Zbliża się zima i zaczyna się sezon marynowania. Dietetycy redukują kości policzkowe - jak chcesz wszystkie te odmiany, słone, kwaśne, ostre. Ale żelazna siła woli mówi stanowczo, ale czy to ma sens? Solona beczka lub kiszone ogórki popadły w niełaskę z powodu soli, wszystko z nimi jest jasne - zatrzymują wodę i powodują obrzęk. Kiszona kapusta, zgodnie z przepisem, jest praktycznie bezsolna, cały jej boski smak jest wynikiem fermentacji. Jeśli świeża kapusta jest bezwarunkowym produktem żywieniowym, to czy kapusta kiszona z powodzeniem może zaspokajać głód tych, którzy liczą każdą kalorię?
W stu gramach białej kapusty tylko 23 kaloriekiedy w świeżej bieli - 28 kalorii. Okazuje się, że w procesie dojrzewania kapusta staje się jeszcze bardziej dietetyczna. Czy to nie wspaniała wiadomość? Kapusta kwaszona, dzięki tak niskokalorycznej zawartości, jest najlepszym dodatkiem do warzyw na dowolny produkt, nawet najbardziej przydatnym - smażone mięso, gotowane ziemniaki, owsianka.
Ktoś lubi jeść kapustę w swojej "oryginalnej formie", bez żurawin, kiszonych ogórków, oleju roślinnego.Ale wielu ludzi nadal woli smak kapusty z olejem słonecznikowym, co tylko czyni ją bardziej aromatyczną i przydatną. Olej słonecznikowy kaloryczny - 900 kalorii na 100 gramów. Do kapowania wystarczającej ilości od trzech do pięciu gramów z olejem, kaloria kiszona kapusta rośnie od 23 kalorii do 50-68 kalorii. Oczywiście wartość odżywcza kiszonej kapusty podczas dodawania oleju znacznie wzrasta, ale zawartość kalorii zwiększa się 2,5 razy, a to dużo.
Kiszona kapusta to nie tylko smaczny i dietetyczny produkt, który rozjaśnia naszą dietę od połowy jesieni do pierwszych wiosennych warzyw. Jest to również bardzo przydatne, ponieważ fermentacja zachowuje wiele witamin i minerałów.
Zawiera 100 gram białej kapusty kiszonej 1,7 grama białka, 0,2 grama tłuszczu, 3,1 grama węglowodanów, 2,2 gramy błonnika pokarmowego, 1,12 grama kwasów organicznych, 89,02 grama wody, 2,91 grama mono- i disacharydów, 0,13 gramów skrobi i 3,24 gramów popiołu.
Zawiera następujące elementy witaminy:
- Witamina PP - 0,5 mg, - Witamina B1 - 0,03 mg, - Witamina B2 - 0,024 mg, - Witamina C - 30,2 mg, - Witamina E - 0,12 mg, - Witamina PP - 0,6 mg.
Makroskładniki i pierwiastki śladowe:
- wapń - 48,1 mg, - magnez - 17 mg, - sód - 929,8 mg, - potas - 33,6 mg, - fosfor 31,5 mg, - żelazo - 0,7 mg.
