Kalafior - jeden z najbardziej zdrowych pokarmów. O niskiej zawartości kalorii, zawiera dużo witamin, makro i mikroelementów niezbędnych dla organizmu, z których większość zachowuje się nawet podczas obróbki cieplnej. Możesz gotować to warzywo na różne sposoby. Jednym z najłatwiej jest smażyć. Jednak do tego trzeba wiedzieć, jak nosić kalafior na patelni, aby okazało się smaczne i zachowało swoje korzystne właściwości.
Funkcje do gotowania
Znajomość niektórych sekretów pozwoli ci ugotować wiele pożywnych potraw na patelni kalafiora.
- Do pieczenia na patelni nadaje się nie tylko świeży kalafior, ale także mrożony. Odtajanie nie jest konieczne - po prostu gotuj przez 2-3 minuty w osolonej wodzie, a następnie usuń za pomocą łyżki ze szczelinami i pozwól wodzie spłynąć. Następnie musisz ugotować go w taki sam sposób, jak świeży, zgodnie z instrukcjami w przepisie.
- Przy wyborze świeżego kalafiora do smażenia lepiej jest dawać pierwszeństwo świeżo zebranym. Jej liście są świeże i zielone. Suche liście są dowodem na to, że kapusta długo leżała i również nie jest wystarczająco świeża.Nie należy także brać kapusty, kwiatostany są pokryte ciemnymi plamami - to gnije, które szybko się rozprzestrzeniają, czyniąc kapustę niezdatną do spożycia przez ludzi. Ale mleczny odcień kwiatostanu nie mówi o jakości kapusty: zależy to od odmiany warzyw i warunków jej uprawy (na słońcu lub w cieniu).
- Przed gotowaniem kapustę należy umyć i rozmontować na kwiatostany, a następnie zanurzyć w osolonej wodzie. Sól trzeba wziąć łyżeczkę ze szkiełkiem na litr wody. Po 10 minutach od powierzchni wody trzeba będzie zebrać owady i gąsienice, które z pewnością wynurzą się, i ponownie umyć kwiatostany i czekać na ich odprowadzenie wody.
- Większość przepisów na smażenie kalafiora na patelni oznacza gotowanie go wcześniej, ale nie ma takiej potrzeby, jeśli wolisz, aby kapusta była chrupiąca. Nie można go gotować i natychmiast smażyć. Ale jednocześnie zauważ, że gotowana kapusta skraca czas gotowania na patelni, dzięki czemu pochłania mniej oleju i nie ma zbyt dużo kalorii. Krótkie gotowanie (do 5 minut) nie boli.
- Jeśli wybierzesz przepis na przygotowanie kapusty w panierce lub panierce, lepiej nie odciąć nóg kwiatostanów do zimnej obróbki kapusty - dla nich wygodnie jest trzymać je, zanurzając w cieście. Można jednak bez nogi, zanurzając kwiatostany widelcem.
- Po pierwsze, kapusta jest smażona na średnim lub nawet wysokim ogniu, tak aby pokryła się skórką, co uchroni ją przed utratą użytecznych substancji. Następnie ogień jest usuwany do minimum, rondel przykrywany jest pokrywką i smażyć kapustę do końca. Jeśli używasz ciasta, musisz cały czas smażyć na średnim ogniu w odpowiedniej ilości oleju.
Reszta przygotowania zależy od receptury, która została wybrana.
Jak szybko usmażyć kalafior
Skład:
- kalafior - 0,5 kg;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - ile potrzeba do pieczenia;
- czosnek (opcjonalnie) - 2 ząbki.
Metoda przygotowania:
- Przygotowany kalafior (umyte, rozmontowane na małe kwiatuszki), gotować w osolonej wodzie do smaku przez 4-5 minut po ugotowaniu.
- Potnij czosnek na talerze i usmaż w dużej ilości oleju, aż talerze pociemnieją. Złap je z oleju i odrzuć - wykonały już swoją pracę, nadając zapachowi olej.
- Usuń kapustę łyżką ze szczelinami lub złóż ją na durszlak. Po spuszczeniu wody włóż patelnię z wrzącym olejem.
- Smaż na średnim ogniu bez pokrywy, aż kapusta uzyska apetyczny odcień i zacznie przykrywać lekką skórką.
Podawaj taką kapustę jako przystawkę lub danie główne. W tym drugim przypadku nadaje się sos czosnkowy.
Jak smażyć kalafior w panierce
Skład:
- kalafior - 0,5-0,6 kg;
- bułka tarta - 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- zieleni (opcjonalnie) - 50 g;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - ile potrzeba do smażenia.
Metoda przygotowania:
- Umyć kapustę, rozłożyć na różyczki, nie za małe. Gotuj w osolonej wodzie, aby spróbować przez 3-5 minut. Wrzuć do durszlaka, by wylać wodę.
- Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z bułką tartą.
- Pokonaj jajka widelcem.
- Zanurz każdy kwiatostan w jajku, zwiń bułką tartą i włóż do garnka z wrzącym olejem.
