Łosoś jest szeroko rozpowszechnioną rybą z rodziny Salmon. Przedstawiciele tego gatunku znajdują się w dorzeczu Oceanu Arktycznego, w wodach rozciągających się od Cieśniny Beringa do Korei i od Zatoki Monterey w Kalifornii po kanadyjską rzekę Mackenzie, na Sachalinie, Kamczatce i Wyspach Kurylskich. W większości krajów ta ryba jest uważana za cenny cel.
Około połowa połowu jest solona i wędzona na różne sposoby. Świeże filety rybne są smażone i pieczone w piecach z warzywami. Ponadto służy do przygotowywania zup i nadzień do pieczenia. Odpady paszowe i mączka rybna są wytwarzane z odpadów powstałych podczas krojenia łososia.
Wygląd
Łosoś ma dużą stożkową głowę z prostą i wąską górną szczęką, małe zaokrąglone oczy i wydłużone, spłaszczone po bokach ciało. Płetwy odbytowe i grzbietowe znajdują się bliżej ogona ryby. Brzuch i boki kumpla są srebrno-białe. Kolor oparcia, głowy i płetw może być różny, od ciemnoniebieskiego do prawie czarnego. Całe ciało ryby pokryte jest dużymi łuskami.
Podczas tarła zmienia się wygląd kumpla.Głowa, tył, podstawy łuków skrzeli, język i niebo ryb przybierają czarny kolor, ciemnoszare plamy pojawiają się za jej oczami, a na jej torsie pojawiają się fioletowe pasy. U samców ciało spłaszcza się, wielki garb tworzy się za głową i potężny haczyk na górnej szczęce.
Żywotność łososia morskiego wynosi około 7 lat. W tym czasie ryba może przybrać na wadze do 15,9 kg. Maksymalna oficjalnie zarejestrowana długość tułowia tego przedstawiciela rodziny łososi wynosi 1 metr.
Wartość odżywcza
Mięso Keta jest cennym produktem spożywczym. 100 g surowej ryby zawiera:
- 18 917 g białek;
- 5,566 g tłuszczu;
- 74,19 g wody;
- 1,174 g popiołu;
- 79 642 g cholesterolu;
- 1,017 kwasów tłuszczowych omega-3;
- 0,126 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Ponadto, skład keta obejmuje cały szereg niezbędnych i nie niezbędnych aminokwasów.
Witaminy w kecie
100 g świeżej ryby zawiera następujące witaminy:
- równoważnik retinolu (A) - 39 476 mkg;
- tiamina (B1) - 0,328 mg;
- Ryboflawina (B2) - 0,188 mg;
- Pantotenian (B5) - 0,993 mg;
- pirydoksyna (B6) - 0,488 mg;
- Równoważnik niacyny (PP) - 8 433 mg;
- kwas foliowy (B9) - 15,064 μg;
- cyjanokobalamina (B12) - 4,07 μg;
- kwas askorbinowy (C) - 1,119 mg;
- odpowiednik tokoferolu (E) - 1 274 mg.
Ponadto keta zawiera rzadkie witaminy D i H (kalcyferol i biotynę).Stężenie tych związków w 100 g produktu wynosi odpowiednio 16.228 μg i 0.841 μg.
Przydatne przedmioty
Makroelementy w grupie 100 g łososia
- potas - 334,74 mg;
- wapń - 19,643 mg;
- magnez - 29,088 mg;
- chlor - 164,089 mg;
- sód, 59,903 mg;
- siarka - 189,712 mg;
- fosfor - 199,408 mg.
Elementy śledzenia w 100-gramowej porcji surowej ryby:
- żelazo - 0,547 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- cynk - 0,644 mg;
- fluor - 429,064 mcg;
- jod - 50,002 mcg;
- molibden - 3,997 mcg;
- miedź - 109,1211 mg;
- Nikiel - 6,073 μg;
- chrom - 54,804 mcg;
- kobalt - 19,834 mcg.
