Przyznaj to szczerze, czy czerwona ryba kupiona w sklepie jest tak smaczna? Oczywiście, można znaleźć przyjemne wyjątki, ale w większości przypadków piękne kawałki solonego łososia są niebezpieczną mieszanką konserwantów. Ale, jak widzicie, czasami chcecie delektować się smakiem kanapki z kawałkiem słonej ryby i zadowolić swoją rodzinę nową sałatą, gdzie ten przysmak był używany jako jeden ze składników? Koniecznie przeczytaj ten tekst do końca, a dowiesz się, jak solić łososia w domu.
Zasady dotyczące solenia łososia są podobne do zasad stosowanych zwykle podczas solenia jakiejkolwiek czerwonej ryby, a mianowicie:
- Do solenia należy wziąć świeże lub świeżo mrożone ryby, na półkach można je rozpoznać po delikatnym różowym kolorze mięsa.
- Sól, ryba powinna być w szklanym lub emaliowanym pojemniku, jeśli posolisz łososia w metalowym naczyniu, gotowy produkt wchłonie zapach żelaza.
- Nie zaleca się stosowania soli jodowanej, która psuje wygląd solonej ryby.
Prosty sposób na solenie łososia
Będziesz potrzebował:
- filet z łososia - 1 kilogram,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- cukier - 1 łyżka stołowa.
Metoda gotowania
- Filety rybne wkładane do plastikowego lub szklanego pojemnika.
- Posypać jednolitą warstwą cukru, a następnie solą.
- Korkuj pojemnik i włóż go do lodówki.
- Po 3 dniach ryba jest gotowa do jedzenia. Pokroić na kawałki i podawać jako przekąskę, wstępnie podlać niewielką ilością soku z cytryny.
- Uwaga: Jeśli obawiasz się, że ryba nie zostanie natychmiast zjedzona, zalecamy smarowanie ryb olejem bezwonnym i umieszczenie go w czystym i suchym pojemniku, aby uniknąć wysalenia w dniu 4.
Jak marynować cały łosoś
Będziesz potrzebował:
- łosoś - 1 tusza o wadze do 3,5 kg,
- sól - 6 łyżek,
- cukier - 2 łyżki stołowe,
- Japońska przyprawa Ajinomoto (bezwonne i bez smaku białe kryształy o wydłużonym kształcie) - 1/2 łyżeczki,
- czarny pieprz - 15-20 grochu,
- ziele angielskie - 10 groszków,
- liść laurowy - 10 sztuk.
Metoda gotowania
- Ryby czyste. Odetnij głowę, płetwy. Wartość firmy. Usuń kręgosłup i małe kości.
- Połóż małą rybę na desce do krojenia, wykonaj nacięcie wzdłuż linii środkowej. Posypać filety aginomoto. Jeśli nie możesz znaleźć takiej przyprawy, nie rozpaczaj, bez niej solony łosoś również odniesie sukces.
- Posyp mięso cukrem, a następnie pocierać solą. Nie przesadzaj z cukrem, stosunek 3: 1 jest uważany za idealny, tzn. Musisz wziąć 1 część cukru na 3 części soli. Wsyp trochę cukru i soli do specjalnie wykonanego cięcia na linii bocznej, w części, w której znajduje się najgrubsza warstwa mięsa.
- Posyp mięso pieprzem i rozłóż liście laurowe na małe kawałki.
- W plastikowej torbie lub dużym rękawie do pieczenia wlać trochę soli. Rozprzestrzeniliśmy się na jej skórze po naszych rybach.
- Wydajemy nadmiar powietrza z torby. Wiązanie. Połóż na blasze do pieczenia lub w misce. Przesyłam w lodówce na 3-4 dni, nie zapominając co najmniej raz, aby włączyć rybę w paczkę. Po określonym czasie można spróbować solonego łososia.
Solony łosoś z zieleniną
Będziesz potrzebował:
- łosoś - 1 kilogram,
- sól średnio rozdrabniająca - 6 łyżek,
- cukier - 2 łyżki stołowe,
- koperek - 2 duże bukiety.
Metoda gotowania
- Mills fish - usuń kości, płetwy.
- Wymieszaj sól i cukier. Uzyskana mieszanina dokładnie wciera rybę.
- Moje zielenie Drain. Na dnie nadającego się do solenia dań rybnych umieścić 1/3 przygotowanego koperku.
- Połóż filet na koprze ze skórą w dół.
- Umieść połowę pozostałego kopru na rybach.
- Rozłóż pozostałe ryby, ale skórkę i koper.
- Połóż płaską pokrywę lub płytę na wierzchu. Wkładamy ładunek.
- Pozostaw rybę w kuchni na 8 godzin, a następnie 48 godzin trzymaj w lodówce. Po określonym czasie łosoś z ziołami gotowy do użycia. Pokrój na kawałki i podawaj na stole.
Doskonałą przekąską jest nie tylko solony filet z łososia, ale także słony brzuch czerwonej ryby. Do solenia powinieneś wybrać szerokie spodnie, zwracając uwagę na ich kolor w momencie zakupu - powinny mieć przyjemny różowy kolor, jeśli mają żółtawy odcień, jest to pewny znak, że od dawna leżą na blacie i dlatego lepiej odmówić zakupu.
Istnieje kilka sposobów na solenie brzucha z łososia, pozwól mi zaproponować, że oferujemy ci kilka.
Przepis na łososia
Będziesz potrzebował:
- brzuch łososia - 500 gramów,
- sól - 1 łyżka stołowa,
- cukier granulowany - 1 łyżeczka,
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.
Metoda gotowania
- Łosoś na brzuchu pod bieżącą wodą. Odcedź przy pomocy ręczników papierowych.
- Wymieszaj sól, cukier i kwas cytrynowy.
- Otrzymaną mieszaninę polano obficie łososiowym brzuchem. Usuwamy je w lodówce na jeden dzień.
- Gotowa, słona myjnia. Trochę suchy. Próbujemy! Przechowuj delikatne potrzeby w lodówce.
Kolejny przepis na solenie brzusznego brzucha w domu
Będziesz potrzebował:
- brzuch łososia - 500 gramów,
- woda - 1 szklanka,
- ocet 6% - 1 łyżka stołowa,
- sól - 1/2 łyżki stołowej,
- cukier granulowany - 1/2 łyżki stołowej,
- czarny pieprz - 10 groszek,
- mielony czarny pieprz - 1 szczypta.
Metoda gotowania
- Moje spodnie. Czyścimy łuski (do tego zadania zalecamy użycie specjalnego noża do czyszczenia ryb).
- Złóż brzuch w naczyniu wykonanym z nieutleniającego materiału.
- Posyp brzuchem sól, cukier i pieprz. Dodaj czarne ziarna pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
- W przegotowanej wodzie rozpuszczony ocet. Wlać przygotowany roztwór do jamy brzusznej.
- Połóż płytę na wierzchu, włóż na nią ładunek (nie trzeba używać kamienia, możesz też zainstalować słoik wypełniony wodą). Usuwamy w lodówce przez 2 dni.
- Po określonym czasie próbujemy. Przed użyciem brzucha zaleca się posypać sokiem z cytryny. Smak Bon!
