Dill to prawdopodobnie jedna z niewielu pikantnych roślin, która pasuje do niemal każdego dania. Jest wkładana do sałatki, głównych potraw i żadna zupa nie jest kompletna bez tego aromatycznego zioła.
Koper jest obfity latem, ale zimą bardzo brakuje go na stole! Ale hostessy znajdują wyjście. Koperek solone, suszone i mrożone.
Koper można zamrozić na kilka sposobów. Która z nich jest lepsza, każda gospodyni domowa sama decyduje, ponieważ każda z tych metod ma swoje zalety.
Kilka sposobów na mrożenie kopru na zimę
Zanim zaczniesz zamrażać koper, musisz znać kilka zasad:
- Dill, przeznaczony do zamrożenia, powinien być świeży, soczysty, bez zażółcenia i oczywistych oznak uszkodzenia, zarówno mechanicznego, jak i działania owadów.
- Do lukru używa się tylko młodego kopru, który ma jeszcze cienkie łodygi i nie ma łodyg kwiatowych, ponieważ w przeciwnym razie koperek będzie pachniał kminkiem i będzie przypominał ten, który jest używany do konserw.
- Dill, podobnie jak wszystkie inne rośliny zielone, musi być uprawiany w ekologicznie czystej okolicy.
A teraz porozmawiamy o tym, jak zamrozić.
Metoda 1
- Świeże łodygi kopru są sortowane, usuwając pożółkłe i zwiędłe liście.
- Dill wycinał dolne, szorstkie części łodyg bez zieleni.
- Zielone są myte pod bieżącą wodą i rozłożone na bawełnianym ręczniku, aby wyschły. Na wierzchu zieleniec przesiany papierowym ręcznikiem. Zieloni można również umieścić w suchym słoju (jako bukiet) i pozostawić na jakiś czas. Następnie górna część belki wyschnie dobrze, a krople wody z łodyg przetną się do słoika.
- Dobrze wysuszone warzywa są kruszone i pozostawione przez pewien czas do ostatecznego wysuszenia, ponieważ uwolniony sok z plasterków ponownie nawilża koperek. Zieleń powinna być w pewnym stopniu fluffowana, aby wysychała szybciej, ale jednocześnie zapobiegać jej zanikaniu.
- Przygotuj małe plastikowe torby lub plastikowe pojemniki. Pożądane jest, aby miały taką objętość, aby pasowały do ilości zieleni w czasie użytkowania. Pozwoli to uniknąć wielokrotnego pobierania tej samej torebki z zamrażarki.
- W paczkach złożyć posiekany koperek - bardzo luźny, nie priminaya. Wiązane lub zamykane i czyszczone w zamrażarce do wstępnego zamrażania.
- Gdy koperek zostanie zamrożony, jeśli to możliwe, całe powietrze zostanie uwolnione z worków, lekko dociskając torbę dłonią, ponownie związaną i umieszczoną w zamrażarce.
- Jeśli do zamrażania używa się plastikowych pojemników, to posiekane i suszone warzywa są luźno układane w pojemniku, zamykane i natychmiast wyjmowane w zamrażarce.
Taki koperek będzie przechowywany przez bardzo długi czas. W trakcie gotowania wystarczy wziąć jedną torebkę zieleni i dodać na samym końcu gotowania.
Metoda 2
Niektóre hostessy zamrażają cały koperek - gałązki.
- W tym celu gałązki kopru są płukane i suszone, jak w pierwszym przykładzie wykonania.
- Następnie podzielić na małe pęczki (w tym samym czasie).
- Dobrze wysuszone łodygi kopru są umieszczane bez zgniatania w saszetkach, które następnie są zwijane (wzdłuż łodyg), jednocześnie uwalniając powietrze z torby.
- Czyść w zamrażarce do zamrożenia.
Przed użyciem takiego kopru należy go delikatnie rozmrozić - zaledwie kilka minut - i pokroić zgodnie z przeznaczeniem przepisu. Taki koperek jest wyjmowany z zamrażarki tuż przed użyciem, jak gdyby przez długi czas był poza zamrażarką, staje się wodnisty i traciużyteczny i smakujący.
Metoda 3
Koper można zamrozić w kostkach lodu.
- Koperek myje się, otrząsa nadmiar wody.
- Do zamrażania w kostkach lodu stosuje się tylko delikatne liście koperkowe, ponieważ zagęszczone łodygi zajmują dużo miejsca w komórkach zamrażających lód. Dlatego liście są odcięte, a gołe łodygi są suszone. Przecież oni też mogą być całkowicie zamrożeni, a następnie wykorzystani do smakowania zup i bulionów. Te gałęzie są umieszczane podczas gotowania mięsa lub ryb, a następnie usuwane.
- Liście koperku są bardzo drobno pokrojone i szczelnie złożone do lodowych puszek, pozostawiając niewiele miejsca na wodę.
- Koperek zalać zimną wodą.
- Plastry kopru są umieszczane w zamrażarce w celu zamrożenia. Takie kostki lodu z koperkiem można pozostawić bezpośrednio w foremkach lub po ostatecznym zamrożeniu można wyjąć je z foremek, włożyć je do plastikowej torebki (najlepiej dwie) i dobrze związać, aby smak kopru nie odparował.
Takie kostki kopru są bardzo wygodne w użyciu do przyprawiania potraw. Kostki, bez rozmrażania, dodać na samym końcu gotowania.
Metoda 4
Na tej samej zasadzie można zamrozić zioła z masłem.
- Umyte koperkowe zielenie są wolne od łodyg.
- Następnie koperek jest mielony.
- Wymieszaj ze stopionym masłem.
- Rozprowadzić na przykład na małe plastikowe pojemniki spod jogurtu i zamrozić.
Ale taki koperek nie może być przechowywany przez długi czas, dlatego powinien być używany na pierwszym miejscu. Na przykład do robienia sosu.
Wszystkie te metody pomagają zachować wszystkie odżywcze i korzystne właściwości mrożonych warzyw, a także ich oryginalny smak.
