Niedawno zamrożenie warzyw uznano za coś niezwykłego, ponieważ nie wszyscy mieli nawet lodówki. Co powiedzieć o zamrażarkach?
Ale czasy się zmieniają, a hostessy mają możliwość zamrożenia nie tylko, powiedzmy, bułgarskiego pieprzu, ale także bardziej kapryśnych warzyw. Na przykład zieloni.
Chociaż często hostess czai się usterki w postaci zepsutego produktu. W końcu nie wszystkie warzywa można poddać mrożeniu. Praktyka pokazuje, że nie ma sensu zamrażać bananów, rzodkiewek, kapusty, cykorii, liści sałaty ... Te warzywa giną w zamrożeniu. Ale warzywa i owoce są zamrożone właśnie w celu zachowania w nich witamin.
Czy warto przetłumaczyć produkty w tak barbarzyński sposób?
Weź co najmniej sałatkę ... Najczęściej jest spożywana na surowo, ponieważ nie ma w niej witamin! Ale jednocześnie jej liście są tak delikatne, że gdy tylko uda się uratować sałatkę na przyszłość, gospodyni będzie miała pecha.
Ale co, jeśli z jakiegoś powodu, zanim gospodyni będzie górą gniazd lub sałatek kochanchik? W końcu nie można ich jeść od razu, a oni też nie pozostaną długo w lodówce.
Możesz spróbować zamrozić.Ale jak pokazuje praktyka, łatwo jest zamrozić liście sałaty, ale po rozmrożeniu rozmiękły, zmieniając się niemal w "bałagan" i nikt nie chce ich jeść.
Do zamrażania nadaje się tylko świeża, świeża i elastyczna sałatka, którą właśnie wybraliśmy z łóżka.
Rozety z liśćmi sałaty sortuje się, usuwając zwiędłe i pożółkłe liście, odcinając korzenie. Następnie zanurz sałatkę w zimnej wodzie i dobrze spłucz.
Gniazda są ułożone na tkaninie bawełnianej i dobrze wysuszone, zapobiegając więdnięciu.
Następnie każdy wylot jest szczelnie owinięty w folię, która z kolei jest hermetycznie pakowana w plastikową torebkę i umieszczana w zamrażarce.
Ponieważ sałatka jest zbryzgana po rozmrożeniu, stosuje się ją prawie w zamrożonej formie, przecinając rozetę cienkimi wstążkami i dodając do sałatki w tej postaci.
Wiele gospodyń domowych uważa, że dobrze jest zamrażać rukolę, ale lepiej nie zamrażać sałaty. Możesz spróbować zamrozić sałatkę z endywia lub escariol. Te sałatki chicorn są odporne na zimno, a ich liście nie są uszkodzone nawet podczas wiosennych lub jesiennych przymrozków.
Ponieważ endywia i escariol są odpowiednie do gaszenia, umyte liście sałaty są cięte na paski przed zamrożeniem, wkładane do durszlaka i blanszowane we wrzącej wodzie przez około dwie minuty. Następnie umieść durszlak w zimnej wodzie, szybko schłódź i pozostaw w durszlaku, aby szklankę całą wodę.
Następnie sałatkę układa się w plastikowych pojemnikach - "za jednym razem" - dobrze zamknięta i wyjęta w zamrażarce.
Taka sałatka jest dodawana bez rozmrażania, podczas duszenia warzyw, gotowania zielonej zupy lub jako samodzielne danie, przynosząc gotowość przy użyciu tej samej metody duszenia.
Najczęściej sałatkę stosuje się w jej surowej postaci, ale niektóre jej odmiany można gotować lub duszone. Na przykład z zielonych liści endywii lub escariolu otrzymuje się smaczne i zdrowe danie główne dla dań głównych. Tutaj można go zamrozić.
Aby to zrobić, przemyte zielone liście sałaty są cięte wstążkami i duszone przez 10 minut w niewielkiej ilości osolonej wody. Następnie układa się je w durszlak, odsącza się nadmiar wody, a następnie pakuje w plastikowe pojemniki.W razie potrzeby sałatkę w pojemnikach, bez rozmrażania, ogrzewa się w kuchence mikrofalowej i stosuje jako dodatek.
Ta sama zasada służy do gotowania sałaty Vitluf. Aby to zrobić, są dokładnie myte w zimnej wodzie, a następnie wylewa się niewielką ilością wody - tylko na pokrycie warzyw - i duszone przez 10-15 minut. Sałatka jest wyrzucana z powrotem w durszlak i pozwala się osuszyć.
Następnie zamknięto w małych workach próżniowych lub odpowiednich pojemnikach i zamrożono. Przed użyciem duszone liście sałaty w kuchence mikrofalowej doprawić masłem.
Przygotowane zielone liście sałaty wlać trochę wody, soli i gulaszu, aż będą miękkie. Następnie są wycierane, układane w hermetycznie zamkniętych plastikowych pojemnikach i zamrażane.
Przed użyciem tłuczone ziemniaki są podgrzewane i ubijane masłem.
Ale pomimo wszystkich sztuczek, które mają na celu zamrożenie liści sałaty na zimę, najlepiej jest użyć go świeżego.