Koło kalorii
100 g surowej keta zawiera 137 588 kcal. W tej samej porcji smażonej ryby - 228,311 kcal, solone - 189,604 kcal, gotowane - 139,011 kcal, pieczone - 172,437 kcal. Wartość energetyczna zupy rybnej z łososia kaczego wynosi 32018 kcal na 100 g.
Przydatne właściwości
- Łosoś jest bogaty w witaminy, minerały, korzystne mikro i makroelementy. Regularne spożywanie tego produktu pozwala na uzupełnianie zapasu składników odżywczych w organizmie w odpowiednim czasie i zapobiega rozwojowi hipowitaminoz.
- Keta jest doskonałym źródłem fosforu i wapnia. Naczynia z tej ryby pomagają wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy, zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia osteoporozy i chorób zębów.
- W składzie keta jest prawie kompletny zestaw witamin z grupy B.Związki należące do tej klasy wzmacniają system nerwowy, zapobiegają depresji, minimalizują negatywne skutki stresu i poprawiają sen. Ponadto aktywują metabolizm lipidów, węglowodanów i białek, zapobiegając zaburzeniom metabolicznym i sprzyjając utracie wagi.
- Dania Keta pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zwiększają odporność organizmu na choroby zakaźne.
- Retinol zawarty w tej rybie poprawia ostrość wzroku.
- Jod i inne składniki odżywcze wchodzące do organizmu poprzez użycie łososia-kumka zapobiegają występowaniu nieprawidłowości tarczycy.
- Magnez i potas, zawarte w kecie, wzmacniają miokardium, normalizują częstość akcji serca i pomagają obniżyć ciśnienie krwi.
- Przy regularnym spożyciu tej ryby zmniejsza się ryzyko udaru niedokrwiennego i ataku serca.
- Substancje, które składają się na łososia, powodują obniżenie stężenia "szkodliwego" cholesterolu we krwi i zapobiegają powstawaniu złogów miażdżycowych w świetle naczyń krwionośnych.
- Świeży filet zawiera cały kompleks związków, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie mózgu, poprawiają pamięć.
- Substancje odżywcze zawarte w mięsie kumplim pobudzają procesy tworzenia się krwi. Dlatego dla osób cierpiących na niedokrwistość pomocne jest włączenie jej do diety przynajmniej raz w tygodniu.
- Naczynia Keta są bogate w substancje, które mogą zminimalizować negatywny wpływ tytoniu i alkoholu na organizm.
- Związki przeciwutleniające obecne w filecie rybnym, poprawiają kondycję włosów i paznokci, nadają elastyczność, elastyczność i aksamitną skórę. Ponadto spowalniają proces starzenia się tkanek organizmu ludzkiego i znacznie zmniejszają ryzyko zachorowania na raka.
- Substancje, z którymi bogaci są bogaci, przyspieszają proces regeneracji po interwencji chirurgicznej, zwiększonym stresie psychicznym i ciężkiej pracy fizycznej, zapobiegają rozprzestrzenianiu się procesów zapalnych w organizmie.
- Filet z kminku jest potężnym afrodyzjakiem. Przydatne związki, które tworzą tę rybę, normalizują układ rozrodczy obu płci, zwiększają prawdopodobieństwo poczęcia.
- Codzienne korzystanie z kumplów pomaga rozpocząć proces czyszczenia wątroby i przyspieszyć regenerację tkanek.
Przeciwwskazania i szkoda
- Głównym przeciwwskazaniem do używania łososia jest alergia na ryby i owoce morza.
- Osobom, u których zdiagnozowano chorobę serca, dnę i zaburzenia trzustki, zaleca się wyeliminowanie z diety solonego i wędzonego łososia.
- Nadużycie naczyń z łososia może powodować zakłócenia w układzie trawiennym (zaparcia, wzdęcia brzucha itp.).