- Smażyć na średnim ogniu do ugotowania, nie zapominając o okresowym przewracaniu, aby ze wszystkich stron powstała apetyczna skorupa.
Kapusta kapusta jest oddzielnym daniem. Podawaj z kwaśną śmietaną.
Kalafior w cieście
Skład:
- kalafior - 0,5-0,6 kg;
- jajko - 2 szt .;
- mleko - 100-120 ml;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku;
- mąka - 80-100 g;
- olej roślinny - ile potrzeba do smażenia.
Metoda przygotowania:
- Umyj kalafiora. Demontując go do kwiatostanów, upewnij się, że są średniej wielkości: zbyt duże podzielone na pół.
- Zanurz kapustę w osolonej wodzie i gotuj przez kilka minut. Jeśli chcesz, aby kapusta pozostała chrupiąca, możesz usmażyć ją na patelni bez gotowania.
- Pokonaj jajka.
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą i czarnym pieprzem, dodać do smaku.
- Dodaj trochę mąki do jajek, mieszając wszystko dobrze za każdym razem, tak aby nie było grudek.
- Ciasto rozpuścić mlekiem, aby uzyskać konsystencję płynnej śmietany.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz każdy kwiatostan w cieście, włóż na patelnię i smaż ze wszystkich stron aż uzyskasz złoty kolor.
Kalafior w cieście to smaczne i smaczne danie, które gotuje się bardzo szybko. Podawać z sosem serowym.
Kalafior w cieście serowym
Skład:
- kalafior - 0,6-0,7 kg;
- piwo - 100-125 ml;
- jajko - 2 szt .;
- mąka - 80-100 g;
- twardy ser - 100 g;
- sól - do smaku;
- przyprawa - do smaku;
- olej roślinny - na żądanie.
Metoda przygotowania:
- Rozłóż kapustę na średniej wielkości kwiatostany, umyj je i gotuj przez 2-3 minuty dla pary.
- Drobno zetrzyj ser.
- Pokonaj jajka, wymieszaj je z mąką, solą i pieprzem, startym serem.
- Rozcieńczyć z piwem, aby uzyskać ciasto, konsystencję płynnej śmietany.
- Zanurzając kapustne kwiatostany w cieście, usmaż je, aż złocisto-brązowy ze wszystkich stron na patelni z gorącym olejem.
- Włożyć do durszlaka szklany nadmiar oleju.
Kapusta taka jest doskonałą przekąską do piwa lub wina, ale można ją oczywiście zjeść bez nich. To danie spodoba się miłośnikom serów.
Oryginalny przepis na smażony kalafior
Skład:
- kalafior - 0,6-0,7 kg;
- mleko - 125 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- semolina - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Rozłóż kalafiora na małe kwiatuszki, pokrój na średnim i małym kawałku na kilka części. Dobrze spłucz i umieść na głębokiej patelni. Jeśli kapusta jest zamrożona, po prostu wlej ją do garnka.
- Wlać pół szklanki wody na patelnię, sól do smaku,dodaj przyprawy i postaw na średnim ogniu, przykryj patelnię pokrywką.
- Kiedy woda zacznie się gotować, wlej olej do kapusty, zamieszaj i zacznij smażyć.
- Pokonaj mleko, kaszę mannę i jajko, delikatnie dodaj soli do tej mieszaniny.
- Wlać mieszaninę do kapusty prażalniczej, szybko wymieszać i smażyć przez kolejne 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Nie trzeba ciągle mieszać, bo inaczej kapusta nie zyska apetycznego odcienia.
Danie okazuje się bardzo smaczne. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli wlejesz go sosem serowym.
Kalafior smażony z kiełbaskami
Skład:
- kalafior - 0,4-0,5 kg;
- kiełbasy myśliwskie - 0,3 kg;
- bakłażan - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- koperek - do smaku;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj kapustę, rozbijając ją na małe kwiatuszki, płucząc i mocząc w osolonej wodzie, aby usunąć owady.
- Pokrój oberżyny w kostkę, zanurz je na pół godziny w słonej wodzie, opłucz i osusz.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj.
- Grube startej marchwi.
- Potnij kiełbaski na kółka.
- Smażyć cebulę i marchewkę na głębokim patelni.
- Po 5 minutach dodaj do nich bakłażany i smaż przez kolejne 5 minut.
- Dodaj kiełbaski, smaż je razem z bakłażanem przez 5 minut.
- Na tej samej patelni ułóż kalafior, smaż warzywa przez kolejne 5 minut.
- Sól, pieprz, dodaj koperek i przykryj niewielką ilością wody (wystarczy pół szklanki).
- Przykryj i gotuj, aż woda całkowicie wyparuje.
To niezwykłe danie kalafiora podbija pierwszą łyżką.
Smażenie kalafiora na patelni jest łatwe. Proces gotowania pysznych potraw nie zajmuje dużo czasu. Tymczasem potrawy są apetyczne, smaczne, satysfakcjonujące.
