Marynowana kapusta jest ulubioną rosyjską przekąską. Doskonale łączy się z daniami mięsnymi i warzywnymi, a zalety tego produktu są tak wysokie, że zasługuje na osobną dyskusję. Ten wpis będzie przydatny dla tych hostess, które nie wiedzą, jak kapusta pekińska na zimę w bankach, i tych, którzy mając bogate doświadczenie w puste, chcą spróbować czegoś nowego.
Kiszoną kapustę można używać nie tylko jako samodzielną przekąskę, często działa ona jako smaczny składnik sałatek, a niektórzy używają jej nawet do gotowania z barszczu. Jest to bardzo wygodne do marynowania kapusty w słoikach i przechowywania w piwnicy. Ale coś nam się udało, czas zapoznać się z przepisami.
Kapusta marynowana zimą w bankach: klasyczny przepis
Klasyczny sposób marynowania kapusty polega na połączeniu jej z marchewką. To jest recepta, na którą przede wszystkim chcemy zwrócić uwagę.
Będziesz potrzebował:
- kapusta biała - 1 widelec,
- marchewki - 1 sztuka,
- cukier - 1 łyżka stołowa,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- woda - 1 litr,
- Esencja octowa - 1 łyżeczka,
- liść laurowy - 3 sztuki,
- czosnek - 3 ząbki,
- pieprz czarny - 10 groszek.
Metoda gotowania
- Na dnie trzylitrowego wysterylizowanego słoja szklanego rozprowadzamy czarne ziarna pieprzu, liście laurowe i obrany czosnek.
- Usuwamy górne liście kapusty, myjemy.
- Kapusta drobno rozdrobnić lub pokroić na małe kawałki.
- Marchew czyste. Rub na grubej tarce.
- Wymieszaj kapustę z marchewką.
- Napełnij słoik mieszanką kapusty i marchwi, lekko ją wyrabiając.
- W wodzie rozpuść sól i cukier. Włóż ogień i gotuj przez 10 minut.
- Napełnij kapustę wrzącą solanką.
- Dodać wrzącą wodę i zalać octem. Kapustę należy całkowicie przykryć marynatą.
- Zamknij pokrywę z nylonu słoika.
- Wysyłamy słoik w zimne miejsce.
- Przed podaniem kapusty można dodać trochę cebuli.
Kapusta marynowana w słoikach, gruzińska
W Gruzji kapusta jest zwykle marynowana z burakiem i selerem. Kolejną różnicą tej metody od klasycznej jest to, że kapusta nie jest rozdrobniona, ale pocięta na kwadraty.
Będziesz potrzebował:
- kapusta biała - 3 kilogramy,
- buraki - 1 średniej wielkości,
- marchewki - 2 sztuki średniej wielkości,
- czosnek - 1 głowa,
- woda - 3 litry,
- liść laurowy - 5 sztuk,
- czarny pieprz - 7-10 grochu,
- sól - 8 łyżek,
- cukier - 1 szklanka,
- esencja octowa - 50 ml,
- Gorący czerwony pieprz do smaku.
Metoda gotowania
- Z określonej ilości składników należy uzyskać dwa słoiki trzylitrowe. Dlatego na samym początku przygotujemy czyste słoiki i wysterylizujemy je.
- Podzielić widelec kapuściany na 4 części, a następnie przeciąć na pół wzdłuż i pokroić w kwadraty.
- Oczyść marchewki, zetrzyj na grubej tarce.
- Wyczyść buraki, potrzyj je na tej samej tarce co marchewki.
- Czosnek czysty, drobno posiekać.
- Wymieszaj marchew, kapustę i czosnek.
- Rozlewamy w słoikach w warstwach, na przemian kapustę i mieszankę warzyw. Górna warstwa to burak-marchewka.
- W wodzie rozpuść sól i cukier. Dodaj liść laurowy i, jeśli chcesz, pieprz czerwony. Wrzucamy do ognia, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ocet.
- Napełnij kapustę odrobiną zimnego ogórka.
- Korkujemy słoiki z nylonowymi nakładkami i wkładamy je do lodówki. Po zaledwie jednym dniu kapusta marynowana w gruzińskim jest gotowa do jedzenia. Smak przekąsek dzień po dniu tylko wzrośnie, przed podaniem można posypać kapustę selerem.
