Niektórzy twierdzą, że dzikie truskawki są o wiele bardziej pachnące i smaczniejsze niż truskawki uprawiane w ogrodzie. I dlatego, jak tylko dojrzewa ta leśna jagoda, pędzą za nią do lasu. Ponadto truskawki występują w dużych ilościach w jasnych lasach, na brzegach lasów, polanach, polanach, na suchych trawiastych stokach, wśród krzewów.
A jeśli zbierze się bogaty zbiór dzikich truskawek, natychmiast powstaje pytanie: jak je przetworzyć, aby je zachować do następnego zbioru lub przynajmniej do zimy.
Najczęściej z dżemem truskawkowym. Ale jeśli pozwala na to objętość zamrażarki, owoce można zamrozić.
Truskawki, które zostały zebrane całkiem niedawno, nadają się do zamrożenia - nie miały czasu na wahanie się i wsypanie soku.
Najlepiej jest zamrozić truskawki, które już dojrzewają i stają się nasycone na czerwono, ale zachowują sprężyste mięso, ponieważ przejrzałe truskawki można zamrozić, ale po rozmrożeniu zmiękczają i zamieniają się w "owsiankę".
Jednak niedokończone mrożone truskawki po rozmrożeniu okazują się pozbawione smaku, przybierają smak trawy i stają się bardzo kwaśne.
Przed zamrożeniem truskawki przesiewa się, usuwa się działki, a startą jagodę usuwa się, a następnie myje.
Mycie lub nie pranie - to pytanie, które każda gospodyni sama decyduje sama. Ale jeśli weźmiesz pod uwagę pogarszającą się sytuację ekologiczną i fakt, że mrożone truskawki są umieszczane w wielu potrawach bez obróbki termicznej, nadal lepiej jest myć jagody.
Aby to zrobić, truskawki umieszcza się w durszlakach i kilkakrotnie zanurza w zimnej wodzie lub myje pod prysznicem, uważając, aby nie uszkodzić delikatnej skóry truskawek.
Następnie jagody rozsypuje się na sicie (metalowe sita nie są zalecane do użycia) i czekać aż woda się wyczerpie.
Następnie owoce suszy się na powietrzu przez pół godziny. Nie powinny być dłużej przechowywane, ponieważ znowu zaczną zamoczyć sok.
Truskawki leśne można zamrozić na kilka sposobów.
Przygotowane truskawki rozsypuje się na palecie pokrytej folią w jednej warstwie w niewielkiej odległości od siebie i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin.
Po zamrożeniu jagód wlewa się je do małych plastikowych pojemników z pokrywkami lub plastikowymi torebkami z zapięciem, są one dobrze zamknięte, aby obce zapachy nie przedostały się do wnętrza i zostały usunięte do zamrażarki.
Gospodynie często skarżą się, że mrożone truskawki mają gorzki smak. Ale jest to cecha jagód. Aby zabić gorzki smak, możesz zamrozić truskawki cukrem.
Umyte, przesiane i wysuszone truskawki są umieszczane w plastikowych pojemnikach, a następnie każda warstwa jagód wylewa się z cukrem.
Pojemniki są zamykane i czyszczone w zamrażarce.
Opcja 1
Przygotowane jagody wlewa się do emaliowanego rondla lub miski, dodaje cukier w ilości 300 gramów cukru na litr wody i pozostawia do momentu, aż jagody uwolnią sok.
Truskawki wraz z sokiem przenosi się do plastikowych pojemników (pojemniki, kubki, kubki), nie uzupełniając do góry 1-2 cm, szczelnie przykrywając pokrywkami i wkładając do zamrażarki.
Opcja 2
Przygotowane truskawki pakowane są w plastikowe pojemniki.
Oddzielnie ugotowany syrop w ilości 300 gramów cukru na litr wody.
Syrop ochładza się i wylewa jagody.
Pojemnik jest pokrywany pokrywkami, a następnie wkładany do zamrażarki.
Puree truskawkowe można zamrozić z dodatkiem cukru lub bez niego.
Zbyt dojrzałe jagody nadają się do tłuczonych ziemniaków, ale bez zepsucia przez zgniłe beczki.
Przygotowane jagody, których nie można wstępnie osuszyć, mielono w blenderze, zmieszano z cukrem, podsmażono i wlano do plastikowych pojemników, które przykryto pokrywkami i wysłano do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
Silne dojrzałe jagody w plastikowych pojemnikach.
Z przejrzałych jagód zrobić puree ziemniaczane, które miesza się z cukrem, do smaku.
To puree nalewa się całe jagody, pokryte pokrywkami i wysłane do zamrażarki.
Truskawki, zamrożone w jakikolwiek sposób, mogą być przechowywane w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy. Nie zaleca się przechowywania go dłużej, ponieważ zawarte w nim składniki odżywcze staną się znacznie mniejsze.
Rozmrożone truskawki w warunkach naturalnych, najlepiej w lodówce.
Ponieważ rozmrożonych truskawek nie można ponownie zamrozić, należy je najpierw ułożyć w pojemniku wystarczającym do zrobienia jednego dania.
