Kawa, jako produkt, nadal budzi wiele kontrowersji. Jednocześnie mów o jego niewiarygodnych korzyściach i silnych szkodach dla zdrowia. Czy można pić kawę codziennie, kilka razy dziennie, czy pomaga ona schudnąć, czy wręcz przeciwnie, sprzyja przybieraniu na wadze? Według niektórych danych, kawa jest przeciwwskazana dla osób z problemami z sercem i nadciśnieniem tętniczym, podczas gdy dla innych pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu, a w rezultacie zmniejsza ciśnienie, jeśli jest powyżej normy. Czy kawa na dobre ożywia kawę, czy zabiera zasoby energii ukrytej na specjalne okazje? W rzeczywistości nie ma jednej odpowiedzi na wszystkie te i wiele innych pytań. Wszystko zależy od rodzaju kawy do picia: natychmiastowej, naturalnej, świeżo zmielonej lub wstępnie zapakowanej, czarnej gorzkiej lub słodkiej, z mlekiem, skondensowanym mlekiem lub śmietaną. Każdy składnik znacząco zmienia kaloryczność tego produktu, jego wartość odżywczą, skład chemiczny. Reakcja ciała na inną kawę jest zupełnie inna.
Na przykład kawa rozpuszczalna to po prostu smaczny napój, który ma niewiele wspólnego z prawdziwą kawą. Jego działanie jest całkowicie odmienne od naturalnego, dla osoby, która nosi jedynie przyjemne wrażenia smakowe, ale jednocześnie ma negatywny wpływ na organizm: żołądek, nerki, serce, naczynia krwionośne. Naturalna kawa o umiarkowanym zastosowaniu jest nieszkodliwanadużywanie może powodować tachykardię, zawroty głowy, nudności, zwiększone ciśnienie, a nawet zawał serca.
Aby zrozumieć, w jaki sposób różne rodzaje kawy wciąż dotykają danej osoby, niezależnie od tego, czy są szkodliwe czy użyteczne, konieczne jest bardziej szczegółowe rozważenie składu i wartości odżywczej.
Kaloryczność i wartość odżywcza naturalnej kawy zależy od odmiany, metody prażenia, mielenia. Podczas pieczenia w ziarnach kawy zachodzą dość złożone procesy, powstaje wiele nowych związków chemicznych. Kawa palona zawiera ponad tysiąc różnych substancji, z których 80% odpowiada za smak przyszłego napoju. Subtelności pieczenia mogą zmienić nie tylko smak i zapach kawy, ale także jej kaloryczną, odżywczą wartość. Prowadzone są różne badania mające na celu określenie składu kawy takiego czy innego rodzaju, ale ponieważ technika prażenia jest tak delikatna i delikatna, wyniki często różnią się nieznacznie. Dlatego wszystkie rodzaje naturalnej kawy można łączyć w jedną grupę i kierować się uśrednionymi danymi do liczenia kalorii, witamin i pierwiastków śladowych.
Naturalna kawa zawiera kofeinę, alkaloidy, mono- i disahary, związki fenolowe, lipidy, aminokwasy, kwasy organiczne, składniki mineralne, białka i inne substancje. Caloryczna zawartość naturalnych ziaren kawy wynosi 331 kcal na 100 gramów ziaren.
- błonnik pokarmowy - 22,2 g - kwasy organiczne - 9,2 g - popiół - 6,2 g - nasycone kwasy tłuszczowe - 5,7 g - woda - 4,7 g - mono- i disacharydy - 2,8 g
Witaminy
- Witamina PP (odpowiednik niacyny) - 19,7 mg - Witamina PP - 17 mg - Witamina E (TE) - 2,7 mg - Witamina B2 (ryboflawina) - 0,2 mg - Witamina B1 (tiamina) - 0,07 mg
Substancje mineralne
- potas (K) - 2010 mg - magnez (Mg) - 200 mg - fosfor (P) - 198 mg - wapń (Ca) - 147 mg - sodu (Na) - 40 mg - żelazo (Fe) - 5,3 mg
Kawa rozpuszczalna to produkt, który często powstaje bez względu na naturalną kawę. Wartość odżywcza kawy rozpuszczalnej jest wątpliwa, ale wciąż istnieje i należy ją wziąć pod uwagę. Dietetycy nie zalecają picia kawy rozpuszczalnej, a zwłaszcza na pusty żołądek, co często ma miejsce w przypadku diety. Kawa rozpuszczalna kaloryczna - 118,7 kcal
- białka - 15 gr. tłuszczu - 3,6 gr - węglowodany - 7 gr - woda - 7 gr - popiół - 1 gr
Witaminy
- witamina PP (odpowiednik niacyny) - 26,49 mg - witamina PP - 24 mg - witamina B2 (ryboflawina) - 1 mg
Substancje mineralne
- fosfor - 250 mg - wapń - 100 mg - żelazo - 6,1 mg - sodu - 3 mg
Kawa ze skondensowanym mlekiem jest jednym z najpopularniejszych napojów kawowych. Mleko skondensowane sprawia, że kawa jest bardziej miękka, bardziej nasycona, a słodycz nie jest tak wyraźna jak z cukru. Po dodaniu skondensowanego mleka do kawy znacząco zmienia się wartość kaloryczna i wartość odżywcza napoju.
Zawartość kalorii: 75,1 kcal - białka - 3 g - tłuszcze - 5 g - węglowodany - 4,8 g - woda - 80 g
Witaminy
- Witamina A (RE) - 50 μg - Witamina B12 (kobalamina) - 0,4 μg - Witamina B2 (ryboflawina) - 0,2 mg - Witamina B5 (Pantotenowa) - 0,4 mg - Witamina B9 (foliowa) - 5 μg - Witamina C - 1,5 mg - witamina E (TEH) - 0,09 mg - witamina H (biotyna) - 3,2 μg - witamina PP - 0,1 mg - witamina PP (odpowiednik niacyny) - 0,6 mg - cholina - 23,6 mg
Substancje mineralne
- aluminium - 50 μg - żelazo - 0,07 mg - jod - 9 μg potasu - 146 mg - wapń - 120 mg - magnez - 14 mg - miedź - 12 μg - sód - 50 mg - cyna - 13 μg siarki - 29 mg - stront - 17 μg fosforu - 90 mg fluoru - 20 μg chloru - 110 mg - chromu - 2 μg
