Najczęściej spożywane dojrzałe nasiona fasoli - fasola. Z nich przygotowują sałatki, lobio, dodawane są do zup.
Młoda fasola w strączkach jest spożywana znacznie rzadziej, prawdopodobnie dlatego, że nie jest tak często spotykana na sprzedaży. Ale jest bardzo przydatne, pożywne i smaczne.
Odmiany warzyw nadają się do jedzenia strąków zielonej fasoli. Różnią się one od zbóż pod nieobecność warstwy pergaminu, w niesztywnym włóknie wzdłuż szwu i przy szybkiej strawności. Chociaż istnieją odmiany fasoli, które są między odmianami cukru i łuskania, uprawiane na ziarno.
Jeśli do jedzenia potrzebne są zielone łopaty, są one zbierane, gdy strąki są bardzo miękkie, a ziarna są wielkości ziarna pszenicy.
Ostrza fasoli są bogate w białko i aminokwasy. Zawierają celulozę, cukry i skrobię, a także witaminy: A, K, B1, B2, PP, C. Fasolka szparagowa zawiera pierwiastki śladowe: potas, żelazo, fosfor, magnez, wapń, jod.
Latem, gdy jest dużo różnych warzyw, bardzo niewiele osób pamięta o fasolce szparagowej, a mimo to można ją przygotować do użycia w celu wykorzystania jej w różnych daniach zimą jako dodatkowego źródła witamin.
Strąki zielonej fasoli najlepiej zamarznąć.
Niedojrzałe strąki zielonej fasoli nadają się do zamrażania, w których zawory są tak miękkie i delikatne, że można je łatwo przebić paznokciem, a jeśli spojrzymy na nie przez światło, nie zobaczymy ziaren - tak małych.
Strąki przygotowane do zamrożenia sortuje się przez odrzucenie przejrzanych lub uszkodzonych przez szkodniki.
Następnie strąki fasoli są myte pod bieżącą wodą, suszone, rozprowadzane na ręczniku w jednej warstwie.
Strąki odrywają twarde końcówki i usuwają żyły łącząc dwie połówki kapsułki.
Ponieważ strąki fasoli osiągają długość 15 cm, pożądane jest pocięcie ich na takie kawałki, które są najczęściej stosowane w recepturach.
Teraz ziarna są gotowe do zamrożenia.
Przygotowaną zieloną fasolę i pokrojone na kawałki układa się na tacy w pojedynczej warstwie i umieszcza w zamrażarce do pierwotnego zamrażania.
Po kilku godzinach kawałki fasoli zostają przeniesione do plastikowych torebek, są dobrze związane, a następnie ponownie umieszczane w zamrażarce w celu ich stałego przechowywania.
Przygotowane, jak opisano powyżej, fasolę szparagową zanurza się we wrzącej osolonej wodzie i blanszuje przez 3-5 minut. Następnie za pomocą durszlaka strąki usuwa się z patelni i natychmiast zanurza w bardzo zimnej wodzie, aby szybko schłodzić. Należy to zrobić, aby kapsuły były zielone.
Następnie schłodzoną fasolę rozprowadzić na ręczniku i wysuszyć.
Suche ziarna są układane w każdym pojemniku nadającym się do zamrożenia, są dobrze zamknięte i umieszczone w zamrażarce.
Mrożona fasola w ten sposób jest półproduktem, więc przy przygotowywaniu potrawy trzeba ją ugotować, duszone lub smażyć dalej.
Przygotowaną zieloną fasolę zanurza się w osolonej wrzącej wodzie i gotuje przez 15-20 minut do czasu ugotowania.
Następnie ułożyć zagotowane strąki w durszlak, poczekać, aż cała woda zostanie opróżniona, a następnie zapakować je w plastikowe pojemniki lub plastikowe torby.
Dobrze zawiązane torby są umieszczane w zamrażarce.
Zamrożona gotowana zielona fasola po rozmrożeniu nie wymaga gotowania i może być natychmiast wykorzystana jako pożywienie. Na przykład umieść sałatkę lub kuchenkę mikrofalową w kuchence mikrofalowej i podawaj jako przystawkę.
Zielona fasola rozmrażana jest w lodówce lub gotowana bez rozmrażania.
Jeśli zamrażarka jest ustawiona na wystarczająco niską temperaturę i zasady zamrażania nie są naruszone, zamrożona zielona fasola może być przechowywana bez utraty składników odżywczych do następnego zbioru.
