Solony śledź jest ulubioną rosyjską przekąską i często głównym składnikiem sałatek. Niestety w sklepach nie zawsze można znaleźć rybę, która będzie naprawdę pyszna. Co powinienem zrobić? Sól sam! Temat, który postanowiliśmy poświęcić dzisiejszej rozmowie.
Każdy kucharz ma swój ulubiony sposób solenia śledzia, ale zanim się nim podzielimy, chcę ci powiedzieć kilka sztuczek, które sprawią, że ryba będzie szczególnie smaczna.
Jakiego rodzaju śledzia wybrać do marynowania
Oczywiście pod wieloma względami smak gotowej przekąski zależy od jakości i świeżości składników. Do solenia zalecamy kupić schłodzone tłuste ryby, możliwe jest zidentyfikowanie takiego grubego grzbietu. To, że ryba pojawiła się ostatnio na ladzie i nadaje się do solenia, można zrozumieć za pomocą srebrnego koloru, wybitnych niemarłych oczu, płetw i okładów skrzelowych ściśle przylegających do ciała. Ale jeśli na skórze śledzi występują łzy lub jakieś wady, oznacza to, że tusze są stęchłe i lepiej odmówić zakupu.
Kilka sekretów solenia śledzia
- Pożądane jest solenie średniej wielkości tuszy;
- Jeśli nie udało ci się znaleźć schłodzonej ryby i wziąłeś zamrożone, to należy ją rozmrozić przed gotowaniem, ale nie w wodzie, a nie w kuchence mikrofalowej, ale w lodówce.
- Przed soleniem nie jest konieczne wypatrywanie ryb, ale trzeba usunąć skrzela.
- Sól jodowana nie jest zalecana do solenia.
- Sól śledziowa powinna znajdować się w doniczce z tworzywa sztucznego lub emalii z szczelnie zamykaną pokrywką.
- Zalecamy przechowywanie gotowego produktu tylko w lodówce.
Po wybraniu właściwego śledzia i przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz do solenia, możesz przejść do głównej sceny.
Marynowany śledź w zalewie
Będziesz potrzebował:
- śledź - 2 tuszki,
- sól - 2 łyżki. l.,
- cukier - 1 łyżka. l.,
- olej roślinny - 1 łyżka. l.,
- woda - 1 l.
Metoda gotowania
- Moja ryba. Usuń skrzela. Jeśli chcesz, możesz odrąbać i odciąć głowę. Złóż rybę w szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku.
- W wodzie rozpuść sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia.
- W schłodzonej solance dodać olej roślinny.
- Napełnij solankę rybami. Zakorkować pokrywkę. Usuwamy w lodówce.
- Po 3 dniach możesz spróbować! Przed podaniem posyp śledzia krążkami cebuli,Możesz również posypać ryby sokiem z cytryny lub octem stołowym.
Pikantny solony przepis na śledzie
Będziesz potrzebował:
- śledź - 2 tuszki,
- sól - 2 łyżki. l.,
- cukier - 1 łyżka. l.,
- liść laurowy - 2 szt.,
- czarny pieprz - 5 groszek,
- Goździk - 3 pąki,
- woda - 1 l.
Metoda gotowania
- Moja ryba. Nie zapomnij usunąć skrzeli, w przeciwnym razie smak gotowego produktu zostanie zepsuty.
- W doniczce emaliowanej zalać wodą. Dodaj wszystkie wymienione przyprawy. Doprowadź solankę do wrzenia.
- Złożyć ryby w odpowiednie do solenia potraw.
- Napełnij schłodzoną solanką. Mocno zakorkowany. Usuwamy rybę przez 3-4 dni w lodówce.
- Po określonym czasie ryba jest podjadana. Pokroić na kawałki. Rozłożyliśmy się na talerzu i podano do stołu!
Kolejny sposób na solenie
Będziesz potrzebował:
- śledź - 2 tuszki,
- olej roślinny - 3 łyżki. l.,
- Esencja octowa - 1 łyżka. l.,
- sól - 1/2 łyżki. l.,
- czarny pieprz - 11 groszek,
- liść laurowy - 3 szt.,
- woda - 250 ml.
Metoda gotowania
- W śledzi usuń skrzela. Cóż, moja.
- W rondlu emaliowanym wymieszaj wszystkie przyprawy i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia.
- W schłodzonej solance zalać octem.
- Włóż rybę do marynaty i pozostaw na 5 godzin w temperaturze pokojowej.Po określonym czasie wysyłamy śledź, bez wyjmowania go z marynaty, w lodówce na kolejne 7 godzin. Po wypróbowaniu, po wypatroszeniu ryby, pokroić na kawałki i posypać krążkami cebuli.
Jak szybko marynować śledzie
Będziesz potrzebował:
- śledź - 2 tuszki,
- woda - 1 l,
- sól - od 200 do 300 g,
- przyprawy (liść laurowy, pieprz czarny) - do smaku.
Metoda gotowania
- Moje tuszki śledziowe. Nie przyczaj się.
- Woda doprowadza do wrzenia. Stopniowo dodawaj sól do wrzącej wody, aż opadnie na dno garnka.
- W razie potrzeby dodaj ulubione przyprawy do gotowanego tożluka. Czekamy, aż ostygnie.
- Napełnij rybę solanką.
- Zostawiamy śledzie na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie przez 36 godzin wysyłamy je do lodówki.
- Przed podaniem opłucz przygotowane ryby pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli, pociąć na kawałki, posypać marynowanymi krążkami cebuli i wlać niewielką ilość oleju roślinnego.
Ekspresowe solenie śledzia
Jeśli wieczorem goście obiecali, że pojawią się nagle, możesz rozpieszczać je solonym śledziem rano. (Przepis nadaje się do solenia wyłącznie śledzia atlantyckiego.)
Będziesz potrzebował:
- śledź - 2 tuszki,
- sól - 1 łyżka. l.,
- cukier - 1 łyżka.l.,
- mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki,
- zgnieciony liść laurowy.
Metoda gotowania
- Podroby rybne, usunąć skrzela i głowy. Flush. Przez godzinę schodzimy w zimnej wodzie.
- Wymieszaj wymienione przyprawy.
- Ryba wychodzi z wody. Odcedź przy pomocy ręczników papierowych. Przetrzyj pikantną mieszankę.
- Zawiń śledzie w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej. Po 2 godzinach ryba jest gotowa do jedzenia.
- Pokrój gotową rybę i napełnij ją mieszaniną octu stołowego i oleju roślinnego. Próbujemy!
Kolejna sprawdzona metoda solenia śledzia
Będziesz potrzebował:
- śledź - 2 tuszki,
- czarny pieprz - 8 groszek,
- Goździk - 3 pąki,
- liść laurowy - 2 szt.,
- sól - 2 łyżeczki,
- nasiona kolendry - 1/2 łyżeczki,
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania
- W rondlu emaliowanym wymieszaj przygotowane przyprawy. Wlać wodę. Płonąć i doprowadzić do wrzenia.
- Śledź śledź, usuń głowę i skrzela. Podziel na małe kawałki. Złożyć do szklanego lub plastikowego pojemnika.
- Napełnij rybę chłodzoną solanką. Sprzątamy przez 2 dni w lodówce.
- Po określonym czasie ryba jest gotowa do jedzenia. Umieść go na odpowiedniej płytce, posyp je olejem roślinnym i udekoruj marynowanymi krążkami cebuli. Smak Bon!
