Kiedy pojawia się ogromny zbiór kukurydzy, specyficzny aromat gotowanej kukurydzy stoi na rynku lub w wielu mieszkaniach. I wygląda na to, że zawsze tak będzie. Ale nadchodzi zima, a kukurydza może być kupowana tylko w puszkach lub zamrożona, w torbie, która nie jest tania.
Ale kukurydza może być zamrożona w domu. Oczywiście, jeśli jest pojemna zamrażarka. A przez całą zimę można jeść na gotowanej kukurydzy, a także gotować z niej smaczne i zdrowe potrawy.
Kukurydza dobrze reaguje na zamarzanie, a zepsucie tej metody przygotowania na przyszłość jest prawie niemożliwe.
Do zamrażania, kolby kukurydzy odmian cukru o dojrzałości mleczno-woskowej są odpowiednie do momentu stwardnienia ziarna.
Jeśli zboże nie jest wystarczająco dojrzałe, ziarna nie będą tak smaczne. A jeśli kukurydza ponownie się spali, a ziarna staną się już twarde, to nie pomoże jej żadne gotowanie.
Do zamrażania należy użyć świeżo usuniętych kolb kukurydzy, ponieważ przy długim przechowywaniu smak kukurydzy znacznie się pogarsza. Dzieje się tak dlatego, że cukry zawarte w ziarnach stopniowo przekształcają się w skrobię.
Jeśli wstępnie przegotowana kukurydza jest zamrożona, odpowiednie są kolby późnego dojrzewania nabiału.
Kolby nie mogą być uszkadzane przez szkodniki ani choroby. Nie powinny być oznakami gnicia.
Przed zamrożeniem łodyga jest wycinana z uszu, liście i włosy są zrywane. Następnie kolby są dobrze umyte i rozłożone na ręczniku w celu odprowadzenia wody.
Czasami kilka liści pozostawia się na kolbie, aby kolba była w nich owinięta. Aby to zrobić, górne liście odłamują się, pozostałe są rozłożone, obcięte włosy, a następnie liście wracają na swoje miejsce.
Metoda 1. Na kolbie wycina się łodygę, liście odrywają się, włosy są usuwane. Ucho jest dobrze umyte i wysuszone na ręczniku.
Suche kolby kukurydzy - kilka sztuk lub pojedynczo - są pakowane w plastikowe torby, wiązane lub zapinane na suwak za pomocą zamka błyskawicznego, po wyjęciu powietrza z torby i umieszczane w zamrażarce do zamrażania.
Metoda 2 . Przygotowane kolby zanurzono we wrzącej wodzie i blanszowano przez około pół minuty.
Następnie wyjąć kukurydzę i natychmiast zanurzyć w wodzie lodowej mniej więcej w tym samym czasie.Dzięki takim działaniom kukurydza szybko się ochładza, a ziarna nie kurczą się ani nie deformują.
Następnie kolby są suszone na ręczniku, a następnie pakowane w plastikowe torby z zamkiem błyskawicznym lub związane i umieścić w zamrażarce.
Nie blanszowane mrożone kolby kukurydzy przed użyciem można rozmrażać, bez rozmrażania, we wrzącej wodzie i gotować, aż ziarna staną się miękkie. Czas pieczenia (25-40 minut) zależy od stopnia dojrzałości i odmiany kukurydzy.
Jeśli kolby były blanszowane przed zamrożeniem, przed ich użyciem wystarczy zanurzyć je we wrzącej osolonej wodzie i doprowadzić je do wrzenia. Lub gotować jeszcze kilka minut na miękkość ziaren.
W tym celu kukurydza na kolbie jest zanurzana we wrzącej wodzie i blanszowana przez pięć do siedmiu minut. Następnie kolby są natychmiast przenoszone do mrożonej wody z lodem, trzymane przez pięć minut, usuwane i suszone na ręczniku.
Dzięki tej metodzie ziarna kukurydzy są łatwo oddzielane od kolby.
Ziarna są oddzielane od kolby na dwa sposoby.
Metoda 1. Ostry nóż przeciął ziarno wzdłuż kolby, starając się go nie dotykać.
Metoda 2. Łuski nasiona ręcznie.Ta procedura, choć długo, ale ziarna są uzyskiwane w całości. Ta metoda jest dobra, jeśli zamrażasz jeden lub dwa kolby. Ale podczas zamrażania kukurydzy luzem lepiej (i łatwiej) zastosować pierwszą metodę.
Przygotowane ziarna układa się w jednej warstwie na tacy i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny.
Gdy ziarna są zamrożone, są one wlane do porcji, dobrze związane lub zapieczętowane. Do szybkiego zamrażania paczki dają płaski kształt. Następnie umieść je w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.
Ziarna kukurydzy można zamrozić na raz. Aby to zrobić, wlej do worka tyle ziaren, które leżą w nim w jednej warstwie. Opakowanie jest dobrze zamknięte i oczyszczone w zamrażarce. Ta metoda nie pozwoli na wzajemne zamrażanie się ziaren.
Gdy zmrożone ziarna kukurydzy są potrzebne do gotowania, nie będą musiały być długo gotowane, ponieważ zostały już poddane wstępnej obróbce cieplnej. Bez rozmrażania są wkładane do wrzącej wody i doprowadzane do gotowości.
Kukurydzę w ziarnach można doprowadzić do gotowości w kuchence mikrofalowej lub w wolnej kuchence, stosując dowolną recepturę.
Okres trwałości mrożonej kukurydzy 6-8 miesięcy.
Kukurydza, podobnie jak wszystkie inne warzywa, nie może być ponownie zamrożona. Dlatego jest on natychmiast pakowany w taki sposób, aby był używany jednocześnie.
Kukurydza mrożona jest przygotowywana w taki sam sposób jak świeża. Z tą różnicą, że mrożona kukurydza gotuje się szybciej.
Aby zamrozić kukurydzę na zimę, można wybrać jedną z metod zaproponowanych powyżej, ponieważ wszystkie zachowują użyteczne właściwości w kukurydzy i nie wpływają na jej smak.
