Jak zamrozić śliwki

W lecie, w tym czasie łaski chodźcie i chodźcie! Ale gospodyni nie ma czasu na oddychanie, wszystko przygotowuje się do zimowych zapasów: dżemów, kompotów ... W końcu jedna jagoda tylko odchodzi, a inna dojrzewa.

Tutaj i śliwki wylewały słodko-kwaśny pachnący sok. Bardzo smaczne z nimi wypieki! Nawiasem mówiąc, można je upiec nie tylko w czasie dojrzewania śliwek, ale także zimą, jeśli oczywiście gospodyni da wskazówkę i zamrozi kilka torebek tymi smacznymi owocami. Co więcej, śliwka jest nie tylko smaczna, ale także przydatna.

Dobre śliwki

• Śliwki zawierają cukier, pektyny, kwasy organiczne, witaminy C, A, B1, B2, PP.
• Śliwka ma działanie moczopędne i przeczyszczające.
• Jest użyteczny w miażdżycy, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, chorobach serca, wątrobie, nerkach, a także w nadciśnieniu.
• Śliwka zaostrza apetyt.
• Jest zalecany do żółtaczki (osłabia zażółcenia).

Jakie śliwki można zamrozić

Istnieje ponad 1000 odmian śliwek. Są duże i małe, okrągłe i podłużne, kwaśne i słodkie.

• Śliwki o gęstym miąższu, dobrym smaku i nie wodniste nadają się do zamrażania.
• Śliwki przeznaczone do zamrażania nie powinny być zielone, ale zbyt dojrzałe śliwki również nie są odpowiednie.
• Najlepiej zamrozić śliwki, które przenoszą transport i mają dobrą jakość przechowywania. Te śliwki są dłużej świeże, co oznacza, że ​​lepiej je zamrażają.
• Bardzo soczyste i wodniste śliwki nie nadają się do zamrażania.

Anna Shpet - odmiana niemieckiej śliwki późnej. Ma gęsty i soczysty miąższ, owoce są duże, ciemnoniebieskie. Śliwka tej odmiany ma niewielką kość, ale jest słabo oddzielona od miąższu. Dlatego te śliwki, choć dobre do zamrażania, ale trudno będzie rozdzielić na pół, aby usunąć kości. Te śliwki można całkowicie zamrozić, jeśli pozwala na to objętość zamrażarki lub, uzbrojony w ostry nóż, pokroić w plastry.

Następny stopień Wielki Diuk bardzo duża śliwka. Każdy owoc waży do 60 gramów. Te śliwki mają pomarańczowy jędrny miąższ i słodko-kwaśny smak. Są również dobrze tolerowane przez zamrażanie, ale kości są również słabo oddzielone od miazgi, dzięki czemu można je zamrozić, pokroić w plastry.

Sortuj Victoria chociaż ma gęstą miazgę i dobrze oddzieloną kość, nie nadaje się do zamrażania, ponieważ śliwka ma przeciętny smak, który nie będzie lepszy po zamrożeniu.

Stara odmiana śliwki Ekaterininskaya chociaż bardzo smaczne, ale również nie nadaje się do zamrażania. Ponieważ ta śliwka ma bardzo delikatną, soczystą miodowo-słodką miazgę. Śliwki tej odmiany są źle przechowywane, szybko się psują. Mogą źle znieść zamarzanie, a po rozmrożeniu po prostu staną się bezwładni.

Renklod - znana odmiana. Są to śliwki o gęstym, soczystym, złocisto-żółtym słodkim ciele. W dojrzałych śliwkach półrozłączna kość. Te śliwki są przechowywane przez długi czas - do 12 dni - bez utraty prezentacji.

Śliwki - znana odmiana śliwki. Owoce średniej wielkości mają gęstą miazgę i dobrze oddzielone kości. Suszone śliwki mogą nie tylko zamarzać, ale także łatwo wysychają.

Przygotowanie drenów do zamrażania

Śliwki sortuj, usuwaj zielone i przejrzałe owoce, oderwij łodygę.

Owoce są myte w zimnej wodzie, a następnie rozprowadzane na ręczniku i suszone. Aby przyspieszyć proces, każdy owoc można osobno wytrzeć ręcznikiem papierowym.

Jak zamrozić całe owoce śliwki

Jeśli śliwki są całkowicie suche i twarde, można je zamrozić bez wcześniejszego etapu.

Ale nie należy wlewać ich do jednej dużej torby i wkładać do zamrażarki.Rzeczywiście, w tej postaci nawet silne śliwki mogą zostać zmiażdżone, dają sok, który będzie utrzymywał owoc razem ze sobą, jak również cementem.

