Szaboveronika

Placki ziemniaczane z mięsem


Placki ziemniaczane z mięsem / Gotowanie

Placki ziemniaczane to naleśniki z tartych surowych ziemniaków. Taka nazwa to danie kuchni białoruskiej wynikało z faktu, że ziemniak nie był wcześniej pocierał, ale został przeciągnięty na sito. Istnieje wiele przepisów na naleśniki ziemniaczane, które można nazwać klasycznymi. W końcu ciasto na nie można przygotować z jajami lub bez jaj, z dodatkiem mąki lub bez niej, na patelni lub w piekarniku. Często w cieście na naleśniki dodać inne składniki: mięso mielone, ser, pieczarki. W kuchni białoruskiej jest bardzo nietypowe danie - czarodzieje. Tak zwane placki ziemniaczane z mięsem w formie nadzienia. Takie naleśniki są bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie je ugotować, ale do tego musi się nauczyć kilku sekretów.

Funkcje do gotowania

Jeśli technologia gotowania nalezy przełamać lub zdecydowanie wycofać się z przepisu, wynik raczej nie spełni twoich oczekiwań. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania warto zapoznać się z zaleceniami doświadczonych gospodyń domowych.

  • Jeśli ciasto na naleśniki okaże się mało wiążące, po prostu rozleje się na patelnię, więc nawet obracanie naleśników nie będzie łatwe.Jajka, mąka i skrobia pomagają zawiązać ciasto. Nie jest konieczne stosowanie wszystkich trzech komponentów, zwykle ograniczonych do jednego lub dwóch. Czasami w samym ziemniaku jest tak dużo skrobi, że nie trzeba dodawać do niego czegoś innego. Dlatego lepiej jest wybrać skrobię odmian ziemniaka do naleśników.
  • W skład nowej skrobi ziemniaczanej jest bardzo mały, dlatego nie nadaje się do naleśników. Jeśli nadal używasz nowych ziemniaków, dodaj do skrobi ziemniaczanej, kupowanej osobno.
  • Z pomocą mąki można sprawić, że ciasto będzie gęste, ale nie da się go dużo użyć, bo inaczej naleśniki staną się gęste jak guma.
  • Aby zachować skrobię zawartą w ziemniaku, sok, który z niej wypływa, nie jest natychmiast wylewany. Najpierw ściska się masę ziemniaka, pewien czas czeka się, aż skrobia opadnie na dno, i dopiero po tym nadmiar cieczy zostanie spuszczony, a skrobia powróci do masy ziemniaka.
  • Tradycyjnie naleśniki ziemniaczane są mielone na tarce. Możesz korzystać ze sprzętu kuchennego, ale powinieneś zadbać o to, aby ziemniaki nie zostały zbyt mocno zmiażdżone, nie zamieniać się w delikatny zacieru, przypominający sok z miąższu.
  • Pokrojone ziemniaki mogą szybko ciemnieć pod wpływem powietrza. Aby tego uniknąć, miesza się go z puree cebulowym.
  • Pieczone placki ziemniaczane z mięsem powinny być na gorącej patelni w dużej ilości mięsa. Jeżeli mięso mielone jest używane jako nadzienie, konieczne jest wcześniejsze przygotowanie ciasta z niego, ponieważ nie będzie na to czasu podczas smażenia.
  • Placki ziemniaczane można zrobić z dowolnym mięsem, jednak lepiej jest podawać kurczaka lub wieprzowinę, ponieważ przygotowanie wołowiny zajmuje więcej czasu i jest mniej soczyste. Jeśli jeszcze go wybrałeś, to po upieczeniu naleśników dobrze jest piec w piekarniku.

Technologia naleśników kulinarnych może zależeć od przepisu, ponieważ są one wykonane na swój własny sposób.

Placki ziemniaczane z mięsem drobiowym

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • filet z kurczaka - 0,8 kg;
  • cebula - 100 g;
  • jajo kurze - 1 szt.;
  • skrobia ziemniaczana - 30 g;
  • sól, przyprawa - do smaku;
  • zielenie - do smaku;
  • olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

  • Umyć filet z kurczaka, osuszyć ręcznikiem i posiekać nożem na małe kawałki.
  • Obierz ziemniaki i zetrzyj cebulę lub posiekaj blenderem.
  • Wyciśnij sok z masy warzywnej przez gazę złożoną z kilku warstw.
  • Rozbij jajko na masę ziemniaczaną, dodaj skrobię, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
  • Drobno posiekaj warzywa nożem, ułóż je razem z filetem z kurczaka w misce z ziemniaczanym ciastem. Wymieszaj.
  • Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego ciasto łyżką stołową. Przykryj patelnię pokrywką. Smażcie naleśniki z jednej strony przez około 5 minut, aż staną się złote wokół krawędzi.
  • Obróć naleśniki na drugą stronę i smaż przez 5 minut z tej strony.
  • Obróć naleśniki ponownie, a następnie spocić je pod przykryciem przez kolejne 5 minut, zmniejszając ciepło.

