Ryby i dania rybne - integralna część diety współczesnego człowieka. Ryba jest przydatna, smaczna i, co nie mniej ważne, jest produktem niskokalorycznym. Technologia gotowania potraw z ryb w różnych krajach może się znacznie różnić, ale jedna rzecz pozostaje niezmienna: przyprawy i przyprawy są zawsze używane przez wszystkich.
Sztuka kulinarna nie stoi w miejscu, a dziś ryby można smacznie ugotować z takimi przyprawami, które wcześniej nie mogły nawet myśleć. I choć sama ryba ma neutralny zapach, doskonale wchłania aromaty różnych przypraw.
Oczywiście znany klasyk to połączenie ryby z cytryną. Możesz zastąpić cytrynę bardziej egzotycznym wapnem, a także dodać co najmniej odpowiednią czerwoną lub czarną paprykę.
Szczególnie popularny biały pieprz cytrynowy - To wyjątkowe połączenie smaków, które w gotowym naczyniu tworzy pachnący bukiet. Wielu znanych szefów kuchni nie rozpoznaje żadnej innej przyprawy do ryb, z wyjątkiem połączenia soku z cytryny z solą i czarnym lub białym pieprzem. Być może mają rację, ale widzisz, to jest takie nudne ...
Ryby, zarówno rzeczne, jak i morskie, doskonale połączone z koperkiem, rozmarynem, tymiankiem, estragonem, bazylią, majerankiem i anyżkiem. Najważniejsze, aby dobrze wymieszać przyprawy i nie przesadzać z ich ilością, ponieważ przyprawy powinny podkreślać smak potrawy i jej nie przerywać.
Ważne jest, aby wiedzieć, że zioła europejskie wyróżniają się łagodnym smakiem, dlatego trudno je zepsuć, ale należy zachować ostrożność przy orientalnych przyprawach, ponieważ są one wystarczająco ostre i mogą łatwo przesłonić smak gotowego dania.
Każda przyprawa jest indywidualna iw zależności od sposobu gotowania ryby nadaje jej własny, wyjątkowy smak. Smażone ryby, posypać z sokiem z cytryny i posypać solą i białym pieprzem, niewiarygodnie pysznym przez siebie, ale to nie przeszkodzi trochę mielonej kolendry, kminek, posiekane migdały gorzkie, a nawet szczypta czosnku. Liście zielone - takie jak koperek, pietruszka, zielona cebula - doskonale łączą się ze smażonymi rybami.
Prosty przepis: kawałki ryby przygotowane do smażenia są solone, zasypywane, posypane posiekanym czosnkiem i zieleniną, posypane sokiem z cytryny i oliwą z oliwek i pozostawione do marynowania w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.Dzięki temu przygotowaniu każda ryba się obróci, aby polizać palce!
Tradycyjny zestaw zup obejmuje przyprawy takie jak cebula, liście laurowe, ziele angielskie i świeże warzywa. Korzenie pietruszki i selera są dodawane do wody przed rozpoczęciem gotowania - nadają uszom wyjątkowy aromat.
Gałka muszkatołowa i ostra papryka są odpowiednie dla tych, którzy kochają trochę ostrzej, a mędrzec doda trochę przyjemnej goryczy. Miłośnicy egzotycznych zwierząt mogą spróbować odrobiny rozmarynu - dzięki temu ucho będzie miało delikatny zapach iglastych liści. Ale stosowanie tych przypraw powinno być bardzo ostrożne, ponieważ mogą łatwo zepsuć apetyczne ucho.
Smakosze i panie dietetyczne preferują pieczone ryby - ta technologia pozwala zachować wszystkie użyteczne i odżywcze składniki. Ryby mogą być pieczone w sposób otwarty, ale częściej zawijane w folię - tak ryby gotowane są we własnym soku i są szczególnie delikatne i pachnące.
Praktycznie wszelkie przyprawy nadają się do pieczenia, nawet te najbardziej egzotyczne, więc wybór jest dość duży: poza tradycyjną solą, pieprzem i cytryną są one doskonałe bazylia, rozmaryn, tymianek, zmielone nasiona selera, pietruszki i kolendry. Czasami, przed gotowaniem, tusza rybna jest rozmazana chrzanem - wbrew oczekiwaniom chrzan uczyni ryby wyjątkowo miękkimi i soczystymi.
Klasyczny przepis na pieczone ryby: krążki cebulowe i pierścienie cytrynowe owinięte w folię z solonymi i smażonymi rybami, dodając jedną lub więcej ulubionych przypraw do tego samego miejsca. Ryba pieczona na poduszce cytrynowo-cebulowej w połączeniu z przyprawami w procesie gotowania da niesamowity smak.