• Śliwki rozprowadzają się na kilku kawałkach w workach w jednej warstwie, starając się upewnić, że nie są bardzo ciasne.
• Saszetki są wiązane i wkładane do zamrażarki.
• Następnego dnia torby są odwiązane, całe powietrze jest uwalniane (teraz śliwki się nie wahają), są dobrze związane i wkładane z powrotem do zamrażarki.

Jak zamrozić pestki bez śliwek

Ten rodzaj zamrażania jest odpowiedni dla tych śliwek, które mają dobrze oddzielone kości, a samo ciało jest gęste, a śliwki nie tracą soku podczas rozmrażania.

• Przygotowane (umyte i osuszone) śliwki przecięto na pół nożem i usunięto kość.
• Połowa śliwek rozłożona na tacy (płaska płyta, tacka), pokryta pergaminem lub folią z tworzywa sztucznego, pocięta do góry. W takim przypadku śliwki nie powinny się stykać.
• Taca jest wyjmowana w zamrażarce przez 1-3 godziny w celu początkowego zamrożenia.
• Po stwardnieniu śliwek wlewa się je do małych plastikowych torebek, najlepiej przeznaczonych do zamrożenia, dobrze zamkniętych (zawiązanych) i umieszczonych w zamrażarce.

Jak zamrozić plastry śliwki

Jeśli śliwki są bardzo duże, są oczywiście cięte na plastry, po uprzednim ich umyciu, wysuszeniu z wilgoci i usunięciu kamienia. Do takiego sposobu zamrażania pasują śliwki o gęstym miąższu, nie przejrzałe i nie wodniste.

Kolejność zamrażania jest taka sama jak w przypadku zamrażania śliwek bez kamieni (połówki).

Jeśli duże śliwki mają bardzo gęstą i gęstą skórkę, można bez nich zamrozić śliwki.

• Aby to zrobić, umyj śliwki.
• Następnie wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża na każdej śliwce u podstawy, wycinając tylko skórę.
• Śliwki wkłada się do durszlaka, zanurza we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie natychmiast przenosi na durszlak w rondlu z bardzo zimną (lodową) wodą.
• Po tej procedurze - blanszowanie - skórka śliwek jest dobrze usunięta.
• Kości są usuwane ze śliwek, owoce są cięte na plasterki i zamrażane, zawsze przy użyciu metody wcześniejszego zamrażania opisanej powyżej.
• Zamrożone plastry śliwek są składane do worków, zamykane na zamek błyskawiczny lub wiązane i wkładane do zamrażarki.

Jak zamrozić śliwki w cukrze

Ta metoda zamrażania jest odpowiednia dla dojrzałych śliwek, które są również bardzo soczyste.

• Takie śliwki myje się, koniecznie suszy, usuwa z nich kości. Lepiej nie kroić takich śliwek plasterkami (ponownie, z powodu obfitości soku).
• Umieść cukier na dnie plastikowego pojemnika, nałóż na niego połówki śliwek (pokrój), posyp cukrem.
• Następnie utwórz kolejne 1-2 warstwy, które również są zalane cukrem.

Wadą tego sposobu zamrażania jest to, że śliwki są bardzo słodkie i nadają się tylko do kompotu.

Jak zamrozić śliwki w syropie

Do tej metody zamrażania nadaje się jako gęste, mocne śliwki i lekko przejrzałe.

• Umyte śliwki wolne od kości.
• Jeśli skóra śliwek jest gęsta, wtedy też ją usuwają (patrz metoda blanszowania).
• Połówki lub plasterki śliwek umieszcza się w pojemnikach odpowiednich do zamrożenia i wypełnionych syropem cukrowym. Syrop przygotowuje się w ilości 100-200 gramów cukru na 350 ml wody.
• Śliwki w syropie są przechowywane w lodówce przez kilka godzin, a następnie wkładane do zamrażarki po szczelnym zamknięciu pokrywkami.

Należy pamiętać, że ciecze rozszerzają się podczas zamrażania, więc pojemniki "w najpełniejszym zakresie" nie wypełniają się.

Jak rozmrażać śliwki

Jeśli do sporządzania kompotu potrzebne są śliwki, są one wkładane do wrzącej wody bez rozmrażania.

Nie rozmrażaj śliwek (jeśli nie mają kości) i do napełniania.

Ale jeśli nadal musisz rozmrażać śliwki, zrób to w lodówce lub w temperaturze pokojowej, ale w żadnym wypadku nie w kuchence mikrofalowej.

Powtarzane zamrażanie śliwek nie podlega.