Cruciany są gotowane w wielu krajach na całym świecie, a prawie każda kuchnia ma przepis na tę rybę, smażony, duszony lub pieczony w śmietanie. Ten sos pomaga zneutralizować specyficzny zapach błota, typowy dla ryb rzecznych, aby jego mięso było delikatne i soczyste, aby nadać mu niepowtarzalny smak. Karp w śmietanie jest przygotowywany po prostu dla prawie wszystkich istniejących receptur. Za przygotowanie tego dania może z łatwością zabrać gospodyni, która nie ma kulinarnego doświadczenia. Naczynie w rezultacie okaże się tak smaczne, że nie będzie wstydu umieścić go na świątecznym stole. Na rodzinny obiad opcja ta jest idealna.
Funkcje do gotowania
Aby karp w kwaśnej śmietanie okazał się smaczny i pachnący, powinien być odpowiednio dobrany, przygotowany, a następnie duszony lub zapieczony w sosie, koncentrując się na instrukcjach towarzyszących konkretnej recepturze.
- Ryby rzeczne zawsze lepiej gotować świeżo. Idealną opcją jest zakup żywych ryb. Jeśli karaś się nie porusza, spójrz pod jego skrzela. Jeśli są różowe, ryba jest świeża.
- Przed gotowaniem, karaśi muszą być oczyszczone, usuwając łuski i płetwy, a także patroszenie.Przygotuj się na to, że ryba oprze się w dłoniach, w przeciwnym razie możesz zostać zraniona niespodzianką. Spójrz na karpia, staraj się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, dokładnie umyj wnętrze brzucha, uwolnij się od folii. Jeśli nie zostanie to zrobione bardzo ostrożnie, gotowa ryba będzie gorzko smakować.
- Przed gotowaniem zwłoki należy potrzeć solą, przyprawami, ziołami. Dzięki nim stanie się smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Sól nie żałuje: nieco solony Karaś smakuje przyjemniej niż pod soloną. Od przypraw preferują czarny pieprz lub paprykę. Z ziół najbardziej odpowiednie są koperek i pietruszka. Możesz użyć soku z cytryny i skórki z cytryny.
- Karp jest jedną z kościstych ryb. Aby zjeść było przyjemne i bezpieczne, najpierw wykonaj serię ukośnych nacięć na plecach. Im częściej się znajdują, tym lepiej.
- Czas pieczenia cruciana w śmietanie najczęściej zależy od wielkości ryby. Małe ryby wymagają 20-25 minut, duże próbki przygotowują 30-45 minut. Czas może się różnić w zależności od wybranej receptury.
Karp w śmietanie można podawać na zimno lub na ciepło, z dodatkiem lub bez przystawki - wszystko zależy od preferencji.
Crucians smażone w śmietanie
Skład:
- karaś - 2 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- śmietana - 0,5 l;
- mąka - 80 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- koperek, bazylia, pietruszka - do smaku;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Czysty i jelitowy karp. Opłucz je dobrze, wysusz je. Wykonaj przekątne nacięcia wzdłuż grzbietu w odległości około 5 mm.
- Pocieraj karpia na zewnątrz i wewnątrz mieszanką soli i pieprzu. Posyp sokiem z cytryny i odstaw na 20 minut.
- Pomidory pokroić w półokrągłe plastry o średniej grubości.
- Część zielska posiekaj, zostaw część gałązek.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój ją na małe kostki.
- Zeskrob marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż w niego cebulę i marchewkę, smaż na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.
- Wyjmij pieczone warzywa z patelni, podgrzej nową porcję oleju.
- Pierś karasia w mące i umieścić na gorącej patelni. Smaż je po obu stronach, aż pojawi się skórka. Musisz się smażyć bez pokrywy przy średnim lub intensywnym ogniu.
- Wewnątrz każdej ryby umieść kilka kawałków pomidorów, kilka gałązek zieleni.
- Złóż karpia w rondlu. Doładuj je ze smażoną cebulą i marchewką.
- Posypać posiekaną zieleniną i przykryć kwaśną śmietaną.
- Przykryj rondel pokrywką i ustaw na małym ogniu. Ugotuj smażonego karpia przez 5 minut po zagotowaniu śmietany.
- Wyłączając ogień, daj czasowi crucianowi na zanurzenie w kwaśnej śmietanie. Aby to zrobić, muszą pozostać pod pokrywką przez 10-15 minut.
