Latem, a szczególnie jesienią, kiedy stoły są zapchane pomidorami, prawie żadne danie nie jest kompletne bez nich. Zimą pomidory są dostępne również w sklepach i na rynku. Ale jak można je porównać do letnich uprawianych pod prawdziwym słońcem?
Dlatego gospodyni stara się jak najwięcej przygotować pomidory na zimę. Pomidory robią marynaty, marynaty, sałatki zimowe. Oczywiście są smaczne, ale wciąż nie ma w nich tak wielu witamin jak w świeżych.
Dlatego po raz ostatni kochanka coraz częściej zaczyna zamrażać pomidory. Rzeczywiście, w zamrożonych pomidorach, nie tylko ich prawdziwy smak i aromat, ale praktycznie wszystkie witaminy są zachowane.
Pomidory można całkowicie zamrozić, pokroić w plasterki, a nawet w postaci puree ziemniaczanego lub soku.
Praktycznie wszystkie dojrzałe pomidory nadają się do zamrażania. Wybór odmiany zależy od tego, jak są zamrożone. Ale pomidory muszą być mocne, nie przejrzałe, bez tuneli, oznak choroby, wszelkiego rodzaju uszkodzeń. Do zamrażania wybierz mocne pomidory z całą skórą. Nie zamrażaj niedojrzałych pomidorów, ponieważ mogą być gorzkie, a ich dobro trochę.
Pomidory są sortowane według dojrzałości. Następnie są dobrze umyte w bieżącej wodzie, rozłożone na ręczniku i czekają aż woda wyschnie.
Do zamrażania całe pomidory najlepiej pasują do odmian o twardej skórce, mięsistych i minimalnej ilości soku. Na przykład wiśnia, śmietana, de barao. Najlepiej jest, jeśli pomidory są małe lub średniej wielkości.
Przygotowane pomidory układa się w jednej warstwie na tacy i wkłada do zamrażarki na kilka godzin, aby zostały zamrożone. Następnie owoce układa się w worki, jeśli to możliwe, usuwać z nich powietrze i uszczelniać lub wiązać. Bardzo dobrze, jeśli używasz specjalnych pakietów do zamrażania. Pakowane w ten sposób pomidory są przechowywane w zamrażarce.
Jeśli pomidory są jędrne i całkowicie wysuszone z wilgoci, można pominąć wstępne zamrożenie. Aby to zrobić, pomidory są natychmiast układane w kilku kawałkach w workach w jednej warstwie, usuwają powietrze i są szczelnie zamknięte lub dobrze zawiązane. Czyść w zamrażarce.
Całe pomidory można zamrozić ze skórą lub bez niej. Aby zamrozić obrane pomidory, zrób to.Na czystym pomidorze wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża, chwytając tylko skórę. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na minutę, a następnie natychmiast zanurza w zimnej wodzie na raz. Po takiej manipulacji skóra jest łatwa do usunięcia, wystarczy ją podnieść nożem i pociągnąć.
Obrane pomidory układa się w jednej warstwie na tacy pokrytej folią i wkłada do zamrażarki do pierwotnego zamrożenia. Gdy pomidory są całkowicie zamrożone, wkłada się je w kilka kawałków w worki, ściśle związane lub zapieczętowane i wkładane do zamrażarki.
Czyste i dobrze wysuszone pomidory są krojone ostrym nożem w plastry o grubości 8-10 mm.
Taca wyłożona folią lub pergaminem i ułożyć na niej kółka pomidorów, aby się nie dotykały. Możesz zrobić dwie lub trzy warstwy okręgów, ale w tym przypadku każda warstwa pomidorów jest izolowana od siebie przez film, dzięki czemu pomidory nie zamarzają razem.
Tacę wkłada się do zamrażarki na kilka godzin (zależy to od zdolności komórki do zamrażania żywności). Gdy kręgi pomidora są całkowicie zamrożone, taca jest wyjmowana, a koła pomidora układane są w małe porcje i szczelnie zamknięte.Następnie wyczyścić w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.
Tylko gęste, mięsiste, a nie wodniste pomidory nadają się do zamrażania.
Pomidory są krojone na równe kawałki (pokrojone w kostkę lub pokrojone). Jeśli chcesz zamrozić bez skóry, to należy ją wcześniej usunąć, zanurzając pomidor najpierw w gorącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie.
Pokrojone pomidory (bez soku) układa się w małe torby, dobrze szczelnie zamyka i wkłada do zamrażarki.
Do tego rodzaju zamrażania odpowiednie są bardziej soczyste odmiany pomidorów, a także lekko przejrzałe, ale niezepsute.
Umyte i obrane pomidory pokroić na kilka kawałków i przewijać przez maszynę do mielenia mięsa lub posiekać w blenderze. Wraz z pomidorami można przewijać i pieprzyć, dodając również posiekane warzywa.
Mieszankę pomidorową układa się w małych plastikowych pojemnikach, szczelnie zamkniętych i czyszczonych w zamrażarce. Należy pamiętać, że ciecze rozszerzają się podczas zamrażania, więc mieszanina nie jest przelewana do brzegów.
W tym celu można używać zarówno silikonowych foremek do pieczenia, jak i puszek do zamrażania lodu.Po tym, jak mieszanina dobrze się stwardnieje, można ją wyjąć z foremek i włożyć do worków, dobrze związać.
Wszystkie rodzaje zamrożonych pomidorów są przechowywane przez 8-10 miesięcy w temperaturze -18 °. W wyższych temperaturach kęs może być przechowywany przez około 3-4 miesiące.
Całe pomidory Wyjmij z zamrażarki i inkubuj w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut. Następnie pokroili zamrożone pomidory na plasterki lub kostki. Na sałatkę zamrożone pomidory kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do potraw przed podaniem.
Jeśli pomidory są zamrożone ze skórą i muszą zostać usunięte, zamrożony pomidor zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie szybko obieramy.
Frozen plastry pomidora używać bez rozmrażania. W przeciwnym razie stracą kształt i "wybaczą".
W plastrach pokrojone pomidory włożyć do naczynia podczas gotowania, bez rozmrażania. Jeśli pomidory zostały pokrojone na cienkie plasterki, dodaj je do sałatki tuż przed podaniem.
Przewijany przez maszynę do mięsa pomidory są również używane w postaci zamrożonej, dodając je podczas gotowania w naczyniach.Ale możesz je rozmrozić, na przykład, aby zrobić sos. Aby to zrobić, są rozmrażane w temperaturze pokojowej lub w sekcji dodatniej lodówki.
