Makrela, jak każda ryba, jest bardzo przydatna. 100 gramów produktu zawiera połowę dziennego spożycia białka. Ponadto kompozycja zawiera fosfor, wapń, potas, jod, sód, cynk, fluor, magnez, a także witaminę D i kwas nikotynowy. Ryby można jeść smażone, pieczone, wędzone, ale słona makrela jest również bardzo smaczna. Samo solenie makreli w domu nie jest trudne. Dziś podzielimy się z Wami kilkoma przepisami kulinarnymi i sztuczkami kulinarnymi, dzięki którym solona ryba z pewnością odniesie sukces w Twojej sławie.
Kilka sztuczek dotyczących solenia makreli w domu
- Duże tusze i ryby średniej wielkości nadają się do solenia, ale małe nie są najlepszym rozwiązaniem, ponieważ mają dużo kości i nie są tak grube. Tułów powinien mieć lekki, rybisty aromat, być elastyczny i lekko wilgotny. Jasnoszary kolor oznacza świeżość ryb, a żółtawy odcień jest powodem do ostrożności i odmowy zakupu.
- Słonka makrela może być w całości lub w kawałkach. W tej ostatniej wersji ryby będą gotowe do użycia nieco wcześniej.
- Solona makrela jest niemożliwa! Bycie grubą rybą zajmie tyle soli, ile potrzebuje. Do solenia zalecamy stosowanie niemodyfikowanej soli gruboziarnistej.Faktem jest, że jod może zepsuć wygląd gotowego produktu, chociaż smak nie wpłynie negatywnie.
- Sól, ryba powinna być w doniczce, która nie ulega utlenianiu, więc dopasuj emaliowany rondel, szklane i plastikowe miski. Nie będzie to zbyteczne przed gotowaniem i ostrzeniem ulubionego noża, wtedy proces będzie łatwiejszy i przyjemniejszy.
- Makrela solona w domu powinna być przechowywana w lodówce nie dłużej niż 5 dni po napełnieniu go bezzapachowym olejem słonecznikowym.
Klasyczny sposób na solenie makreli
Będziesz potrzebował:
- makrela - 1 ptak,
- sól - 4 łyżki stołowe,
- cukier - 2 łyżki stołowe,
- Ocet 9% - 2 łyżki stołowe,
- liść laurowy - 3 sztuki,
- czarny pieprz - 3 groch,
- ziele angielskie - 2 groszki,
- woda - 1 litr.
Metoda gotowania
- Moja ryba. Drain. Pokroić w plasterki. Oczyszczamy wnętrza.
- Wlać określoną ilość wody do naczynia emaliowanego.
- Dodaj przyprawy. Włóż ogień i gotuj przez 5 minut. Usuń z ognia.
- W schłodzonej solance zalać octem. Mieszanie.
- Umieść kawałki makreli w szklanym słoju.
- Wlać marynatę. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej.Po określonym czasie układamy ryby na talerzu i podajemy na stół.
Inna opcja solenia makreli w zalewie solnej
Będziesz potrzebował:
- makrela - 2 tuszki,
- olej roślinny - 3 łyżki stołowe,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- cebula - 3 sztuki,
- liść laurowy - 5 sztuk,
- ziele angielskie - 5 groszek,
- czarny pieprz - 5 groszek,
- goździk - 2 pąki,
- woda - 250 ml
- Ocet 9% - 50 ml.
Metoda gotowania
- Podroby rybne. Usuń głowę i płetwy. Dokładnie umyj. Drain. Pokroić na małe kawałki. Wkładamy szklany / emaliowany / plastikowy pojemnik.
- Oczyść cebulę. Mój Kroimy w cienkie półpierścienie.
- Wymieszaj przygotowane przyprawy.
- Napełnij wodą.
- Dodaj olej roślinny i ocet. Mieszanie.
- Gotowana marynata wlać rybę. Zamknij pojemnik. Usuwamy w lodówce. Po 2 dniach możesz pobrać próbkę.
Sucha makrela w puszkach
Będziesz potrzebował:
- makrela - 2 tuszki,
- sól - 4 łyżeczki.
- cukier granulowany - 2 łyżeczki,
- gorczyca w proszku - 2 łyżeczki,
- przyprawa warzywna - 1 łyżeczka,
- groszek z czarnego pieprzu - 7 sztuk,
- liść laurowy - 2 kawałki.
Metoda gotowania
- Żegnaj ryby. Odetnij głowę i płetwy.Flush. Odcedź przy pomocy ręczników papierowych. Pokroić na kawałki półtora centymetra szerokości.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane przyprawy.
- Posypać kawałki ryby dokładnie przygotowaną mieszaniną.
- Złóż rybę w odpowiednim pojemniku. Zamknij pokrywkę. Usuwamy w lodówce. Po 2 dniach próbujemy!
