Szaboveronika

Jak zamrozić rabarbar na zimę


Jak zamrozić rabarbar na zimę / Gotowanie

Dla wieśniaków rabarbar jest tą samą pospolitą rośliną warzywną jak szczaw, pikantna zielonka lub inne warzywa. Ale gospodynie rabarbaru są rzadko używane z tego prostego powodu, że nie zawsze można kupić go na rynku.

Pomimo tego, że rabarbar jest dużym, pięknym liściem na długich, grubych łodygach, to ogonki i łodygi sięgają po pożywienie.

Rabarbar ma działanie żółciopędne, stabilizuje jelito, działa jako środek przeczyszczający. Poprawia krążenie krwi.

W rabarbarie są witaminy A, B1, B2, PP, C, a także wapń, żelazo, pektyny, kwas cytrynowy i jabłkowy.

Ale oprócz tych substancji zawiera także kwas szczawiowy, który niszczy wapń w organizmie i przyczynia się do pojawienia się kamieni nerkowych.

Jednak kwas szczawiowy w roślinie zwiększa się wraz ze wzrostem. Dlatego im starszy rabarbar, tym więcej będzie w nim kwasu szczawiowego. Dlatego właśnie jedzone są młode łodygi i głąby.

Ale szybko się starzeją, więc gospodynie domowe nie mają innego wyboru, jak tylko zbierać rabarbar na zimę, aby w zimnych porach roku można było je wykorzystać jako pożywienie. Na przykład zamroź.Zwłaszcza, że ​​rabarbar toleruje tę procedurę.

Rabarbar nie jest zalecany do jedzenia na surowo. Z niego przygotować musy, zupy, zboża, nadzienia do ciast, galaretki.

Przygotowanie rabarbaru do zamrożenia

  • Aby zamrozić, należy zażywać tylko młody rabarbar bez śladów uszkodzeń i zaniku.
  • Młode łodygi można zamrozić bez złuszczania górnej części skóry. W ostrych ogonkach należy usunąć górną warstwę.
  • Łodygi rabarbaru są przemywane w bieżącej wodzie przed zamrożeniem, a następnie suszone.
  • Rabarbar można zamrozić jako całe ogonki i pokroić na kawałki, które są optymalne do użycia.
  • Jest to wygodne, aby przechowywać go w plastikowych pojemnikach lub w specjalnych opakowaniach do zamrażania.
  • Jeśli ma być śmietana, mus, dżem lub sos z zamrożonego rabarbaru, można go zamrozić w postaci tłuczonych ziemniaków, w pojemnikach z plastikowych porcji. Aby to zrobić, użyj kubków jogurtu, kwaśnej śmietany, twarożku.

Jak zamrozić świeży rabarbar

  • Pokrój liście rabarbaru. Ogonki o chropowatej powierzchni oczyszczają wierzchnią skórę.
  • Opłucz łodygi pod bieżącą zimną wodą.
  • Rozłóż na czystym ręczniku i dokładnie wysusz, w przeciwnym razie łodygi będą zamarzać podczas zamrażania.
  • Ogonki cięte na równe kawałki.Jaka będzie ich wielkość, zdecyduj natychmiast, w oparciu o przyszłe kulinarne potrawy. Aby wypełnić rabarbar, pociąć na małe kostki. W przypadku kompotów może być cięty większy.
  • Aby wyciąć posiekany rabarbar podczas zamrażania nie zmienia się w jedną ciągłą grudkę, połóż ją w jednej warstwie na tacy o płaskiej powierzchni. Włóż do lodówki i zamrażaj. Następnie kostki rabarbaru można wlać do małych plastikowych torebek, aby w miarę możliwości wypuścić z nich całe powietrze i zamknąć za pomocą zamka błyskawicznego.
  • Zapakuj rabarbar do czysta w zamrażarce.

Jak zamrozić blanszowany rabarbar

  • W rabarbaru oddzielić liście od łodyg. Jeśli ogonki są szorstkie, oczyść je z górnej części skóry. Spłucz w zimnej wodzie.
  • Pokrój łodygi na kawałki.
  • W małych partiach włóż rabarbar do durszlaka i zanurz go we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie schłódź szybko w zimnej wodzie.
  • Położyć posiekany rabarbar na ręczniku i wysuszyć.
  • Połóż na równej warstwie na tacy pokrytej pergaminem i wyślij do zamrażarki.
  • Gdy rabarbar zawiesza się, zapakuj w plastikowe pojemniki, zamknij pokrywki i przechowuj w zamrażarce.

Jak zamrozić rabarbar z cukrem

  • Pokrój liście młodego rabarbaru. W razie potrzeby usuń skórę. Spłucz w zimnej wodzie. Załóż ręcznik i dobrze wysusz.
  • Pokroić na małe kawałki. Włożyć do miski.
  • Wymieszaj rabarbar z cukrem w ilości 1 szklanki cukru na 4 szklanki pokrojonego rabarbaru.
  • Pakuj w plastikowe pojemniki. Umieść go w zamrażarce.
  • Gdy rabarbar lekko zamarza, wyjmij go z zamrażarki i wymieszaj, łamiąc zamrożone kawałki dłońmi.
  • Ponownie zamknij pokrywki i włóż je do zamrażarki w celu ostatecznego zamrożenia.

Jak zamrozić puree z rabarbaru

  • Przygotuj rabarbar: pokrój liście, obierz łodygi, spłucz zimną wodą.
  • Wytnij każdy gatunek na kilka kawałków i posiekaj w mikserze. W tłuczonych ziemniakach można dodać cukru do smaku i dobrze wymieszać.
  • Puree włożyć do małych plastikowych kubków. Zamknij pokrywy. Umieść go w zamrażarce.

Jak rozmrozić rabarbar

Prawidłowo przygotowany rabarbar przechowuje się w zamrażarce przez około rok.

Rozmrażanie rabarbaru w przedziale plusa lodówki lub w temperaturze pokojowej.

Musisz rozmrażać tyle, ile zamierzasz użyć jednorazowo, ponieważ taki rabarbar nie podlega ponownemu zamrażaniu.



Najpopularniejsze artykuły