Ryż jest zawarty w grupie produktów dietetycznych i nie jest to zaskakujące. Chodzi o to 100 g suchych ziaren ryżu zawiera tylko 360 kilokalorii.. Biorąc jednak pod uwagę fakt, że nie jest on spożywany na surowo, a ryż gotowany z powodu wody zwiększa się do 3-4 razy, wartość energetyczna 100 gramów zboża wynosi około 110-120 kilokalorii.
Z tego powodu ryż jest częścią wielu nowoczesnych diet, ponieważ nie tylko przyczynia się do utraty wagi, ale także daje uczucie sytości przez dość długi czas. Ponadto trudno jest przecenić wartość odżywczą ryżu, która zawiera wiele użytecznych substancji. Przede wszystkim chodzi o witaminy A, B, C, D, E i K, których ilość wystarcza aby zapewnić normalne funkcjonowanie wszystkich ważnych narządów ludzkich, nawet jeśli oprócz ryżu i wody nie je innych pokarmów. Po drugie, to zboże jest bogate w kwasy tłuszczowe i białka roślinne, wśród których najcenniejsze są lauryna, kapryna, stearyna, oleina i linolina. Ogólnie mówiąc, jeśli mówimy o tłuszczach, to nie ma ich zbyt wiele w ryżu, tylko 4% całkowitej masy produktu.Są jednak tak zrównoważone, że przy diecie ryżowej prawie każdy może czuć się komfortowo i nie mieć poważnych problemów z trawieniem. Białka w tym zbożu zawierają znacznie więcej, około 13%. Są one reprezentowane przez niezastąpione i wymienialne kwasy, wśród których są seryna, arginina, izoleucyna, walina, tryptofan, metionina, histydyna, leucyna, treonina, lizyna, fenyloanina, glicyna, alanina, prolina, tyrozyna, hydroksyprolina i cystenia. Ponadto ryż zawiera kwas asparaginowy i glutaminowy, które są potężnymi naturalnymi przeciwutleniaczami i neuroprzekaźnikami, a także są odpowiedzialne za metabolizm organizmu.
Podstawą ryżu są jednak węglowodany, które stanowią co najmniej 72% w zadu, a około 25% w owsiance. Przede wszystkim chodzi o skrobię, która jest bogata w ziarna ryżu, a także włókna roślinne, niezbędne do normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Jednocześnie około 2% całkowitej masy gotowego produktu stanowi sacharoza, maltoza i galaktoza, co umożliwia osobom nie tylko cierpiącym na otyłość, ale także cukrzycę spożywanie ryżu bez szczególnego strachu.
Jeśli chodzi o wartość odżywczą tego zboża, nie należy lekceważyć tego faktu ryż zawiera ogromną ilość makro i mikroelementów, bez których wiele procesów w organizmie ludzkim znacznie spowalnia, co może prowadzić do rozwoju różnych chorób. Tak więc ryż zawiera potas, magnez, krzem, bor, wapń, fosfor, wanad, siarkę, molibden, chlor, sód, nikiel, chrom, selen, cynk, miedź, mangan, jod, fluor, kobalt i żelazo, które spełniają do pracy układu sercowo-naczyniowego, gruczołów wydzielania, wątroby, nerek i przewodu żołądkowo-jelitowego, przyczyniają się do normalizacji krwi, wzmacniają kości i regenerację skóry.
