Surowe tarte placki ziemniaczane są popularne w wielu krajach na całym świecie. Draniki to ich białoruskie imię, najczęściej używane w naszym kraju. Przepisy na naleśniki jest wiele, zwłaszcza wśród nich są placki ziemniaczane z grzybami, które mają niepowtarzalny smak i aromat. Możesz ugotować je na patelni lub w piekarniku, ubogacić lub użyć jajek. Placki ziemniaczane z pieczarkami będą nie tylko smaczne, ale także piękne, jeśli znasz sekrety ich wytwarzania.
Funkcje do gotowania
Technologia wytwarzania placki ziemniaczane z grzybami zależy od receptury. Na przykład, mogą one być wykonane na tej samej zasadzie jak w białoruskich „czarowników”, układanie masy ziemniaczanej łyżka na to - grzyby, a następnie obejmujący wszystkie ziemniaki ponownie. Możesz natychmiast dodać grzyby do farszu. Różne naleśniki są przygotowywane na patelni iw piekarniku. Jednak bez względu na to, jaka metoda gotowania naleśniki wybrać, można użyć znajomość kilku tajemnic.
- Aby przygotować naleśniki nie muszą korzystać z jaja jak skrobia ziemniaczana również pomaga związać składniki i upiec muffiny gładka i piękna.Jednak w tym przypadku lepiej jest stosować te odmiany ziemniaków, które zawierają więcej skrobi. Jeśli masz wątpliwości, czy kupiłeś ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, możesz dodać skrobię lub mąkę do ciasta naleśnikowego.
- Tradycyjna technologia obejmuje siekanie ziemniaków tartych o ostrych krawędziach. Można jednak zetrzeć go na ruszcie z dużymi otworami, aby uniknąć wydalenia dużej ilości soku. Można go używać do siekania ziemniaków i urządzeń kuchennych, ale w tym przypadku należy się upewnić, że ziemniaki nie zamieniają się w sok ziemniaczany z miąższem.
- Gdy powstaje duża ilość soku, masę ziemniaczaną należy wyciskać przez gazę składaną w kilku warstwach. Ale lepiej nie wylewać soku natychmiast, ale daj mu trochę podstawki. Następnie należy starannie opróżnić, zatrzymując skrobię odkładającą się na dnie. Skrobia powraca do masy ziemniaka, aby była bardziej lepka.
- Aby ciasto można było popychać do naleśników, wielu dodaje się mąkę do tłuczonych ziemniaków. Jednak nie powinno to być zbyt wiele, inaczej naleśniki okaże się trudne.
- Aby draniki pięknie brązowiały i apetyczny wygląd, można je rozprzestrzeniać tylko na gorącej patelni.W tym samym czasie powinno być w nim dużo oleju, to znaczy jego poziom powinien sięgać przynajmniej połowy placka.
Placki ziemniaczane z pieczarkami nie są trudne, a jeśli zastosujesz się do zaleceń doświadczonych szefów kuchni, potrawa będzie wyśmienita i piękna.
Naleśniki z nadzieniem grzybowym
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- pieczarki świeże, białe lub pieczarki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 35 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki, umyj, osusz je serwetką. Pocierać na drobnej lub średniej tarce, dodać sól i odstawić na chwilę.
- Umyj grzyby, osusz je papierowymi serwetkami i pokrój w małe kostki.
- Obierz średniej wielkości cebulę i pokrój ją nożem.
- Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni, włóż do niego cebulę, usmaż do złotobrązowego.
- Dodaj grzyby i usmaż je, aż płyn wyewoluowany z garnka wyparuje. Przełóż gotowy farsz z patelni, lekko osolony i pieprzu.
- Umieść masę ziemniaczaną w gazie złożonym z kilku warstw, wyciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
- Wymieszaj ziemniaki z surowymi jajkami.
- Dodaj mąkę, pieprz, dokładnie wymieszaj.
- Podgrzej nową porcję oleju na czystej patelni. Gdy się zagotuje, połóż masę ziemniaczaną na patelni i spłaszcz ją łyżką, aby powstała cienka warstwa. Umieść na wierzchu trochę nadzienia grzybowego, przykryj warstwą ziemniaków. Wszystko to należy zrobić szybko, inaczej "czarownicy" z grzybami nie będą piękni i cały.
- Kiedy naleśniki są dobrze zaokrąglone po jednej stronie, odwróć je, upewniając się, że farsz pozostaje w środku. Smażyć po drugiej stronie, aż stanie się miękki.
Jeśli chcesz gotować "czarowników" z grzybami do szybkiego stołu, jaja z przepisu będą musiały zostać wykluczone. Ale ciecz wyciekła z masy ziemniaków, trzeba wylać natychmiast, ale po daniu mu czasu na osiedlenie się, po czym skrobię należy położyć na ziemniaki. W tym przypadku chude naleśniki z grzybami będą delikatne i smaczne.
Naleśniki z kiszonym agarem z miodem
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- marynowane grzyby - 150 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 35 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- świeży koperek - 50 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby, wysuszyć, układając na serwetce. Pokrój duże grzyby na kilka kawałków.
- Bulwy ziemniaka czyste, umyć, posiekać na tarce, wycisnąć nadmiar soku.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, dodać do ziemniaków.
- Pokonaj jajka, połącz z masą ziemniaczaną, dobrze wymieszaj.
- Wprowadź mąkę. Mieszaj do gładkości.
- Drobno posiekaj koprem za pomocą noża.
- Umieść grzyby i zielenie w masie ziemniaczanej, dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
- Rozgrzej olej na patelni. Umieść masę ziemniaczaną na patelni za pomocą łyżek. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony w ogniu o średniej intensywności.
Połączenie delikatnych podstaw naleśników z chrupiącymi grzybami do smaku. Przed podaniem naleśników nie przeszkadzaj posypać ziołami. W sosie grzybowym takie naleśniki będą szczególnie smaczne.
Placki ziemniaczane z grzybami i mięsem mielonym
Skład:
- ziemniaki - 1,2 kg;
- świeże grzyby - 0,2 kg;
- mięso mielone (odpowiedni jest również kurczak) - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- majonez lub kwaśna śmietana - 20 ml;
- marchewki - 100 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Na grubej tarce posiekaj obrane ziemniaki, wymieszaj, wyciśnij sok, jajko i mąkę, dokładnie wymieszaj.
- Wsypać czosnek do masy ziemniaczanej, dodać sól i pieprz, ponownie zamieszać.
- Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę.
- Wymieszać połowę cebuli z masą ziemniaczaną.
- Pokrój grzyby na małe kostki, smaż razem z pozostałą cebulą i marchewką, wymieszaj z mięsem mielonym.
- Dodaj zmielone jajko, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
- Doprawić i posolić do smaku masy ziemniaczanej.
- Przykryj blachę do pieczenia folią i szczoteczką olejem.
- Zrobić cienkie naleśniki z masy ziemniaczanej, ułożyć je na blasze do pieczenia. Na wierzch nakładamy warstwę mielonych grzybów. Przykryj niewielką ilością pasty ziemniaczanej.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim patelnię z naleśnikami. Piec je przez 30 minut.
Podawaj naleśniki ze śmietaną lub słodko-kwaśnym sosem. Są smaczne i satysfakcjonujące.
Placki ziemniaczane z grzybami można przygotowywać z mielonym mięsem lub bez niego, na patelni lub w piekarniku. Istnieją przepisy, dzięki którym można przygotować danie wielkopostne.W każdym razie naleśniki z grzybami będą smaczne, delikatne, pachnące i bardzo odżywcze.