Ukształtowany zgodnie z tym przepisem karpia jest odżywczym i samowystarczalnym daniem, a dodatek do niego nie jest konieczny. Jeśli chcesz coś uzupełnić przekąskę, lepiej dać pierwszeństwo smażonym lub gotowanym ziemniakom.
Prosty przepis na kwaśną śmietanę
Skład:
- karaś - 1 kg;
- cebula - 150g;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 0,2 l;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, pieprz, zioła - do smaku;
- mąka - 40 g
Metoda przygotowania:
- Przygotowujcie cruciany, oczyszczajcie je i patroszenia. Wykonaj nacięcia na grzbiecie poprzecznym w niewielkiej odległości od siebie, aby posiekać kości.
- Rub ryby solą i pieprzem.
- Pierś w mące i smażyć na średnim ogniu, aż powstanie apetyczna skorupa. Włożyć do garnka z grubym dnem.
- Cebule pokroić w pierścienie, smażyć je aż złoty w oleju w czystej patelni. Na wierzch ryby ułóż krążki cebuli.
- Wlej wodę do garnka. Włóż do ognia i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
- Dodaj śmietanę, sól i dopraw do smaku. Posypać drobno pokrojonymi zieleniami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Ten prosty i ekonomiczny przepis można nazwać klasycznym. Naczynie na nim okazuje się nienaganne. Nie mogą nikogo zaskoczyć, ale nawet najbardziej wybredny smakosz będzie mógł karmić się serdecznie i smacznie.
Cruciany pieczone w piecu w śmietanie
Skład:
- karaś - 1 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- marchewki - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- śmietana - 0,25 l;
- sól, pieprz - do smaku;
- pomidor - 150 g;
- pietruszka - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- mąka - 40 g
Metoda przygotowania:
- Obrane i wypatroszone karasie pocierać solą, pieprzem. Posmaruj je mąką i usmaż we wrzącym oleju aż uzyskasz złoty kolor.
- Cebula pokroić w pół pierścienie, zetrzeć marchewki na koreańskie sałatki lub pokroić w cienkie paski.
- Smaż warzywa na maśle do miękkości. Umieść je na dnie naczynia do pieczenia.
- Połóż karasia na poduszce z warzywami.
- Nasmarować je śmietaną, używając około dwóch trzecich tego produktu.
- Postaw formę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Piec ciasto w śmietanie przez 20 minut.
- Pokrój pomidora w cienkie koła, połóż na karpia.
- Wymieszaj pozostałą śmietanę z posiekaną zieleniną i czosnkiem przechodzącym przez prasę.
- Smear rybę z sosem śmietanowym i wróć do piekarnika. Piec kolejne 10 minut.
Cygara w śmietanie, pieczone w piecu, wyglądają bardzo apetycznie. Nie wstydzą się oferować gościom. Smak potraw nie zawiedzie ich.
Crucian w śmietanie z ziemniakami
Skład:
- karaś - 0,9 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, pieprz, zioła, sok z cytryny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Czysty, jelitowy karp. Wykonaj cięcia w tylnej części w odległości 3-5 mm od siebie. Posmaruj mieszanką soli, pieprzu i przypraw. Posyp sokiem z cytryny. Pozwól marynować przez co najmniej 10 minut.
- Obierz ziemniaki i pokrój w średniej wielkości batony, tak jak na frytki.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy ręcznej, wymieszać ze śmietaną.
- Dodaj do śmietany zielenie, przyprawy i przyprawy. Sól lekko.
- Smar do smażenia na oleju.
- Wymieszać połowę sosu śmietanowego z ziemniakami.
- Postaw ziemniaki w kształcie, poziom.
- Pozostałe kwaśne śmietany posmarujcie cruciany, połóżcie je na ziemniakach. Przykryć folią.
- Postaw formę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Piec karaś z ziemniakami 40-45 minut. 15 minut przed gotowością zdejmij folię, aby karp był zaczerwieniony.
Naczynie do tego przepisu jest obfite, nie potrzebujesz przystawki.
Cruciany w śmietanie są zawsze delikatne, soczyste, pachnące. Możesz je usmażyć, upiec, upiec. Jeśli ugotujesz w kuchni piekarnik z kamieniem, naczynie będzie bardziej satysfakcjonujące.
