Na Białorusi naleśniki nazywane są naleśnikami, zrobionymi z surowych tartych ziemniaków. Pod różnymi nazwami podobne potrawy istnieją w kuchniach narodowych innych krajów. Istnieje wiele przepisów na naleśniki. Tradycyjna receptura polega na stosowaniu wyłącznie ziemniaków i cebuli. Istnieją bardziej złożone przepisy, które obejmują mąkę, czosnek, skrobię, jajka i inne produkty. Placki ziemniaczane z serem, które można smażyć na patelni lub upiec w piekarniku, mają niezwykły smak. Ser nadaje im przyjemny kremowy smak, czyni go jeszcze bardziej delikatnym i soczystym.
Funkcje do gotowania
Placki ziemniaczane z serem przygotowywane są niemal tak samo jak zwykle w tradycyjnej recepturze. Jednak nawet zwykłe naleśniki trudno jest zrobić smacznie i pięknie, jeśli nie znasz kilku sekretów.
- Ziemniaki zawierają skrobię, która działa jak składnik wiążący. W nowym ziemniaku trochę, w starym - dużo. Ilość skrobi w ziemniakach zależy od odmiany tego warzywa. Dlatego do naleśników należy stosować dojrzałe odmiany ziemniaka, charakteryzujące się wysoką zawartością skrobi. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku, gdy naleśniki są gotowane bez jaj i mąki.
- Ziemniaki, gdy są wystawione na działanie powietrza, mają tendencję do ciemnienia, jednak szary kolor naleśników nie wygląda zbyt apetycznie. Uratuj sytuację pomoże cebule. Konieczne jest natychmiastowe zmielenie i połączenie z ziemniakami, ponieważ będą one wcierane. Możesz nawet posiekać ziemniaki i cebulę, na przemian.
- Ciasto na naleśniki nie powinno być zbyt płynne. Dlatego masę ziemniaków należy wyciskać przez gazę złożoną z trzech warstw. Jeśli po tym ciasto wydaje się być wodniste, możesz zagęścić je za pomocą skrobi lub mąki. Jednak mąka nie powinna być zbyt duża, ponieważ im więcej, tym grubsze i bardziej twarde będą naleśniki. Jeśli nie chcesz, aby przypominały gumę, warto ograniczyć do 2-4 łyżek mąki na kilogram ziemniaków, bez której możesz się obejść.
- Jeśli naleśniki są smażone na patelni, ciasto rozlewa się na gorącą patelnię we wrzącym oleju. W takim przypadku poziom oleju powinien sięgać do środka naleśników. Tylko w tym przypadku będą gładkie, apetyczne, o chrupiących krawędziach, delikatne w środku.
Placki ziemniaczane z serem można podawać, podobnie jak tradycyjne, z kwaśną śmietaną. Jednak ser smakuje dobrze z sosem pomidorowym, więc keczup można również uznać za wariant sosu do tego dania.
Placki ziemniaczane z serem w rondlu
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 100 g;
- jajo kurze - 3 szt .;
- twardy ser - 100 g;
- mąka pszenna - 20 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Obierz, obmyj ziemniaki. Odcedź bulwy serwetką i grubo przetrzyj.
- Rozetrzeć na tarce lub za pomocą cebuli blendera, wymieszać puree cebulowe z ziemniakiem.
- Ubij jajka, połącz je z ziemniakami.
- Na grubej tarce posiekaj ser, włóż do masy ziemniaczanej, wymieszaj.
- Sól i pieprz, zagęść ciasto ziemniaczane mąką.
- Rozgrzej olej na patelni. Wpisz łyżkę ciasta, włóż do wrzącego oleju, delikatnie nałóż łyżką, nadając pidżemu bardziej płaski kształt. W odległości około 5 mm od niego połóż kolejną łyżkę ciasta. Więc napełnij garnek.
