Czasami, gdy kupujemy niezmącony bas w sklepie rybnym, dostajemy kawior jako bonus w domu podczas czyszczenia. Mimowolnie pojawia się pytanie: "Co z tym zrobić?". Odpowiedź: "Sól!" a dziś zaproponujemy Ci kilka ciekawych przepisów.
Na samym początku chciałbym poinformować, że okoń jest rybą drapieżną, dlatego przygotowywanie z niej dań wymaga szczególnej uwagi. W szczególności stosowanie filetu okoniowego i / lub kawioru bez uprzedniej obróbki cieplnej jest zagrożone difylobotriozą. Na własne ryzyko możesz zbierać żerowisko w taki sam sposób, jak na przykład solony kawior pstrąga, ale dbał, jak to mówią, i Bóg zbawia.
Kiszony kawior z przyprawami
Będziesz potrzebował:
- kawior
- woda - 1 litr,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- Kolendra - 1 łyżeczka,
- liść laurowy - 2 sztuki,
- czarny pieprz - 10-15 groszku,
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Kawior musi zostać usunięty z torebek. Najłatwiej jest użyć łyżki.
- Wrzuć kawiak do miski.
- Wlać wodę do rondla, dodać przyprawy i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
- Napełnij kawior gotowaną marynatą i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 20 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu z durszlakiem lub gazą należy spuścić wodę z cielaka.
- Teraz rondel z kawiorem należy umieścić w kąpieli wodnej i stale mieszając przez 20 minut, doprowadzić produkt do stanu gotowości.
- W razie potrzeby do gotowego kawioru można dodać nieco więcej soli, kwasu cytrynowego i oleju roślinnego. Przechowuj produkt w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce.
Prosty sposób na solenie kawioru
Będziesz potrzebował:
- kawior z kaczki - 1 kg,
- sól gruboziarnista - 4 łyżki stołowe,
- cienka sól - na czubku łyżeczki,
- woda - 2 litry,
- trochę warzyw - do smaku.
Metoda gotowania
- Włóż obrany kawior do rondla.
- W innym naczyniu zalać 1 litrem wody, dodać 2 łyżki grubej soli kamiennej i podpalić. Doprowadzić do wrzenia.
- Sól ikrę z solą fizjologiczną (należy zachować ostrożność, jeśli w roztworze znajduje się osad, na przykład domieszka piasku, a następnie upewnić się, że nie dostanie się ona do odrodzenia).
- Dokładnie wymieszaj kawior widelcem.
- Weź mały durszlak i spróbuj go użyć, aby przenieść wszystkie jaja do innej miski.
- Powtórz kroki 2-4.
- Teraz masa kawioru musi być czysta.Za pomocą sitka przenieś kawior do większego sitka i pozwól, aby cała woda z cielaka opróżniła się.
- Umieść kawior w słoiku. Przykryć trochę (na czubku łyżeczki) posypać kawiorem drobną solą, dobrze wymieszać. Wlać trochę oleju roślinnego. Zamknij szczelnie słoik i włóż go do lodówki. Po 4-5 godzinach kawior jest gotowy do spożycia. Smak Bon!
