Orzechy sosny to jadalne nasiona sosny cedrowej syberyjskiej (cedr syberyjski, Pinus sibirica) i inne sosny cedrowe rosnące w ciemnej iglastej tajdze na Syberii, w Mongolii i północnych Chinach. W rzeczywistości, nasiona tych roślin nie są orzechami, ale nazwa ta jest ustalona dla nich w codziennym życiu, handlu i gotowania.
Sosna cedrowa syberyjska jest wiecznie zielonym drzewem o wysokości od 18 do 40 metrów. Prosta łodyga rośliny pokryta spękaną korą szarawo-brązowego odcienia. Drzewo ma zakrzywioną gałąź. Na jego pędach pojawiają się miękkie ciemnozielone igły, które dodatkowo pokryte są niebieskawym nalotem. Długość igły może osiągnąć 140 mm.
Sosna cedrowa syberyjska należy do roślin dwupiennych: na każdym drzewie można znaleźć stożki męskie i żeńskie. Zapylanie zalążków znajdujących się w kątach łusek pokrywających megastrobilus odbywa się za pomocą wiatru. Zwykle dojrzewanie trwa zwykle 14-15 miesięcy. Dojrzałe stożki osiągają stosunkowo duże rozmiary (do 130 mm długości i do 80 mm szerokości), fioletowe lub brązowawe zabarwienie. Każda z nich zawiera od 25 do 150 dużych ciemno-brązowych nasion (do 10 mm szerokości i do 14 mm długości) o owalnym lub owalnym kształcie. Wydajność jednego drzewa może osiągnąć 13 kg na sezon.
Każde nasienie cedru syberyjskiego jest bladożółtym lub białym rdzeniem, pokrytym twardymi skorupkami. Średnia masa orzecha to 0,24 g. Nasiona cedru syberyjskiego są spożywane na surowo, wykorzystywane do produkcji oleju cedrowego i mąki, kosmetyków i tradycyjnej medycyny.
Kupując orzeszki piniowe w sklepach i marketach, zaleca się preferowanie nieobranych owoców lub ziaren w opakowaniu próżniowym. Nie należy kupować nasion, które mają zjełczały, nieprzyjemny zapach, pokryte pleśnią lub kwitną. Konieczne jest przechowywanie orzechów sosny w chłodnym, dobrze chronionym przed wilgocią.
Wartość odżywcza orzechów sosny i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza orzechy sosny (100 g części jadalnej):
- 13 659 g białek;
- 67 944 g tłuszczu;
- 12.989 g węglowodanów;
- 3,671 gram nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego;
- 2,199 g wody;
- 4 887 g nasyconych kwasów tłuszczowych;
- 1389 g skrobi;
- 3,584 g disacharydów, monosacharydów.
Witaminy w orzeszkach pinii (na 100 g):
- 0,984 μg równoważnika retinolu (witamina A);
- 0,309 mg kwasu pantotenowego (witamina B5);
- 4,374 mg równoważnika niacyny (witamina PP);
- 0,016 mg beta karotenu;
- 0,359 mg tiaminy (witaminy B1);
- 9,301 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (witamina E);
- 33,96 μg kwasu foliowego (witamina B9);
- 54,00 mcg filochinonu (witamina K);
- 0,218 mg ryboflawiny (witamina B2);
- 0,793 mg kwasu askorbinowego (witamina C);
- 0,091 mg pirydoksyny (witamina B6).
Wartość energetyczna orzechów sosny
- Orzechy kaloryczne (100 g) - 672,947 kcal.
- Wartość kaloryczna jednej orzeszki piniowej (o masie 0,24 g) wynosi 1,615 kcal.
- Wartość energetyczna makuchów cedrowych - 431,847 kcal.
- Kaloryczność mąki cedrowej - 427 884 kcal.
- Caloryczna zawartość oleju cedrowego - 897, 667 kcal.
Elementy śladowe i makroelementy w składzie orzeszków sosnowych
Śledzenie elementów 100 g orzeszkami pinii:
- 5,497 mg żelaza;
- 0,697 mcg selenu;
- 8.799 mg manganu;
- 4,274 mg cynku;
- 1322, 941 μg miedzi.
Makroskładniki 100 g orzeszkami pinii:
- 596,718 mg potasu;
- 1914 mg sodu;
- 251,009 mg magnezu;
- 574,816 mg fosforu;
- 17,989 mg wapnia.