Naleśniki z mięsem drobiowym są delikatne i soczyste. Możesz podawać je ze śmietaną, ketchupem lub sosem grzybowym.

Czarownicy nadziewani mielonym mięsem

Skład:

  • ziemniaki - 1 kg;
  • mielona wieprzowina - 0,4 kg;
  • cebula - 0,2 kg;
  • jajko z kurczaka - 2 szt .;
  • mąka pszenna - 60 g;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

  • Zetrz ziemniaki na drobnej tarce, dodaj sól i przesiej przez gazę po 5 minutach. Niech sok się uspokoi; spuścić nadmiar płynu; skrobia pozostała na dnie, wlać z powrotem do ziemniaków.
  • Obierz i drobno posiekaj cebulę. Połącz połowę cebuli z ziemniakami.
  • Sól i pieprz masę ziemniaczaną. Wymieszaj z jajkami i mąką. Wynik powinien być jednorodną masą, bez grudek.
  • Umieść drugą część cebuli w mielonym mięsie. Dodaj sól, pieprz. Ugniataj mięso mielone i wyłóż z niego małe pastylki do ssania.
  • Na patelni rozgrzej masło do wrzenia. Przelej masę ziemniaczaną, spłaszcz ją łyżką, ułóż na wierzchu ciastka mięsne, połóż na farszu kolejną łyżkę ziemniaków.
  • Pieczemy pod pokrywką na średnim ogniu, obracając okresowo przez 20 minut.

Wiele z nich lubi duniki z nadzieniem mięsnym o wiele bardziej niż tradycyjne. Podawaj je również z kwaśną śmietaną. To danie jest bardzo satysfakcjonujące, co należy wziąć pod uwagę przy ustalaniu wielkości porcji.

Placki ziemniaczane z mięsem, zapiekane w doniczkach

Skład:

  • ziemniaki - 0,5 kg;
  • cebula - 0,3 kg;
  • miazga wieprzowa - 0,4 kg;
  • mąka - 50 g;
  • jajo kurze - 1 szt.;
  • masło - 50 g;
  • śmietana - 100 ml;
  • pasta pomidorowa - 50 ml;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

  • Obrane ziemniaki drobno pocierać.
  • Posiekać jedną cebulę w blenderze, a resztę cebuli pokroić w pół-pierścienie.
  • Wymieszaj cebulę, posiekaną w blenderze, z ziemniakami, wyciśnij nadmiar soku z masy warzywnej.
  • Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz do warzyw. Dokładnie wymieszaj.
  • Rozgrzać olej roślinny na patelni i smażyć naleśnik w nim aż do apetycznej skórki.
  • Umyć wieprzowinę, wysuszyć przy pomocy serwetek, pokroić na małe kawałki, np. Mięso wołowe stroganoff.
  • Na czystej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego usmażyć wieprzowinę na złoty kolor.
  • Dodaj cebulę. Kontynuuj smażenie, aż uzyska złoty odcień.
  • Wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym, dodaj sól i pieprz. Polej mięso tym sosem i duszemy w nim przez 5-10 minut.
  • Nasmaruj garnki masłem, połóż na dnie mały kawałek masła.
  • Na dnie doniczek ułożyć warstwę naleśników, nałożyć na nie kilka łyżek mięsa. Naprzemienne warstwy, napełnij garnki.
  • Umieść garnki w piekarniku i włącz je. Gdy temperatura osiągnie 180 stopni, gotuj naleśniki przez kolejne 15 minut.

Podawaj gotowane według tego przepisu naleśniki powinny być w doniczkach, w których zostały ugotowane z mięsem. Posyp zielone warzywa na wierzchu potrawy.

Placki ziemniaczane ze śmietaną - smaczne i satysfakcjonujące danie, które trudno pozostać obojętnym. W tym samym czasie przygotowanie nie jest tak trudne.



Najpopularniejsze artykuły