Koper, pietruszka, seler, cebula ... Co zielone nie jest używane latem, aby poprawić smak i właściwości odżywcze potraw! Ale nadchodzi jesień, a potem zima i można tylko marzyć o obfitości zieleni.
Ale dalekowzroczne hostessy, przewidujące brak witamin w zimie, próbują zebrać zielenie na wszystkie dostępne sposoby. Osuszają go, zalewają i zamrażają.
Zielona cebula również podlega tej zasadzie zbioru. Przecież po zamrożeniu w łuk zachowane są wszystkie składniki odżywcze i fitoncydy, które pomagają zwalczać infekcje przeziębieniowe i po prostu poprawiają apetyt.
Istnieje kilka bardzo przystępnych sposobów na zamrożenie zielonej cebuli.
Dla każdej z tych metod zamrażania odpowiednia jest tylko pocięta zielona cebula. Jego pióra powinny być soczyste, ciemnozielone, bez oznak zgnilizny i chorób.
Zielone cebule są sortowane, usuwają wyblakłe końcówki, odcinają korzenie.
Cebule są dobrze myte w zimnej bieżącej wodzie i rozprowadzane na bawełnianym ręczniku do wyschnięcia.
Całkowicie wysuszona cebula gotowa do dalszego przetwarzania.
Przygotowaną zieloną cebulę kroimy na kawałki o długości 1 cm lub jak zwykle.
Rozłóż je w małych plastikowych torebkach, wypuść je z powietrza, jeśli to możliwe, nadając im płaski kształt i dobrze zawiąż lub zamknij za pomocą wielokrotnego użytku.
Ponieważ wszelkie mrożone produkty nie podlegają ponownemu zamrażaniu, musisz włożyć do nich jak najwięcej zielonych torebek.
Tak przygotowane zielone cebule są wkładane do zamrażarki i zamrażane. W tej postaci cebula może być przechowywana przez sześć miesięcy.
Aby posmakować zup lub dań bocznych, ułóż cebule, bez rozmrażania, pod koniec gotowania.
Przygotowana zielona cebula jest bardzo drobno posiekana i układana w foremkach do zamrażania lodu.
Wlać cebulę z zimną wodą i włożyć do zamrażarki.
Gdy kostki zielonej cebuli są dobrze zamrożone, umieszczane są w plastikowych torebkach i przechowywane w zamrażarce. Kostki te są bardzo łatwe w użyciu. Pięć minut przed gotowaniem do naczynia dodaje się jedną lub kilka zamrożonych kostek z zieloną cebulką, a następnie danie przybiera "letni" smak.
Przygotowane pióra cebulowe kroi się na kawałki, umieszcza w durszlakach, zanurza we wrzącej wodzie i blanszuje przez jedną do dwóch minut.
Następnie cebula szybko schładza się w zimnej wodzie.
Cebule są pozostawione w durszlaku do spuszczania wody, a następnie ciasno wbijane do małych plastikowych pojemników. Następnie zamknij pokrywki i wyczyść w zamrażarce.
Gdy potrzebne są zielone cebule do dodania do jakiejkolwiek potrawy, wystarczy odciąć niezbędny kawałek z brykietu i umieścić go na patelni pod koniec gotowania.
Przygotowaną suszoną cebulę pokroić w plastry i smażyć na maśle przez 5 minut. Następnie cebula jest schładzana, szczelnie składana w małych pojemnikach lub porcjach i zamrażana. Użyj takiej cebuli w razie potrzeby, dodając ją, bez rozmrażania, w naczyniu na koniec gotowania.