Korzystne właściwości orzechów sosny
- Orzechy sosny są bogatym źródłem białka roślinnego: aby zaspokoić około 15% codziennych potrzeb ciała w tym środku odżywczym, wystarczy zjeść około 100 g ich ziaren. Ponadto białko nasion sosny syberyjskiej charakteryzuje się wysoką zawartością najdrobniejszych aminokwasów - metioniny, lizyny i tryptofanu.
- Gruel z pounded pine nuts z dodatkiem miodu jest przyjmowany doustnie z bulbit, który przeszedł do przewlekłego stadium zapalenia trzustki, wrzodu żołądka, zapalenia żołądka i innych chorób zapalnych przewodu pokarmowego.
- Orzechy sosny - skuteczny środek na beri-beri. Na Kamczatce ich pestki służą do zapobiegania szkorbutowi.
- Substancje obecne w składzie nasion sosny syberyjskiej, mają właściwości tonizujące i mają pozytywny wpływ na pracę układu odpornościowego. Regularne spożywanie ich w żywności pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu na infekcje bakteryjne, pasożyty i wirusy.
- Przydatne związki obecne w składzie orzeszków piniowych, sprzyjają usuwaniu z organizmu szkodliwego cholesterolu i zmniejszają ryzyko miażdżycy. Ponadto mają zdolność regulacji ciśnienia krwi, zmniejszając nieprzyjemne objawy nadciśnienia.
- Regularne spożywanie orzechów sosny pomaga normalizować poziom kwasowości soku żołądkowego i radzić sobie z patologiami powstającymi na tle jego wzrostu.Mała garść oczyszczonych ziaren pozwala wyeliminować zgagę, która nagle się pojawiła.
- Nalewka alkoholowa z nasion cedru syberyjskiego jest skutecznym środkiem zwalczania objawów dny moczanowej, reumatyzmu stawowego, zapalenia stawów i innych chorób, które występują na tle naruszenia metabolizmu soli w organizmie. Aby to zrobić, posiekane jądra orzechów (czasem - wraz z muszlą) wlewa się do szklanego słoika i napełnia alkoholem. Mieszaninę infukuje się przez 8 dni, filtruje i przyjmuje doustnie trzy razy dziennie. Pojedyncza dawka wynosi 12 ml.
- Makuch, który pozostaje po wyciśnięciu oleju cedrowego, jest cennym lekiem, który przyczynia się do normalizacji i aktywacji metabolizmu. Dodawany jest do sałatek owocowo-warzywnych, słodyczy, musli.
- Regularne spożywanie orzeszków piniowych ma pozytywny wpływ na pracę ośrodkowego układu nerwowego, pomaga radzić sobie ze stanami depresyjnymi i nerwicami, aby zminimalizować wpływ stresujących sytuacji na pracę organizmu. Aby uzyskać efekt terapeutyczny, jądra są przyjmowane doustnie lub wytarte w papkę, a na ich podstawie przygotowywana jest kąpiel kojąca.
- Orzechy sosny mają korzystny wpływ na pracę męskiego układu rozrodczego, stymulują pracę gruczołów płciowych i przyczyniają się do zwiększenia siły działania.
- Regularne spożywanie orzeszków piniowych w żywności przyczynia się do wytrzymałości fizycznej.
Przydatne właściwości oleju cedrowego
- Olej cedrowy jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii do wytwarzania preparatów do pielęgnacji skóry. Zabiegi oparte na nim poprawiają cerę, tonizują, zmiękczają, odmładzają, odświeżają i nawilżają skórę, zwiększają jej elastyczność i jędrność, promują złuszczanie górnej warstwy rogowej naskórka. Olej z nasion cedru syberyjskiego jest często stosowany jako naturalny środek do usuwania kosmetyków dekoracyjnych i ochrony skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym.
- Maseczki do włosów, przygotowane na bazie oleju cedrowego, pomagają szybko i skutecznie pozbyć się łupieżu. Wraz z tym aktywnie odżywiają włosy, nadają im piękny, zdrowy blask, zapobiegają rozwojowi łysienia.
- Olej cedrowy pomaga pozbyć się zaczerwienienia, swędzenia, pieczenia i obrzęków w alergiach (dotknięty obszar jest wycierany za pomocą leku).
- Olej wyciśnięty z orzechów cedrowych syberyjskich służy jako środek wykrztuśny na przeziębienia i choroby górnych dróg oddechowych.
- Olej z orzeszków piniowych rozcieńcza krew, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, zwiększa siłę i elastyczność naczyń krwionośnych, obniża stężenie cholesterolu we krwi i znacznie zmniejsza ryzyko udaru, ataków serca, miażdżycy, dusznicy bolesnej i innych patologii serca.
