Wiele hostess czeka na wysokość lata lub wczesną jesienią, aby zbierać jagody i owoce na zimę. Ale musisz zaopatrzyć się w jagody na początku lata. W końcu to właśnie wtedy dojrzewają smakowite i pachnące truskawki!
Ale słynie nie tylko ze swojego smaku. Truskawki są doskonałym środkiem dietetycznym i profilaktycznym dla chorób serca, nerek i wątroby. Ta jagoda jest bogata w witaminę C, potas, żelazo i inne korzystne pierwiastki śladowe.
Ale podczas gotowania dżemu lub kompotu, niektóre witaminy i składniki odżywcze są niszczone, więc najlepszym rozwiązaniem dla utrzymania świeżości truskawek jest zamrożenie.
Aby zamrozić najlepiej dopasowaną truskawkę o średniej wielkości. Nie powinien być przejrzały, ponieważ wtedy taka odmiana po rozmrożeniu zamieni się w zacieru. Ale zielone truskawki też nie będą działać. Ponieważ mrożenie doda więcej kwasu do kwaśnej jagody. Ale truskawki, takie jak truskawki, dobrze zamrażają.
Truskawki zbiera się przy suchej pogodzie, najlepiej po południu, kiedy upał ustaje. Truskawki są rozdarte z działek i starannie ułożone na tacach lub tacach.
Jagody muszą próbować szybko przygotować się do zamrożenia, ponieważ truskawki zebrane z krzaków szybko tracą świeżość i zaczynają być kwaśne.
Wiele osób uważa, że truskawek nie trzeba myć. Ale w końcu, w przeciwieństwie do dżemu, gdzie truskawki są ugotowane, wiele drobnoustrojów pozostaje w mrożonych truskawkach. Dlatego dla zdrowia nadal lepiej jest myć truskawki.
Truskawki są myte przy pomocy działek, aby sok nie wypływał przed czasem. Jagody w małych partiach wkładamy do durszlaka i myjemy pod bieżącą zimną wodą z prysznicem lub zanurzamy cedzak z jagodami w misce z zimną wodą kilka razy.
Następnie jagody rozsypują się na sicie lub durszlaku, aby szklić wodę.
Po tym, jagody są sortowane, odkładane na bok pomięte i zmiażdżone, a zepsute są natychmiast wyrzucane.
Całe jagody są zamrożone zi bez płatków.
Jagody z działkami lepiej zachowują swój kształt podczas zamrażania i rozmrażania.
Jeśli płatki zostały usunięte, robią to bardzo ostrożnie, aby nie zetrzeć jagód.
Przygotowane jagody rozłożyć na szmatce lub ręcznikach papierowych do wyschnięcia.Ale nie da się utrzymać ich w ten sposób przez długi czas (maksymalna godzina), ponieważ wkrótce zaczną wypuszczać sok i zamoczą.
Następnie jagody układa się na tacy pokrytej folią tak, aby się nie stykały i włożyły do zamrażarki na pierwsze zamrożenie.
Po 2-3 godzinach, gdy owoce stają się twarde, układa się je w plastikowych pojemnikach, przykrywa pokrywkami i wkłada do zamrażarki.
Można również pakować mrożone jagody w małe plastikowe torby do przechowywania żywności. Ale torby muszą być wystarczająco mocne, aby nie pękały podczas przechowywania jagód.
Jagody mrożone są przechowywane oddzielnie od produktów mięsnych lub przynajmniej szczelnie zamknięte.
Truskawki z cukrem zamrożonym bez płatków.
Jagody są myte i rozprowadzane na sicie lub w durszlaku. Po wypuszczeniu całej wody truskawki układa się w plastikowych pojemnikach, posypuje cukrem warstwami. Przykryj szczelnie pokrywkami i włóż do zamrażarki.
Możesz również złożyć truskawki, posypane cukrem, w małe, gęste plastikowe torebki z zapięciem, nadać im płaski, prostokątny kształt bez naciskania truskawek i umieścić je w zamrażarce.
Jeśli truskawka jest bardzo duża, należy ją pokroić na kilka kawałków i posypać cukrem. Następnie rozłóż w pojemnikach i włóż do zamrażarki. Przy okazji, lepiej nie zamrażać dużych truskawek. Po pierwsze, zamarza na długi czas, a po drugie, po rozmrożeniu zmiękcza i zamienia się w "owsiankę".
Jagody należy umieszczać w workach lub pojemnikach dokładnie w takiej ilości, jakiej możesz potrzebować za jednym razem. W końcu zamrożone jagody nie mogą być ponownie zamrożone.
Do tej metody zamrażania nadają się wszelkie jagody, w tym zmięte (ale nie zepsute!)
Jagody mielono w blenderze lub używając zwykłych tolkushki, dodając cukier do smaku. W tym przypadku nie ma ścisłej dawki cukru, dlatego każda gospodyni domowa kieruje się własnym smakiem.
Następnie przecier wlewa się do plastikowych pojemników, małych plastikowych butelek z zamykanymi pokrywkami i wkłada do zamrażarki. Należy jednak pamiętać, że wszystkie ciecze rozszerzają się podczas zamrażania, dlatego konieczne jest napełnienie pojemników tylko dwiema trzecimi wysokości.
Takie puree ziemniaczane po rozmrożeniu mają taki sam smak jak świeże truskawki.
Aby to zrobić, należy najpierw zagotować syrop w ilości 300 gramów cukru na 1 litr wody, dodając do smaku sok cytrynowy lub kwas cytrynowy. Ochładź to.
Przemyty jagód należy składać w pojemnikach nadających się do zamrożenia i wylewać syropem. Duże jagody należy wstępnie pociąć na kilka kawałków. Jagody stoją w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny, a następnie hermetycznie zamyka się je pokrywkami i wkłada do zamrażarki.
Jeśli truskawki zostaną poddane szybkiemu rozmrożeniu, w końcu możesz dostać nieestetyczny bałagan. Dlatego zamrożone owoce są przenoszone bezpośrednio w pojemniku z zamrażarki do lodówki, w której rozmrażają się naturalnie.
