Być może żadna wakacyjna uczta nie jest kompletna bez kanapek z czerwonym kawiorem. Ten przysmak można teraz kupić w każdym supermarkecie, ale nie zawsze produkt wysokiej jakości jest ukryty za pięknym opakowaniem. Jeśli zdecydujesz się traktować siebie i swoich gości na smaczny i co najważniejsze - pożyteczny kawior z pstrąga, sugerujemy, aby samemu go posolić. Na szczęście nie jest to trudne zadanie.
Kilka sekretów solenia kawioru pstrąga
- Pod wieloma względami pomyślny wynik solenia ikry pstrąga w domu zależy od jakości składników. Sól może być zarówno świeżym, jak i mrożonym kawiorem. Dokładnie odtaj to ostatnie przed gotowaniem - trzymaj jajka w lodówce przez 12 godzin, a następnie pozostaw je w temperaturze pokojowej do pełnego rozmrożenia.
- Przed przejściem do etapu głównego należy przygotować niezbędny sprzęt, a mianowicie szklany słoik lub inny pojemnik z nie utleniającego się materiału, w którym będzie przechowywany gotowy produkt, sito do mycia kawioru, ostry nóż.
- Jeśli kawior nagle okazuje się bardzo słony, nie martw się, bo spłucz go przegotowaną wodą i czarną herbatą, możesz usunąć nadmiar soli.
- Zaleca się przechowywanie solonego kawioru pstrąga w lodówce w lodówce przez okres nie dłuższy niż 75 dni.
Solenie kawioru pstrąga w klasyczny sposób
Będziesz potrzebował:
- pstrąg ikra,
- sól morska - 60 gramów,
- cukier - 30 gramów,
- woda - 1 litr.
Metoda gotowania
- Kawior z pstrąga prosto w yastyke (woreczek) złożony w sito. Przemyć pod zimną wodą, usuwając plewy. Możesz pozbyć się plew, ostrożnie przecinając worki ostrym nożem, a następnie nie zapomnij spłukać soloną wodą, ponieważ kawior staje się twardszy, gdy wejdzie w kontakt ze świeżą wodą.
- Sól i cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie.
- W solance obniżyć kawior. Jego objętość powinna być 2 razy mniejsza.
- Po 10 minutach spróbuj kawioru. Jeśli nie wydaje Ci się wystarczająco słony, zostaw kawior przez jakiś czas, ale całkowity czas solenia nie powinien przekraczać 20 minut.
- Odkładamy gotowego solonego kawioru na durszlak. Nadmiar wilgoci należy odprowadzić. Przechodzimy do przygotowanego pojemnika. Korkujemy. Po kilku godzinach bierzemy próbkę i wysyłamy resztę przysmaku do lodówki.
Kolejny przepis na solenie kawioru pstrąga
Zaletą tej metody solenia jest to, że nie musisz wcześniej czyścić kawioru z filmu, to stanie się podczas procesu przygotowania.
Będziesz potrzebował:
- pstrąg ikra,
- Sól jodowana - 12 łyżek,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- woda - 1 litr.
Metoda gotowania
- W garnku emaliowanym lub szklanym zalać wodą. Dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, upewniając się, że przyprawy całkowicie się rozpuściły.
- Ochłodzić solankę do 55 stopni i zanurzyć w niej kawior bezpośrednio w workach. Ubij trzepaczką. Podczas tego procesu filmy będą przykręcane do trzepaczki.
- Uwolniwszy kawior z taśm, zostawiamy go na pastwę losu. Po 5 minutach zaczynamy próbować osiągnąć pożądane proholi. Po maksymalnie 20 minutach łączymy solankę i odradzamy kawior na durszlaku.
- Po usunięciu nadmiaru wilgoci można przesunąć gotową delikatność do szklanego słoika zatykającego. Powinieneś jeść czerwonego kawioru przygotowanego według tego przepisu przez 2-3 dni, jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, wyślij go do zamrażarki, w przeciwnym razie przysmak stanie się nieodpowiedni do spożycia.
Jest inny sposób na solenie pstrąga
Będziesz potrzebował:
- pstrąg ikra,
- woda - 1 litr,
- sól - w rzeczywistości
- olej roślinny lub oliwa z oliwek - 1-2 łyżki.
Metoda gotowania
- Na samym początku przygotowujemy marynatę. Aby to zrobić, doprowadzić do wrzenia wody. Usuń z ognia. Ostudzić delikatnie. Włożyć do rondla obranego surowego ziemniaka lub surowego jaja kurzego. Stopniowo wlew soli, ciągle mieszając. Jak tylko jajo / ziemniak wyskoczy, ściółka jest gotowa.
- Yastyki umyć. Złóż miskę. Na mikserze pozostaw jedną dyszę serpentynową (tę używaną do wyrabiania ciasta). Przy niskich prędkościach zastosuj torebkę z kawiorem. Dosłownie za kilka sekund film zostanie nawinięty na dyszę, a jajeczka zostaną uwolnione.
- Napełnij gotowaną solankę z kawiorem. Zostaw na kwadrans. Po wyschnięciu składamy jaja na durszlaku lub ręczniku na kilka godzin.
- Wysuszony solony kawior pstrąg składa w słoju. Dodaj trochę kukurydzy lub oliwy z oliwek. Usuwamy w lodówce. Już za kilka godzin możesz cieszyć się niezwykłym smakiem kawioru!
Szybki przepis na solenie kawioru pstrąga
Będziesz potrzebował:
- pstrąg ikra,
- sól - 50 gramów,
- cukier - 25 gramów.
Metoda gotowania
- Kawior usuwa się z folii na jeden z sugerowanych powyżej sposobów.
- Przesuwamy "czerwone kulki" na sicie.Umyć zimną, osoloną wodą.
- W misce wymieszaj kawior z solą i cukrem. Ostrożnie, ale starając się nie uszkodzić jajek, wymieszaj. Pozostaw na 10 minut.
- Po określonym czasie przenosimy jaja na gazę. Dajemy możliwość osuszenia całego nadmiaru płynu.
- Po wysłaniu deseru do szklanego słoika. Zamknij pokrywkę pojemnika. Usuwamy w lodówce. Po 3-4 godzinach możesz pobrać próbkę. Ikorka, solona w ten sposób, okazuje się niezwykle delikatna i lekko osolona. Smak Bon!