- Olej cedrowy jest aktywnie wykorzystywany w aromaterapii (w tym jako baza dla innych olejków aromatycznych).
- Olej wyciśnięty z nasion cedru syberyjskiego ma działanie bakteriobójcze i gojenie się ran. W medycynie ludowej stosuje się ją w leczeniu chorób skóry dermatologicznych.
- Olej cedrowy jest używany do mielenia dotkniętych obszarów zapaleniem stawów, reumatyzmem stawów, dną moczanową.
- Regularne spożywanie oleju, wyciśnięte z nasion cedru syberyjskiego, pomaga zmniejszyć wpływ niekorzystnych czynników na organizm człowieka, pracujących w niebezpiecznych warunkach lub żyjących w regionie o niesprzyjających warunkach środowiskowych.
Przydatne właściwości skorupy orzecha sosnowego
- Skorupa orzechów sosny jest wykorzystywana w przemyśle alkoholowym do przygotowywania nalewek i balsamów.
- Napar przygotowany ze skorupy nasion sosny syberyjskiej, ma działanie przeciwzapalne, ściągające i przeciwbólowe.
- Tradycyjni uzdrowiciele twierdzą, że regularne stosowanie wlewu orzecha syberyjskiego cedru sprzyja zwiększeniu ostrości słuchu.
- Napar przygotowany na bazie skorupy z cedru ma pozytywny wpływ na wątrobę i nerki. Aby uzyskać pożądany wynik, lek należy zażywać do 4 razy dziennie, jednorazowo - 100 ml.
- Bogaty wywar skorupy orzechów sosny cedrowej jest stosowany zewnętrznie jako środek depilacji.
- Regularne spożywanie wlewu, przygotowane na bazie skorupy orzechów sosny, pomaga zwiększyć ogólny ton ciała.
- Bogaty napar z muszli syberyjskiej jest wykorzystywany jako zewnętrzny środek do pocierania z bólami ciała, przeziębieniami, bólami reumatycznymi i stawowymi, dną.
- Napar ze skorupy orzecha cedru syberyjskiego pomaga poradzić sobie z większością naruszeń w przewodzie żołądkowo-jelitowym.W medycynie ludowej służy jako środek zwalczania niestrawności, biegunki.
- Bogaty wywar z łupiny orzecha syberyjskiego cedr ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu krwionośnego. Osoby cierpiące na zaburzenia krwi, zaleca się spożywać dziennie 1-1,5 szklanek tego napoju.
- Substancje obecne w kompozycji wywar z orzecha cedrowego sprzyjają wydalaniu toksyn, trucizn, nadmiaru cholesterolu, soli.
- Ciepłe kąpiele na bazie wywaru z orzecha cedru syberyjskiego pomagają złagodzić stan osób cierpiących na artretyzm, reumatyzm, lumbago i dnę.
- Balsamy i okłady na bazie wywar z łupiny syberyjskiej pomagają radzić sobie z objawami porostów, wyprysków, krostek i innych chorób dermatologicznych. Ponadto narzędzie służy do przyspieszenia procesów regeneracji oparzeń.
- Nasycony wywar z łupin orzecha cedrowego syberyjskiego służy do płukania jamy ustnej podczas zapalenia jamy ustnej i innych patologii zębów.
- W kosmetologii wywar z muszli służy do barwienia włosów w miękkim kasztanowym kolorze.
Przeciwwskazania i uszkodzenia orzechów sosny
- Orzechy sosny to dość powszechny alergen. Nadużywanie tego produktu może wywoływać wiele reakcji alergicznych (aż do wstrząsu anafilaktycznego). Z tego powodu osoby, u których występuje tendencja do wystąpienia reakcji nadwrażliwości, powinny znacząco ograniczyć ich spożycie. Osoby, u których zdiagnozowano syberyjskie nasiona cedru, powinny zostać całkowicie wykluczone z menu.
- Używanie zepsutych orzeszków piniowych (zjełczałe, niejednolite, porażone przez mikroflorę grzybową) może wpływać na zdolność rozpoznawania odczuć smakowych. W takim przypadku zaburzenia smaku mogą utrzymywać się przez kilka dni lub nawet tygodni.
- Orzechy sosnowe - wysokokaloryczny produkt o dużej zawartości tłuszczu. Dlatego osoby cierpiące na otyłość lub chcące stracić na wadze, powinny znacznie ograniczyć swoją konsumpcję.
