Prawdopodobnie nie ma nikogo, kto nie chciałby brzoskwiń. Szkoda, że brzoskwinia jest rośliną ciepłolubną, a zimą jej nie znajdziesz w ogniu!
Ale brzoskwinie są nie tylko smaczne, ale i użyteczne.
Przydatne właściwości brzoskwiń
- W brzoskwiniach znajduje się glukoza, cukier, fruktoza, pektyny, kwas jabłkowy, cytrynowy i winowy.
- Brzoskwinie są bogate w witaminy C, B, A.
- Dzięki brzoskwiniom tłuste potrawy są szybciej trawione.
- Sok brzoskwiniowy polecany jest w przypadku arytmii serca, chorób żołądka, niskiej kwasowości i zaparć.
- Brzoskwinie, zwłaszcza nektarynki z pustymi owocami, są bogate w związki fosforu, potasu, sodu, magnezu, siarki, żelaza i krzemu.
Jakie brzoskwinie można zamrozić
Dojrzałe, ale nie miękkie brzoskwinie nadają się do zamrażania. Ważny jest również smak brzoskwiń. W końcu, jeśli świeże brzoskwinie są kwaśne, pozbawione smaku lub gorzkie, to w postaci zamrożonej te cechy będą tylko wzrastać.
Na przykład wczesna odmiana Kijowa ma dobry smak i soczysty miąższ. Ale gdy przejrzałe, te brzoskwinie są gorzkie. A kość jest zła od oddzielonej miazgi.
Brzoskwinie amerykańskie odmiany Beautiful (Belle of Georgia) mają średnio gęste, białe mięso z wysoką zawartością cukru. W tych brzoskwiniach kość jest dobrze oddzielona od miazgi.
Brzoskwinie Elbert różnią się wyglądem. Są silnie owłosione, więc zalecają usunięcie skóry przed zamrożeniem.
Odmiana brzoskwini Yubileiny uważana jest za odmianę z puszki deserowej. Ma białą, gęstą, chrzęstną masę o konsystencji, która ma również dobry smak.
Przygotowanie brzoskwiń do zamrożenia
Puste brzoskwinie - nektarynki - są myte w zimnej wodzie, układane na ręczniku i suszone, delikatnie moczone papierowymi serwetkami.
- W przypadku brzoskwiń dojrzewających pożądane jest usunięcie skóry. W tym celu wykonuje się nacięcie na skórze brzoskwini, następnie zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka sekund za pomocą skimmera, a następnie natychmiast umieszcza w zimnej wodzie. Szybko odkleić.
- Następnie brzoskwinie są przecinane na pół ostrym nożem, a kość jest usuwana.
- Połówki pokroić w plastry lub pozostawić tak jak jest.
- Miąższ brzoskwiń w powietrzu często ciemnieje. Aby tego uniknąć, plastry brzoskwiń zanurzono natychmiast w zakwaszonej wodzie (10 gramów kwasu cytrynowego na 1 litr wody) i trzymano przez około minutę. Następnie rozłóż na sicie i poczekaj, aż cała woda zostanie opróżniona.
Jak zamrażać plastry brzoskwini bez skórek
- Plastry brzoskwiń układa się na tacy pokrytej pergaminem lub polietylenem, tak aby się nie stykały.
- Taca wysłana do zamrażarki na kilka godzin. W tym czasie plastry brzoskwiń będą twardnieć.
- Zamrożone brzoskwinie pakowane są partiami w paczki, bez obawy, że się skleją i włożą do zamrażarki.
Jak zamrozić połówki nektarynek
- Nektaryny są myte i delikatnie wycierane papierowymi serwetkami.
- Owoce są krojone ostrym nożem, a kość jest usuwana.
- Jeśli nie masz nic przeciwko lekkiemu przyciemnieniu miąższu brzoskwini, brzoskwinie nie mogą być przetwarzane w roztworze kwasu cytrynowego. Co więcej, nie wszystkie są pokazane. Niektóre hostessy używają kwasu askorbinowego lub nawet aspiryny zamiast kwasu cytrynowego. Ale przecież aspiryna jest lekiem, a nawet w niskich stężeniach może powodować nieprzyjemne konsekwencje. Dlatego najlepiej pozostawić brzoskwinie w ich naturalnej formie.
- Więc ... Połówki nektarynek układa się na tacy z miazgą leżącą w niewielkiej odległości od siebie i wysyłana do początkowego zamrożenia do zamrażarki.
- Następnie zamrożone brzoskwinie pakowane są w plastikowe torby, z którego jest uwalniane powietrze, wiązane i czyszczone w zamrażarce.
Jak zamrozić brzoskwinie z cukrem
- Przygotowane brzoskwinie są krojone i umieszczane w plastikowych pojemnikach, zraszając każdą warstwę niewielką ilością cukru.
- Następnie szczelnie zamknij pokrywkami i wyczyść, aby zamarznąć.
Jak zamrozić brzoskwinie w syropie cukrowym
Do zamrażania w syropie odpowiednie są brzoskwinie, które są lekko perepseli lub pozwalają sokowi podczas cięcia.
- Najpierw przygotuj syrop w ilości 300-400 gramów cukru na 600 ml wody.
- Pokrojone brzoskwinie (ze skórkami lub bez, potraktowane kwasem cytrynowym lub w oryginalnej postaci) układane są w małych pojemnikach i wypełnione syropem, a nie doładowywane do brzegu o 1 cm.
- Brzoskwinie są przechowywane w syropie przez kilka godzin (jeśli nie ma czasu, można pominąć ten moment), zamknąć pokrywki i umieścić w zamrażarce.
Jak zamrozić puree brzoskwiniowe
Jeśli brzoskwinie są peresepli i nie nadają się do zamrażania plasterków, można je zamrozić jako puree.
- Czyste brzoskwinie wolne od nasion.
- Jeśli brzoskwinie dojrzewają, to przed tym musisz usunąć skórę.
- Następnie brzoskwinie mielono w blenderze, cukier dodaje się do smaku i wlewa do porcji.
- Pojemniki są zamykane pokrywkami lub wiązane z polietylenem i wkładane do zamrażarki.
Jak zamrozić całe brzoskwinie (nektarynki)
Jeśli nektarynki są mocne, bez uszkodzeń i słodyczy, możesz całkowicie je zamrozić.
Niektóre gospodynie czyste i dobrze wysuszone brzoskwinie są zawinięte w biały papier - każda brzoskwinia oddzielnie. Następnie pakowane w ten sposób brzoskwinie są składane w plastikową torbę i wkładane do zamrażarki. Gospodynie uważają, że po powolnym rozmrażaniu w lodówce, a nie całkowicie, takie brzoskwinie nie są gorsze od świeżych.
Jak rozmrażać brzoskwinie
Brzoskwinie są rozmrażane, podobnie jak wszelkie produkty mrożone - w lodówce lub w temperaturze pokojowej, unikając szybkiego rozmrażania.
Jeśli do napełnienia potrzebne są plasterki brzoskwiń, najlepiej użyć tych brzoskwiń.
