciasto nie moczyło.
• Oprócz surowych ziemniaków lub tłuczonych ziemniaków można włożyć farsz na bekon, pieczarki, cebulę. Aby nie mylić z czasem gotowania pierogów, spróbuj włożyć farsz, słoninę lub cebulę do farszu surowych ziemniaków, a następnie zmiel je tak mocno, jak to możliwe (ocierając lub używając blendera).Nadzienie z tłuczonych ziemniaków można również uzupełnić tymi składnikami, ale tylko gotowe (solone, smażone, gotowane).
• Czas pieczenia powinien być ustalany na podstawie najdłuższego składnika do gotowania.

Reszta kolejności i zasad pieczenia pierogów z ziemniakami nie różni się od zasad gotowania tych produktów z innymi wypełniaczami.

Funkcje gotowania pierogów z twarożkiem

Powinniśmy także zastanowić się nad specyfikami gotowania pierogów z nadzieniem twarogowym. Faktem jest, że takie produkty są niebezpieczne do trawienia, w przeciwnym razie ich wypełnienie może stać się "gumą". W tym samym czasie często dodaje się do nich składniki, które wymagają dłuższego przygotowania, takie jak jajka. Ponadto, jeśli zbyt wcześnie usuniesz z wody pierożki z serem, istnieje niebezpieczeństwo, że ciasto nie będzie gotowe. Jak być w tej sytuacji?

Doświadczeni szefowie kuchni radzą początkowo, aby skupić się na minimalnym czasie (3 minuty po wejściu). Po określonym czasie musisz dostać jedną kluskę i pokroić ją, możesz spróbować i posmakować. Jeśli jest gotowy, nadszedł czas, aby usunąć pozostałe pierogi, jeśli nie - powtórz eksperyment za minutę.

W ponad 5 minut po wykańczaniu nie ma sensu gotować pierogów z serem na patelni.

Funkcje gotowania leniwych pierogów

Leniwe pierogi nie są gotowane na parze dla pary lub w kuchence mikrofalowej, tradycyjny sposób gotowania jest uważany za najlepszy dla nich. Gotowanie ich na patelni powinno być takie samo jak zwykle, ale usuwane natychmiast po wynurzeniu, w skrajnych przypadkach - gotować jeszcze przez 1 minutę, a nie dłużej. W końcu nadzienie nie jest zamknięte w cieście, co wymaga dłuższego przygotowania. W tym samym czasie, pozostawiając leniwy pierożki w wodzie przez długi czas, będziesz zmuszony złapać z kostek wody, w które produkty wkrótce się rozpadną.

Leniwy pierożek wypłynie na powierzchnię po kolei, w tym czasie należy je złapać skimmer.

Wiedząc, jak gotować różne rodzaje pierogów, zawsze możesz sprawić, by były piękne i apetyczne oraz zachowały swój smak.