Właściwa ceremonia parzenia herbaty to wyrafinowana sztuka. Zwłaszcza jeśli chodzi o robienie tak znakomitego napoju, jak herbata Puer. Sama surowiec dla niego jest dziś ceniony w swojej masie w złocie. I nie jest to zaskakujące, ponieważ Pu-erh przechodzi bardzo długie przetwarzanie, dzięki czemu zyskuje doskonały smak. Można je jednak łatwo zgubić, jeśli w zwykły sposób warzysz Pu-erh, nie zwracając uwagi na subtelności i niuanse, które powstały w ciągu wieków podczas tej chińskiej ceremonii parzenia herbaty, która nazywa się Gonfu i ma ponad 12 wieków.
Najpierw musisz zająć się specjalnymi potrawami, które powinny być wykonane z gliny i pokryte glazurą. Na dzisiejszą ceremonię Gonfu można podnieść czajnik i filiżanki bez większych trudności, nawet jeśli są one wykonane z surowców wydobywanych w centralnej Rosji. Najważniejsze jest to, że sam czajniczek jest stosunkowo mały i zawiera około 110-120 ml wody. Tak mała objętość wynika z faktu, że herbata Pu-erh jest warzona tylko na jedną filiżankę. Dlatego jeśli lubisz przyjmować gości, musisz zająć się kilkoma miniaturowymi czajnikami.Jednak problem można rozwiązać w prostszy sposób, jeśli kupisz specjalny zestaw do herbaty Gaiwan. Składa się z glinianej miseczki bez uchwytu, pokrywki, z której jest przykryty i spodka. W tym przypadku Pu-erh można zaparzyć bezpośrednio w kubku, co nie jest sprzeczne z chińskimi tradycjami, chociaż uważa się je za złą formę. Wszakże w ten sposób tylko ci, którzy nie mogą się chlubić dobrobytem, przygotowują herbatę, a ten podział tradycji sięga wieków. Jednak podczas panowania dynastii Ming, podobne rozbieżności w ceremonii parzenia herbaty zostały wygładzone, a dziś tylko pedanci zwracają uwagę na to, w jakie potrawy będzie parzona ta herbata.
W przeciwieństwie do innych odmian Puer trafi do sprzedaży w formie prasowanych ciastek, które można przechowywać przez dziesięcioleciabez utraty jego korzystnych właściwości i niesamowitego smaku. Aby zaparzyć taką herbatę, trzeba dodatkowo nabyć specjalny miniaturowy nóż z ostrym końcem, przy pomocy którego należy starannie oddzielić liście herbaty, starając się ich nie pomarszczyć i nie uszkodzić. Następnie musisz obliczyć ilość herbaty na napar. Uważa się, że w celu osiągnięcia idealnej równowagi między mocą, aromatem i korzystnymi właściwościami Pu-erh, konieczne jest zaparzenie w 1 g herbaty na 30 ml wody. Zatem standardowy chiński czajniczek lub kubek z zestawu do gaiwan będzie potrzebował około 4 gramów herbaty Pu-erh.
Przed przystąpieniem do ceremonii parzenia herbaty należy opłukać wszystkie naczynia wrzącą wodą, a następnie przelać zmierzoną ilość puerh do filiżanki lub czajnika i wlać ją wodą o temperaturze około + 80-95 stopni. Po odczekaniu nie więcej niż 15 sekund, woda powinna zostać wylana, ponieważ pierwsze liście herbaty, zgodnie z ceremonią parzenia herbaty, nigdy nie są używane. Uważa się, że w ten sposób Puer jest oczyszczany nie tylko z możliwych kurzu i brudu, ale także ze szkodliwych substancji zawartych w liściach. Ale drugi napar nadaje się do picia i ma wszystkie niezbędne cechy Pu-erh - cierpkość, umiarkowaną lepkość, aromat i niesamowity smak. Jednak Wszystkie te właściwości będą charakterystyczne dla herbaty tylko wtedy, gdy są wypełnione wodą, której temperatura wynosi + 80-85 stopni. W tym samym czasie czas parzenia Pu-erh nie powinien przekraczać 1,5-2 minut. Jednakokreśla się to indywidualnie, ponieważ ktoś naprawdę lubi bardzo cierpki i silny napój, a ktoś woli lekki i tonizujący Pu-erh o łagodnym smaku i bogatej gamie aromatów kwiatowych. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na inną subtelność. Jeśli chcesz poprawić smak pu-erh, to musisz go zaparzyć w garnku, w którym tylko zewnętrzna część jest pokryta glazurą, a wnętrze pozostaje gliniane. Ponadto taki kubek lub czajnik powinny być używane tylko dla Pu-erh. Z biegiem czasu glinka będzie absorbować wyjątkowy aromat tego napoju i będzie malować każdą porcję puer o specjalnym, bardzo bogatym i szlachetnym smaku.
Możesz zaparzyć ten Pu-er do 10-12 razy.. Ponadto każda nowa porcja napoju będzie miała nieco inny smak i aromat. Należy jednak pamiętać, że za każdym razem czas parzenia musi zostać zwiększony, aby napój miał czas na prawidłowe zaparzenie i zdobycie twierdzy. Prawdziwi koneserzy Pu-erh piją go bez żadnych dodatków, bez użycia cukru i mleka, ponieważ uważają, że to upośledza smak napoju. Jednakże, jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę naturalnego miodu do herbaty, co da puerh bardzo delikatny i wyrafinowany aromat.Ponadto podczas ceremonii parzenia herbaty dozwolone jest stosowanie czekolady lub czekolad, suszonych owoców, słodkich i słonych orzechów, a także pieczenia, ciast i ciasteczek.