Kolejny przepis na solenie plasterków makreli
Będziesz potrzebował:
- makrela - 2 tuszki,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- mielona kolendra - 1 łyżeczka,
- suszona bazylia - 1 łyżeczka,
- Goździk - 3 pąki,
- liść laurowy - 1 sztuka,
- woda - 200 ml.
Metoda gotowania
- Objętość wody podaną na liście składników wlewa się do garnka.
- Wlać wymienione przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Cukier i sól powinny zostać całkowicie rozpuszczone. Wyjmij gotową solankę z ognia, przykryj pokrywą i poczekaj, aż ostygnie.
- Podczas gdy marynata ochładza się, wypatroszyć ryby. Odetnij płetwy i głowę. Flush. Usuń grzbiet. Pokrój na kawałki średniej wielkości.
- Przełóż przygotowane kawałki ryby do szklanego słoika.
- Napełnij solanką. Korkować słoik. Pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie na jeden dzień wstawić do lodówki.
- Umieść gotową rybę na pięknym talerzu. Posypać krążkami cebuli. Posypać olejem roślinnym. Próbujemy!
Sól całą makrelę
Solony w tym przepisie ryba wygląda jak wędzona, ale nie poddaje się obróbce termicznej podczas gotowania.
Będziesz potrzebował:
- makrela - 3 tuszki,
- sól - 3 łyżki stołowe,
- czarna herbata (liście herbaty) - 2 łyżki stołowe,
- cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowe,
- woda - 1300 ml
- skórka cebuli.
Metoda gotowania
- Wlej wodę do garnka. Płonęliśmy.
- Wysyłamy przygotowaną przyprawę i starannie umytą skórkę cebulową do wody (im więcej, tym lepiej, ale wystarczy 3 garści).
- Po ugotowaniu się solanki, zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i gotować przez 5 minut.
- Ochłodzono solankę do temperatury pokojowej, przesączono przez sito.
- Makrela z podrobami, usuń głowę. Dokładnie umyj. Drain.
- Złożyć tuszy w pojemnik nadający się do marynowania.
- Napełnij solanką. Upewnij się, że osnowa jest całkowicie pokryta cieczą.
- Przykryj pokrywką. Pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Po określonym czasie, wysyłamy rybę do lodówki na kolejne 3-4 dni, okresowo nie zapominając o obróceniu tuszki na innym boku. Po tym, jak możesz traktować gospodarstwa domowe jako smaczne!
Przepis na solone makrele z cytryną
Będziesz potrzebował:
- makrela - 3 tuszki,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
- czarny pieprz - 10 groszek,
- liść laurowy - 3 sztuki,
- woda - 500 ml.
Metoda gotowania
- Wlej wodę do garnka. Dodaj przyprawy. Połóż ogień i gotuj przez kilka minut po ugotowaniu.
- Moja ryba. Usuń płetwy, głowę i wnętrzności. Flush. Drain. Pokrój na kawałki średniej wielkości.
- Umieszczamy kawałki ryby w odpowiednim naczyniu do solenia.
- Wlać rybę ze świeżym sokiem z cytryny.
- Zalej solankę do temperatury pokojowej. Nie przejmuj się, jeśli trochę przygasa, to normalna reakcja w połączeniu z sokiem z cytryny.
- Zakorkowaliśmy kontener. Usuwamy w lodówce. W ciągu zaledwie jednego dnia możesz już ocenić wynik. Przy okazji, według tego przepisu, makrela może być solona i cała, tylko w tym przypadku można posmakować solonej ryby dopiero po 3 dniach.
Ekspresowe solenie filetów z makreli
Będziesz potrzebował:
- makrela - 2 tuszki,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- ziele angielskie świeżo zmielone - 1 łyżeczka,
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Wymieszaj wszystkie przygotowane przyprawy.
- Podroby rybne. Odetnij głowę i płetwy. Flush. Usuń nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych.
- Składamy rybę, tj. Usuwamy grzbiet i wszystkie kości. Pokrój filety na małe kawałki.
- Wkładamy kawałki ryb do szklanej miski. Obficie posypać mieszanką przypraw.
- Pokrywamy płaską płytą i kładziemy ucisk na górze, na przykład na puszce wypełnionej wodą lub jakimś ciężkim przedmiotem. Wysyłamy ryby w zimne miejsce. W ciągu zaledwie 7 godzin możesz delektować się smakiem własnej makreli. Smak Bon!
Solenie makreli w domu - zadanie, jak widać, jest dość proste. Musisz tylko zaopatrzyć się w świeżą rybę i cierpliwość, ponieważ tak trudno jest powstrzymać się przed przedwczesnym usunięciem próbki. Być może masz swój własny przepis na solenie ryb, będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się tym komentarzem do tego tekstu. Kulinarny sukces dla ciebie!
