W dni sprzyjające rozwojowi grzybów można powrócić z "cichym polowaniem" z pełnymi koszami grzybów.
Emocje to ekscytacja, a grzyby są nietrwałe i dlatego wymagają szybkiego przetworzenia. Nawet te grzyby, które w zasadzie nie psują. Na przykład kurki.
Są to prawdopodobnie jedyne grzyby w swoim rodzaju, których nie robią robaki i żadna larwa nie zajmuje się tymczasowym schronieniem. A wszystko ze względu na fakt, że w tych grzybach jest substancja, która negatywnie wpływa na wszelkiego rodzaju robaki i pasożyty.
Ale to tylko jeśli grzyb na winorośli. A jeśli zostanie oderwany, to podobnie jak reszta grzybów wymaga szczególnej uwagi w postaci gotowania lub zbioru na zimę. Pieprzatki na zimę można marynować, kiszone, suszone lub mrożone.
Do świeżego zamrażania nadają się tylko młode, mocne kurki, które jeszcze nie wyprostowały swoich czapek, ponieważ duże dorosłe grzyby, zamrożone w swojej surowej postaci, mogą być gorzkie. Co nie jest bardzo miłe.
Konieczne jest zamrożenie kurków natychmiast po pobraniu.
Grzyby są sortowane i sortowane. Duże kurki odłożyć na bok - nadają się do następnego sposobu zamrażania.
Kurki są odcięte od dolnej części nóg, czapki są oczyszczone z gruzu.
Małe grzyby są myte pod bieżącą wodą, nie zapominając spojrzeć pod czapkę, gdzie zbiera się większość śmieci. Moczenie grzybów nie jest zalecane, ponieważ silnie absorbują wodę, której obecność negatywnie wpłynie na jakość mrożonych grzybów.
Następnie grzyby rozprowadza się na ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć i czeka aż będą całkowicie suche.
Jeśli w końcu musisz dostać oddzielne zamrożone grzyby, to są one zamrożone w dwóch etapach. Najpierw kurki rozprowadzają się na tacy w jednej warstwie i czyszczone w zamrażarce przez kilka godzin.
Następnie wstępnie zamrożone kurki są umieszczane w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach, dobrze zamknięte, podpisane, wskazujące datę i wkładane do zamrażarki.
Bardzo często duże mrożone kurki mają lekko gorzki smak podczas gotowania. Aby temu zapobiec, kurki są gotowane przed zamrożeniem.
Aby to zrobić, sortowane są świeże kurki, usuwając skażone miejsca i śmieci przyklejone do grzybów.
Grzyby są myte w zimnej wodzie, a następnie pociąć każdy grzyb na kilka części.
Pieczarki pokrojone włożyć do rondla, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, sól i gotować przez 15 minut.
Następnie grzyby układa się w durszlak, szybko schładza w zimnej wodzie, pozostawia w durszlaku lub rozsiewa na czystym ręczniku i czeka, aż cała woda zostanie spuszczona.
Następnie grzyby pakuje się w plastikowe pojemniki, podpisuje, przykrywa pokrywkami i wkłada do zamrażarki w celu zamrożenia.
Niektóre gotowane kurki można zamrozić w bulionie, w którym są ugotowane, a następnie wykorzystać do zupy.
Grzyby gotuje się jak w poprzedniej wersji i schładza bez wyjmowania z bulionu.
Schłodzone grzyby wraz z bulionem przenosi się do porcjowanych pojemników i zamraża.
Te grzyby nie muszą być rozmrożone. Dość mrożonego brykietu zanurzonego we wrzącej wodzie i gotować zupę, zgodnie z opisem w przepisie.
Możesz zrobić to samo z resztą grzybów. Ale jeśli nadal trzeba rozmrozić kurki przed gotowaniem, robią to w warunkach naturalnych, bez uciekania się do kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody.
Dlatego przed zamrożeniem grzyby są pakowane w taki sposób, aby ich ilość w każdym opakowaniu odpowiadała objętości potrzebnej do określonej receptury.
Okres trwałości mrożonych kurków wynosi trzy miesiące. Oczywiście można je przechowywać dłużej, ale z każdym kolejnym dniem ich jakość pogarsza się.
Rozmrożone kurki nie mogą być ponownie zamrożone.
