Wszyscy wiedzą o korzyściach malin od dzieciństwa. Przecież ile razy gorąca herbata z malinami pomogła w przeziębieniach, grypie lub po długim pobycie na mrozie.
Przydatne właściwości malin
- Maliny są bogate w sacharozę, fruktozę i pektynę. W jego jagody są witaminy C, B, PP, A, E, D, błonnik.
- Malina zawiera kwas salicylowy.
- Zawiera potas, fosfor, wapń, jod, stront, cynk, chrom i dużo żelaza.
- Jagody malinowe zaleca się stosować w przypadku niedokrwistości i miażdżycy.
- Malina ma działanie napotne, przeciwgorączkowe, przeciwzapalne, przeciwwymiotne, przeciwbólowe.
Nic dziwnego, że próbują przygotować go do przyszłego wykorzystania w postaci dżemu, dżemu, kompotu.
Maliny są dobrze naświetlone i zamrożone. Następnie całkowicie zachowuje wszystkie korzystne substancje przez długi czas. Najważniejsze jest, aby zamrozić jagody.
Jak przygotować maliny do zamrożenia
Do zamrażania najlepiej używać świeżo zebranych jagód, pod warunkiem, że nie dają soku i nie ulegają zmiażdżeniu. Dlatego jagody zbiera się w suchej pogody, ale nie w upale. W przeciwnym razie przegrzane jagody szybko przyciemnią się i stracą swój kształt.
Nie można umieścić zebranych malin w głębokich wiadrach i koszach, w których się je pamięta.W tym celu najlepiej używać płytkich szuflad lub tacek.
- Zebrane maliny trzeba uporządkować, usuwając liście i inne śmieci.
- Uważa się, że maliny nie muszą być myte. Ale jeśli wcześniej ekologia była lepsza, teraz nie powinieneś narażać się na ryzyko infekcji jelitowej z powodu niemytych owoców. Nawet jeśli maliny rosły w kraju. Mimo wszystko, nie było pod czapką: zakurzone wiatry niszczyły ją, a nie wiadomo, co opróżniono.
Malin nie można myć tylko wtedy, gdy powstaje z nich dżem, ponieważ obróbka cieplna całkowicie zabija wszystkie zarazki i bakterie.
Dlatego przed zamrożeniem maliny należy umyć. W tym celu jagody są wkładane do durszlaka i myte w małych partiach pod bieżącą zimną wodą i najlepiej pod prysznicem, aby duże ciśnienie wody nie uszkodziło integralności jagód. Albo durszlak z jagodami zanurzonymi kilka razy w pojemniku z zimną wodą.
- Wewnątrz maliny często żyją larwy i owady pełzają. Aby się ich pozbyć, musisz zrobić roztwór soli (weź 1 łyżkę soli na 1 litr wody) i polej nim maliny. Larwy i inne owady będą unosić się na powierzchni. Muszą złapać i spłukać jagody czystą wodą.
- Następnie jagody układa się w jednej warstwie na tkaninie, która dobrze wchłania wilgoć i suszy.
- Suszone jagody malinowe rozprzestrzeniają się na tacy, aby nie stykały się ze sobą, jednocześnie usuwając zmięte lub zmatowione.
- Taca z jagodami wkładana do zamrażarki na kilka godzin, aby się zawiesiła.
- Jak tylko jagody zamarzają, taca jest wyjmowana, a jagody wlewa się do plastikowych pojemników z pokrywkami. Ponieważ mrożone jagody nie są ponownie zamrażane, pakowane są w małe partie. I znowu wyczyszczone w zamrażarce - już do stałego przechowywania. W tym stanie jagody mogą być przechowywane do następnego zbioru.
Jeśli pominąć procedurę zamrażania pierwotnego, a suszone jagody są natychmiast składane do pojemników, to po zamrożeniu mogą zamieniać się w stałą bryłę, której nie można oddzielić bez pierwszego rozmrożenia.
Do przechowywania zamrożonych malin Worki celofanowe są czasem używane. Jednak niepożądane jest używanie zwykłych torebek, ponieważ są one wykonane z materiałów pochodzących z recyklingu i nie są przeznaczone do przedłużonej ekspozycji na temperaturę ujemną. Niektóre opakowania wydzielają szkodliwe substancje podczas takiego przechowywania, które z powodzeniem są wchłaniane przez jagody.
Ponadto opakowanie może pękać, a następnie jagody będą w nieprzyjemnym sąsiedztwie z produktami mięsnymi lub absorbują obce zapachy.Dlatego torby mogą być używane tylko silne i te, które są specjalnie zaprojektowane do pakowania produktów.
Jak zamrażać maliny z cukrem
Umyte i wysuszone jagody są przechowywane w małych plastikowych pojemnikach. Aby to zrobić, na dnie pojemnika wylewa się warstwę cukru, po czym układa się warstwę jagód. Jagody są pokryte cukrem. Utwórz 2-3 warstwy. Pojemnik szczelnie zamknięty i oczyszczony w zamrażarce.
Jak zamrozić przecier z malin
- Pogniecione i dojrzałe jagody (ale niezepsute), które nie nadają się do zamrożenia, są mielone za pomocą zacieru ziemniaczanego.
- Do puree z jagód dodać cukier i wymieszać.
- Przecier malinowy jest układany w małych plastikowych pojemnikach z pokrywkami lub zamykanymi słoikami (nie szkłem). Należy jednak pamiętać, że podczas zamrażania wszystkie płyny zwiększają objętość, więc puree nie trzeba nakładać równo z wierzchu, ale trzeba zostawić około jednej trzeciej pojemności.
- Jeśli plastikowe pojemniki są małe, możesz użyć ich do tworzenia brykietów z puree malinowym. Aby to zrobić, włożyć do plastikowej torby pojemnik, przeznaczony do żywności, i wlewa do niego tłuczone ziemniaki.
- Górna część torby jest odwracana pod pojemnikiem, który następnie umieszczany jest w zamrażarce.
- Po zamrożeniu puree, torba jest wyjmowana z pojemnika i dobrze wiązana. Okazuje się, że jest to zgrabny brykiet z mrożonym puree malinowym, który wkłada się w kolejną szczelną torbę, aby zapobiec wyciekowi i związać. Jest bardzo wygodnie przechowywać takie brykiety, a także brać je w razie potrzeby.
Zasady rozmrażania jagód
Szybkie rozmrażanie jest przeciwwskazane w przypadku jakichkolwiek produktów. Dlatego zamrożone owoce są przenoszone z zamrażarki do lodówki i rozmrażane w sposób naturalny.
