Niespodziewanie agrest nie jest tak zwracany, jak na przykład porzeczki czy maliny. Ale agrest z jego smakiem nie jest gorszy od winogron. Nic dziwnego, że nazywa się to winogronami północnymi.
W agrestu są witaminy C, A, B, a także dużo żelaza i fosforu, dlatego zaleca się podawanie tej jagody dzieciom.
Na świecie jest aż 1500 odmian agrestu. Są kwaśne i słodkie jagody, duże i małe, okrągłe i owalne. Istnieją odmiany, których owoce rosną do wielkości kurzego jaja!
Dlatego dla każdej odmiany agrest pasuje do własnego sposobu jej zbierania na zimę.
Ale wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem: czy można zamrozić agrest na zimę? Czy zamienia się w "owsiankę" podczas rozmrażania i traci smak?
Dojrzałe jagody nadają się do zamrażania bez objawów choroby za pomocą sferoidy (mączniaka prawdziwego). Odmrożonych jagód nie należy zamrażać ze względu na ich niski smak.
W przypadku suchych mrozów najlepiej nadają się odmiany agrestu z grubą skórką i słodkim miąższem.
Z cienkoskórego agrestu można zmiksować z cukrem i zamrozić w tej postaci.Aby utracić kształt cienkoskórego agrestu, można go zamrozić w syropie.
Najlepiej jest zbierać agrest do mrożenia przy suchej pogodzie rano, a jagody jeszcze nie są ogrzewane ze słońca.
Agrest sortowane, usuwane liście i gałązki, a także niedojrzałe i zepsute owoce.
Ogony jagód są cięte.
Następnie agrest jest myte w zimnej bieżącej wodzie, umieszczane w durszlaku lub sitku, aby uzyskać wodę z jagód, a następnie rozłożone na ręcznikach do wyschnięcia.
Suszone agrest luźno rozłożone w jednej warstwie na palecie pokrytej papierową lub plastikową folią.
Tacę umieszcza się w zamrażarce, aby jagody zostały zamrożone. Zajmie to od jednej do kilku godzin (w zależności od pojemności zamrażarki).
Jagody agrestu, twarde jak kulki, wlewa się do plastikowych torebek, wykonując porcje około 300-500 gramów, aby zamrożone jagody nie musiały być kilkakrotnie rozmrażane, ponieważ ma to znaczny wpływ na jakość produktów.
Jeśli agrest jest gęsty i ma grubą skórkę, a także jest dobrze wysuszony, nie można go umieścić w zamrażarce do wstępnego zamrożenia, ale natychmiast umieścić go, bez ubijania, w plastikowych pojemnikach i umieścić w zamrażarce.Zdolność do zamrażania agrestu jest lepsza do robienia małych i niskich. W takim pojemniku owoce szybko mrożone, bez utraty pierwotnej formy.
Suche przygotowane jagody agrestu wkłada się do małych plastikowych pojemników lub skróconych tetrapaków i posypuje cukrem. Pojemniki agrestu są natychmiast umieszczane w zamrażarce i zamrażane. Ale można umieścić agrest z cukrem w lodówce na chwilę, poczekać, aż cukier nie da soku i dopiero potem umieścić go w zamrażarce, po zamknięciu pojemnika dobrze.
Jeśli agrest jest perepsel lub ma cienką skórkę, najlepiej gotować z niego tłuczone ziemniaki.
Aby to zrobić, myte jagody agrestu bez ogonków są kruszone. Pożądane jest użycie do tego nie maszynki do mielenia mięsa, ale tolkushku, aby jagody nie stykały się z metalowymi częściami i nie traciły z tego powodu większości witamin.
Następnie każdy kilogram purée z agrestu miesza się z 300-400 g cukru (w zależności od stopnia kwasowości jagód), miesza, pakuje w małe porcje pojemników, nie wylewa się go na górę i lekko chłodzi w lodówce. Następnie pojemnik zamyka się pokrywkami i czyści w zamrażarce.
W ten sam sposób można robić tłuczone ziemniaki bez dodatku cukru.
Jeśli agrest ma bardzo cienką skórkę, a same jagody są lekko perepseli, można je zamrozić w syropie cukrowym.
Aby to zrobić, przygotowane jagody agrestu są ułożone w porcjach.
Osobno ugotować syrop w ilości 500 gramów cukru na 1 litr wody, ostudzić, a następnie wlać jagody, nie wylewając około 1-2 cm na górę.
Pojemniki są zamykane pokrywkami i przechowywane w zamrażarce do przechowywania.
Taka jagoda rozmrożona, a także przecier z agrestu w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Jeśli przepis na całe nadzienie wymaga całych jagód agrestu, są one stosowane bez rozmrażania.
Zamrożone agrest przechowuje się od dwóch do sześciu miesięcy, w zależności od stopnia zamrożenia.
