W hostessy jesień to gorący czas. Rozpocznij zbiory na zimę w postaci dżemu, solonych i marynowanych warzyw, suszonych grzybów i jagód. Ale ostatnio, wraz ze standardowymi typami pól, zamrożenie stało się popularne. I zamrażaj wszystkie jagody, owoce i warzywa.
Kapusta zajmuje specjalne miejsce wśród pustych miejsc. Najczęściej jest to solenie lub kvasyat. Ale wiele hostess zaczęło go zamrażać.
Ci, którzy jeszcze nie przeszli na tę metodę przygotowania na przyszłość, są zainteresowani tym, jak to białe piękno odczuwa się podczas zamarzania, a co najważniejsze, po nim! W końcu, jak wiadomo, niektóre warzywa po zamrożeniu są zupełnie bezużyteczne!
Kapusta biała należy również do tych kapryśnych warzyw, które po rozmrożeniu tracą swoją atrakcyjność. Ale wciąż i może być zamrożone.
Oczywiście, jeśli chcesz przygotować sałatkę ze świeżej kapusty w środku zimy, musisz zejść do piwnicy lub pójść na targ. Od zamrożonej białej kapusty nie dostajemy chrupiącej sałatki. Z tego prostego powodu, że biała kapusta po rozmrożeniu staje się miękka, letargu i zupełnie bez smaku, jeśli chcesz go użyć na surowo.
Ale do przygotowania barszczu, zapiekanek, kotletów kapustnych, a nawet do ziaren kapusty, zamarznięta kapusta pasuje idealnie. Ale o wszystkim w porządku.
Głowy białej kapusty powinny być mocne, bez uszkodzeń mechanicznych i wszechobecnych ślimaków. W końcu, jeśli przeoczysz ślimak i zamrozisz go, w końcu zepsujesz nie tylko samą kapustę, ale także danie, które masz zamiar zrobić.
Jeśli istnieją wątpliwości co do obecności gąsienic, moczyć kapustę przez dwadzieścia minut w zimnej wodzie, do której dodaje się 40 g soli na litr wody. Następnie dokładnie umyj widelce.
Przed zamrożeniem usuń górne liście z kapusty i przepłucz widelce w zimnej wodzie. Odetnij wystającą część łodygi.
Włóż wtyczki do czystego ręcznika, aby opróżnić całe szkło.
Jeśli pozwala na to objętość zamrażarki, można ją zamrozić całym widelcem.
Ta metoda zamrażania kapusty dobrze nadaje się do kapusty. Wiadomo przecież, że pakowanie mielonego mięsa w świeże liście jest problematyczne - z pewnością pęknie liść! Dlatego zazwyczaj liście gotuje się, a przynajmniej wleje wrzącą wodę, aby stały się bardziej miękkie i traciły kruchość.
Po zamrożeniu kapusta traci tę właściwość i dlatego staje się prawie gotowa na nadziewanie.
Dlatego wyciąć łodygę czystej kapusty za pomocą ostrego i cienkiego noża. Zawiń suchą kapustę w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.
Kiedy będziesz gotowy do zrobienia nadziewanej kapusty, wcześniej wyjmij kapustę z zamrażarki i zostaw ją w dodatnim przedziale lodówki na kilka godzin. Kapusta będzie się roztapiać, liście będą miękkie i można łatwo owinąć w nich farsz. Taka nadziewana kapusta gotowała się bardzo szybko. Chociaż należy zauważyć, że ich smak wciąż różni się od nadziewanej kapusty gotowanej ze świeżej kapusty.
Nawiasem mówiąc, świeża kapusta jest często celowo zamrażana, zanim zdemontujesz widelce w liście. Zastąpienie w ten sposób zwykłego gotowania.
Z przygotowanej kapusty usuń łodygę i pokrój warzywę w sposób dogodny dla Ciebie. Rozprowadź posiekaną kapustę w porcjowane torby, wyciśnij z nich powietrze i dobrze zapakuj. Umieścić go w zamrażarce do dalszego zamrażania.
Jeśli kapusta jest gorzka (zdarza się to czasami), włóż posiekaną kapustę na durszlak i wstaw do wrzącej wody na kilka sekund. Następnie pozostawić w durszlaku, aby osuszyć wodę lub założyć suchy bawełniany ręcznik.
Można również zanurzyć pokrojoną kapustę we wrzącej wodzie, doprowadzić do wrzenia, a następnie przelać zimną wodą i wysuszyć. Kapustę przygotowaną w ten sposób pakuje się w porcje saszetek i wkłada do zamrażarki.
Slawę można zamrozić zarówno indywidualnie, jak iw połączeniu z innymi warzywami - tartą marchewką lub buraczkami.
Siekana kapusta nie jest rozmrożona przed użyciem, ale umieszczana jest natychmiast we wrzątku, bulionie lub na rozgrzanej patelni z olejem. Kapusta taka jest przygotowywana bardzo szybko, ponieważ staje się miękka po zamrożeniu. Co wielu nie lubi.
Przygotowując na przyszłość dużą ilość kapusty (marynowanie, marynowanie, solenie, zamrażanie) jest dużo odpadów, aw szczególności pniaków, które gospodyni wyrzuca.
Ale okazuje się, że można też zamrozić kapustę z białej kapusty!
Aby to zrobić, umyj łodygi i pokrój je na cienkie plasterki.
Zanurz je we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez około trzy minuty.
Umieść na durszlaku szklaną wodę.
Zapakuj szczelnie do plastikowej torebki i wyślij do zamrażarki.
Możesz zrobić niezwykłe danie z takich zamrożonych bocianów - smażone są badyle kapusty.
W tym celu należy rozmrozić łodygę w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Można również rozmrażać je, opuszczając zamknięty worek w ciepłej wodzie.
Następnie wymieszaj jajko z niewielką ilością mleka i zwilż plasterki łodyg w tej mieszance. Następnie ułóż je w zmielone bułeczki tartej i smaż na patelni, aż się posypią. Sól do smaku. Podawaj z kwaśną śmietaną.
Okres przechowywania zamrożonej kapusty wynosi 8-10 miesięcy w temperaturze -18 °. W wyższych temperaturach trwałość ulega znacznemu skróceniu.
