Większość potraw z sosem jest smaczniejsza. Przyprawa w płynie pomaga dostarczyć im nowych nut, a nawet przekształcić je w kolejną przekąskę. Ketchup nigdy nie będzie zbyteczny na stole. Warto przechowywać go, gdy warzywa są świeże i dostępne. W poszukiwaniu nieznanych wcześniej smaków gospodyni wymyśliła ekonomiczny keczup z cukinii, który nawet niedoświadczony kucharz mógł zamknąć na zimę. Najważniejsze, aby postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni i nie naruszać przepisu.
Funkcje do gotowania
Przygotowania warzyw na zimę odbywają się na ogólnych zasadach. Jeśli już musiałeś zamykać warzywa w puszkach na zimę, znasz większość cech gotowania kabaczki z cukinią. Nie będzie to jednak zbyteczne, aby im o tym przypomnieć, tym bardziej, że mogą być nieznane dla początkującej kochanki.
- Banki w puszkach muszą być sprawdzane, aby nie uszkodzić, myć wodą sodową, dopóki nie skrzypi, sterylizowane przez 20 minut w dogodny sposób. Wiele gospodyń domowych sterylizuje gotowaną na parze tarę, umieszczając ją na szyi na sitku, durszlaku lub specjalnym urządzeniu i umieszczając nad rondlem z wrzącą wodą.Inną metodą sterylizacji jest w piecu, temperatura w nim w tym czasie utrzymuje się w zakresie 150-160 stopni. Trzecie puszki do sterylizacji - w kuchence mikrofalowej.
- Czapki do metalu do puszkowania. Odpowiedni do klucza skręcanego i śruby. Należy je umyć i ugotować.
- Cukinia na keczup powinna być obrana i obrana, nawet jeśli są młode. Następnie są miażdżone, pocierane lub pomijane przez maszynę do mięsa. Możesz użyć blendera, ale zajmie to więcej czasu, ponieważ dużo warzyw nie będzie pasowało do miski urządzenia.
- Im bardziej dokładnie rozdrabniane są warzywa, tym delikatniejsza będzie konsystencja gotowego ketchupu.
- Cukinię cukinią przygotowuje się z dodatkiem pomidorów lub pasty pomidorowej. W przypadku świeżych warzyw sos wyda się bardziej przyjemny w smaku, ale jego przygotowanie zajmie więcej czasu, ponieważ pomidory muszą być wcześniej oczyszczone ze skóry i nasion. Łatwiej jest to zrobić, jeśli pokroisz skórkę pomidorów, przetrzesz je na kilka minut we wrzątku, a następnie ochłodź, przenosząc je do zimnej wody. Nasiona można usunąć łyżką, przecinając warzywa na pół. Innym sposobem jest przetarcie pulpy pomidora przez sito.
Cukinia z ketchupem może być delikatna lub pikantna, gęsta i płynna - wszystko zależy od wybranej receptury.
Prosty przepis na cukinię keczupu na zimę
Skład (2 litry):
- cukinia - 1,5 kg;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 120 g;
- sól - 40 g;
- esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
- mielona czarna i czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj cukinię. Używając obieraczki do warzyw, usuń cienką warstwę skórki. Odciąć wskazówki. Podzielić warzywa nożem na pół wzdłuż, wyważyć miąższ nasion łyżeczką.
- Pokrój cukinię na duże kawałki i przewiń przez maszynę do mięsa. Mielenie ich do stanu tłuczonych ziemniaków może być w jakikolwiek inny sposób.
- Cukinia puree wraz z sokiem uwolnionym z warzyw podczas siekania, umieścić w rondlu z grubym dnem.
- Napełnić wodą, zapalić. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny.
- Wymieszać koncentrat pomidorowy z solą, pieprzem, przyprawami, cukrem.
- Przełóż pastę do cukinii, wymieszaj.
- Dusić na małym ogniu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję, ale nie krócej niż pół godziny.
- Wysterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób. Lepiej wybrać pojemniki o małej pojemności, ponieważ po otwarciu keczupu do squasha można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż przez tydzień.