- Smażcie naleśniki na średnim ogniu przez około 4-5 minut, a następnie obróć szeroką szpatułką i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Umieść naleśniki na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj naleśniki ziemniaczane z serem, przygotowywane według tego przepisu, można z kwaśną śmietaną lub majonezem.Dobrze przyrządzony sos z mieszanki majonezu i keczupu. Zieloni na talerzu nie będą zbędne.
Placki ziemniaczane z serem i mięsem w piekarniku
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- mięso mielone - 0,5 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 50 g;
- cebula - 0,2 kg;
- twardy ser - 0,2 kg;
- majonez - ile pozostawi;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Grubo ścieraj ziemniaki, po umyciu i wyczyszczeniu ich wcześniej. Sól, odstaw 5 minut. Wyciśnij dodatkowy sok z masy ziemniaczanej.
- Przeciągnij przez maszynę do mięsa lub posiekaj cebulę w inny sposób. Możesz nawet posiekać go nożem. Wymieszaj z ziemniakami.
- Pokroić drugą cebulę na cienkie pierścienie lub pół pierścienie.
- Dodaj jajka do masy warzywnej, soli, pieprzu, mąki. Mieszać do uzyskania gładkości i bez grudek.
- Sól i pieprz mielona wołowina.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia. Uformuj płaskie ciasto wielkości środkowej części dłoni ciasta ziemniaczanego, ułóż je w formie.
- Posmaruj naleśniki majonezem, ułóż na nim mięso mielone. Posyp naleśniki cebulką. Na wierzch ułożyć warstwę startych ziemniaków.
- Postawcie naleśniki w rozgrzanym piekarniku na 200 stopni.
- Po 20 minutach wyjmij formę z naleśników z piekarnika.
- Drobno zetrzyj twardy ser i posyp z niego naleśniki.
- Umieść formę naleśnikową w piekarniku na kolejne 10 minut.
Naczynie przygotowane według tego przepisu jest odżywczą i bardzo smaczną przekąską. Skórka roztopionego sera sprawia, że naleśniki są szczególnie apetyczne.
Placki ziemniaczane z serem i grzybami w doniczkach
Skład:
- ziemniaki - 0,5 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - 40 g;
- twardy ser - 100 g;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 80 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- cebula - 75 g;
- śmietana - 0,2 l;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj cebulę w blenderze, włóż do miski.
- Obierz ziemniaki i potrzyj na drobnej tarce, zmieszanej z cebulą.
- Wycisnąć sok z masy warzywnej, odstawić, odcedzić, pozostawiając skrobię osiadłą na dnie.
- Dodaj skrobię i mąkę (połowę wskazaną w recepturze) do masy warzywnej, pieprzu i soli, przełóż jajka i czosnek przez prasę.
- Dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki.
- Grubo zetrzeć ser, zmieszać połowę z ziemniaczaną podstawą.
- Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim naleśniki.
- Nasmarować garnki masłem.
- Pokrój grzyby na małe kawałki.
- Na czystej patelni rozpuść pozostałe masło i smaż na nim grzyby, aż wilgoć wyparuje.
- Posyp grzyby resztą mąki, smaż przez chwilę. Wlać, mieszając ostrożnie, śmietanę. Wymieszaj do tego stopnia, że sos na patelni uzyska jednolitą konsystencję, dość grubą.
- Na dnie doniczek ułóż kilka naleśników, posmaruj je sosem. Zmieniając w ten sposób naprzemiennie warstwy, napełnij garnki.
- Posyp zawartość garnka pozostałym serem.
- Umieść groszek na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Okładki nie muszą się zamykać.
- Włącz piekarnik i gotuj naczynie przez 10 minut, gdy temperatura w piekarniku osiągnie 180 stopni.
Do naleśników, gotowanych z serem w garnkach, nie wymaga się garnirowania ani sosu. To danie jest samowystarczalne. Przygotowując go przynajmniej raz, zaczniesz robić to tak często, jak to możliwe.
Placki ziemniaczane z serem - pyszne i smaczne danie. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, a dla każdego z nich można zrobić naleśniki o niepowtarzalnym smaku.
