Szprot jest jednym z ulubionych przysmaków w przestrzeni poradzieckiej. A jeśli w ZSRR można go łatwo znaleźć na półkach dowolnego sklepu, dziś miłośnicy tej ryby muszą spróbować go kupić. Ale po co kupować? W domu możemy zbierać szproty, a produkt okaże się znacznie smaczniejszy i co najważniejsze - bardziej naturalny.
Zanim opowiesz kilka przepisów na solenie szprota, powinieneś odkryć kilka sekretów, bez których wynik gotowania może być niezadowalający.
Przede wszystkim do solenia ryb należy przyjmować tylko dużą sól kamienną, małe i jeszcze bardziej jodowane zepsują lub całkowicie zanegują wszelkie wysiłki.
Jeśli chodzi o ryby, można je wypatroszyć przed soleniem lub, jeśli jest to pożądane, można je solić za pomocą flaków.
Teraz jest czas, aby zaoferować ci kilka opcji, jak w domu pikować szprota.
Spiced Solone Szprot
Będziesz potrzebował:
- szprot - 1 kg,
- świeżo zmielony czarny pieprz - 50 g,
- sól - 200 g,
- suszone goździki - 2-4 szt.,
- 3-5 groszek czarnego pieprzu,
- kolendra - 50 g,
- liść laurowy - 2-3 szt.,
- mielony imbir - szczypta.
Metoda gotowania
- Dokładnie przepłucz rybę i spuść nadmiar wody.
- Młyńcie goździki, pieprz czarny, kolendrę i liść laurowy niezbyt dokładnie w moździerzu.
- Dodaj sól i imbir do przypraw. Dobrze wymieszaj.
- Wlać wszystkie przyprawy do ryb, dokładnie wymieszać.
- Teraz szprota należy umieścić pod prasą i wstawić do lodówki na 12 godzin, po czym ryba jest gotowa do zjedzenia, smaczne!
Przepis numer 2
Będziesz potrzebował:
- szprot - 1 kg,
- sól - 200 g,
- groszek czarny pieprz - 100 g,
- suszone goździki - 4 szt.,
- liść laurowy - 5-6 sztuk,
- kardamon do smaku.
Metoda gotowania
- Szprot powinien być dokładnie umyta i pozostawiona do spuszczenia.
- Weź drewnianą lub emaliowaną masę i umieść na jej dnie trochę przypraw.
- Na przyprawach trzeba umieścić warstwę szprota i ponownie spać z przyprawami. Zmiksuj mieszankę przyprawową i łowimy, aż pojemnik napełni się.
- Teraz doprawiony szprot musi być umieszczony pod prasą i wstawiony do lodówki na około 12 godzin. Po tym czasie ryba jest gotowa do użycia, prasa może zostać usunięta.
Marynowany szprot
Jesteśmy przyzwyczajeni do rozumienia małych rozmiarów ryb jako szprotów, jednak w tej rodzinie często występują okazy większe niż średnia wielkość.Co z nimi zrobić? Naturalne jest zbieranie, szczególnie, że mamy do tego odpowiedni przepis.
Będziesz potrzebować:
- ryba - 1 kg,
- świeżo zmielony czarny pieprz - 10 g,
- groszek czarny pieprz - 4-5 sztuk,
- sól - 100 g,
- biały pieprz - 50 g,
- suszone goździki - 5 szt.,
- kolendra - 1 g,
- Cynamon - 0,1 g,
- Imbir - 0,3 g,
- gałka muszkatołowa - do smaku,
- rozmaryn - do smaku
- benzoesan sodu - 2 g,
- cukier - 200 g
Metoda gotowania
Solenie ryb w tym przepisie jest nieco podobne do tego, co zaprezentowaliśmy powyżej.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy. Pieprz groszku, liść laurowy, goździki, kolendrę i gałkę muszkatołową należy zmielić w moździerzu.
- Weź patelnię emaliowaną lub drewnianą lufę i nalej przyprawy na jej dno.
- Urozmaicić rybę warstwą przypraw. Posyp ponownie przyprawami i odłóż rybę. Konieczne jest na zmianę, aż naczynia zostaną napełnione.
- Od góry konieczne jest umieszczenie ładunku i wyjęcie naczyń w zimnym miejscu (w piwnicy lub w lodówce).
- Kilka godzin cierpliwości i możesz cieszyć się pyszną rybą na stole. Smak Bon!
Jak widać, solenie szprota w domu jest łatwe i szybkie, najważniejsze jest pragnienie!