- Napełnij słoiki sosem i szczelnie zamknij je gotowanymi pokrywkami.
Ketchup z cukinii, przygotowany według prostej receptury, wart jest w temperaturze pokojowej. Ta wersja sosu ma znajomy smak, więc niewiele osób może odgadnąć, że jest ugotowany z cukinii.
Cukinia keczup z cebulą
Skład (2,5 litra):
- cukinia - 1,5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier - 3-4 łyżki stołowe. l.;
- słodka papryka - 5 g;
- pieprz cayenne - 5 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Cukinia bez pestek, złuszcza skórę. Drobno zetrzeć lub zacieru w jakikolwiek inny sposób.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój je na małe kawałki.
- Wymieszaj kawałki cebuli z puree z dyni.
- Wlać mieszaninę warzyw z cukrem i solą. Pozostaw na noc w chłodnym miejscu. Więc stań cukinię powinna 5-10 godzin.
- Umieść na małym ogniu, doprowadzaj do wrzenia.
- Gotuj przez 20 minut.
- Dodaj przyprawy, ocet, koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie w tej samej ilości.
- Rozłóż sos na przygotowanych słoikach o tej samej pojemności.
- Na dnie dużego garnka ułóż kawałek materiału, włóż do niego puszki ketchupu i przykryj pokrywkami.
- Wlej wodę do garnka. Jego poziom powinien sięgać do wieszaka.
- Postaw pulę na wolnym ogniu. Sterylizuj słoiki w sosie przez 10-20 minut po tym, jak woda w garnku zacznie wrzeć. Dziesięć minut wystarcza na puszki o pojemności 0,25 litra, na pół litra potrzeba 20 minut. Jeśli objętość puszek jest większa niż 0,25 litra, ale mniejsza niż 0,5 litra, należy je sterylizować przez 15 minut. Większa objętość pojemnika na ketchup jest niepraktyczna.
Po wyjęciu słoików z naczynia, mocno je dokręć. Po schłodzeniu usuń do miejsca stałego przechowywania twoich zimowych zapasów. Ten ketchup do squasha jest tego wart, może być przechowywany w temperaturze pokojowej.
Cukinia z ketchupem z czosnkiem i ziołami
Skład (1-1.25 litrów):
- cukinia - 1 kg;
- pomidory - 0,75 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- Ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- świeże warzywa - 100 g;
- skrobia - 20 g;
- woda - w razie potrzeby;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa, osusz je serwetką.
- Obrać cukinię, usunąć nasiona. Pokroić w małe kostki.
- Podziel cukinię na pół. Wlać jedną część wody, aby pokryła je, dodać sól i gotować przez 20 minut. Wpadnij w durszlak.
- Zagotuj pomidory, obierz. Usuń łodygę i gęsty obszar miazgi obok niego.Pokrój miąższ pomidora w kostkę, połącz z surową cukinią.
- Przewiń obraną cebulę przez maszynę do mielenia mięsa lub posiekaj mikser, wkładaj do masy warzywnej.
- Dodaj trochę soli, odstaw na pół godziny.
- Nałóż na małym ogniu, gotuj przez 20 minut.
- Odcedź masę pomidorów i cukinii.
- W uzyskanej cieczy dodać przegotowaną cukinię.
- Połóż im drobno posiekaną zieleninę, przełóż czosnek i wymieszaj.
- Sól i sezon do smaku.
- Postaw na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia.
- Rozpuść skrobię w dwóch łyżkach zimnej przegotowanej wody.
- Wlać do sosu i gotować, mieszając, aż zgęstnieje.
- Dodaj ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Pozostaje rozłożyć keczup na brzegach, wcześniej wysterylizowany i hermetycznie zamknąć. Sos należy przechowywać najlepiej w chłodnym miejscu w piwnicy lub lodówce. Ta przyprawa ma gęstą konsystencję, w której znajdują się kawałki cukinii.
Keczup z cukinii jest nie mniej smaczny niż pomidor, jest w stanie nadać potrawie nowe smaki. W tym samym czasie takie przygotowanie na zimę będzie kosztować niedrogo.
