W drugiej połowie lata, gdy zaczyna się masowe zbieranie warzyw, bakłażany na rynku są stosunkowo tanie, a gospodynie chętnie zbierają z oberżyny kawior z bakłażana lub "grzyby" na zimę - tzw. Smażone bakłażany z czosnkiem, które w istocie przypominają grzyby.
Ale wraz z pojawieniem się dużych lodówek z pojemnymi zamrażarkami, hostessy coraz częściej wolą zamrażać. W końcu jest to bardzo wygodny sposób na przygotowanie się do przyszłości: nie musisz stać przy kuchence, rzucić niewiarygodną liczbę puszek, wydając nie tylko siłę, ale także pewną ilość banknotów. W końcu, oprócz bakłażanów, musisz kupić wiele powiązanych warzyw i przypraw.
Zamrażanie może nie tylko zaoszczędzić czas, ale także zaoszczędzić prawie wszystkie składniki odżywcze w bakłażanach, które są już nieliczne.
To prawda, że w bakłażanach jest zarówno żelazo, jak i miedź, a także dużo kobaltu, manganu, witamin C i B1 i karotenu.
Elastyczne rośliny oberżyny, które nie osiągnęły dojrzałości fizjologicznej, nadają się do zamrażania. W końcu im bliżej jest jesieni, tym jędrniejsze stają się nasiona, a miąższ zyskuje gorzki smak z powodu obecności solaniny.
A jeśli takie oberżyny zostaną zamrożone, gorycz nie zniknie, a bakłażany nie zostaną zjedzone.
Jest też tak ważny niuans. Miąższ bakłażanów, świeżo mrożonych, podczas rozmrażania i dalszego gotowania uzyskuje "gumowatą" teksturęto również niekorzystnie wpływa na jakość potraw.
W związku z tym rośliny oberżyny poddaje się koniecznie obróbce cieplnej przed zamrożeniem. Są gotowane, duszone, blanszowane, smażone lub pieczone.
Bakłażany można zamrozić w całości lub pokroić w kostki, plastry, słomki, koła ...
Oberżyny są myte, usuwają niejadalne części. Jeśli skóra jest szorstka, odetnij ją.
Bakłażany są krojone według własnego uznania. Zwróć uwagę, czy bakłażany są przyciemnione podczas cięcia.
Jeśli bakłażany szybko zmieniły kolor zielonkawy lub jasnożółty na brązowy, oznacza to, że jest w nich dużo solaniny. Te oberżyny będą gorzkie.
Aby pozbyć się goryczy, posiekane bakłażany posypać solą, zamieszać i pozostawić w tej formie przez 30 minut. W tym czasie bakłażan da sok i cała goryczka tam pójdzie.
Wyciskacz oberżyny dobrze.
Jeśli cięte oberżyny nie są przyciemnione, nie ma w nich solaniny. Takie bakłażany nie mogą być posypane solą, ale natychmiast przystępują do dalszych działań.
Pokrojone bakłażany są zanurzane we wrzącej wodzie i blanszowane przez 5 minut.
Następnie układa się je na durszlaku i czeka, aż cała woda zostanie opróżniona.
Kawałki oberżyny luźno układa się na płaskiej płycie lub tacy i wkłada do zamrażarki na 1-3 godziny do początkowego zamrożenia.
Zamrożone bakłażany pakowane są w małe torebki - tak, aby wystarczyły do ugotowania jednego dania - są zawiązane i umieszczone w zamrażarce.
Ta metoda przygotowania jest odpowiednia w przypadku, gdy bakłażany nie są gorzkie.
Bakłażany są umieszczane na blasze do pieczenia, lekko naoliwione i umieszczane w piekarniku. Piec.
Następnie usuwają skórę, zwłaszcza, że upieczone bakłażany robią to z łatwością.
Pieczone bakłażany można całkowicie zamrozić, owinięte w każdy chłodzony bakłażan w folię spożywczą. Ta metoda jest bardzo wygodna. Wystarczy uzyskać zamrożony bakłażan, delikatnie rozmrozić i dalej gotować zgodnie z recepturą.
Pieczone bakłażany bez skóry można kroić w plastry, kostki, plastry, składać w porcje, dobrze zamykać i wkładać do zamrażarki.
Bakłażany są myte i krojone w plastry lub kostki.
Jeśli oberżyny gorchat, plasterki są wstępnie wylewane z solą, inkubowane przez 30 minut, a następnie ściśnięte.
Pokrojone bakłażany są smażone na patelni w oleju słonecznikowym.
Następnie układa się je w durszlaku na szklany nadmiar oleju.
Następnie są one układane w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach, zamykane i wkładane do zamrażarki.
Te bakłażany potrzebują jedynie podgrzać, dodając soli i przypraw do smaku i są gotowe do spożycia.
Bardzo smaczne bakłażany są uzyskiwane, jeśli najpierw zagotujesz je w osolonej wodzie przez 5 minut przed smażeniem, a następnie wyciśnij i usmażyć.
Pokrojone bakłażany można palić nie tylko na patelni, ale również na blasze do pieczenia. Aby to zrobić, wlej olej słonecznikowy na blachę do pieczenia, rozłóż przygotowane bakłażany (surowe lub blanszowane) i piecz przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, nawet do gotowania.
Oberżyny są schładzane, układane w pojemnikach, przykrywane pokrywkami i wysyłane do zamrażarki.
Bakłażany rozmraża się w temperaturze pokojowej lub w lodówce.Ale najczęściej są one używane do gotowania bez rozmrażania.
