Przywykliśmy do tego, że truskawki są deserem. Sos z niego, zgodnie z większością hostess, nadaje się wyłącznie do słodkich potraw. Ale smakosze są gotowi argumentować z tym stwierdzeniem. Są przekonani, że możesz zrobić niesamowite przyprawy do mięsa z truskawek. Sos z mięsem truskawkowym ma bogaty słodko-kwaśny smak z pikantnymi nutami i pikantnym pieprzem, o delikatnym truskawkowym smaku. Podkreśla smak potraw mięsnych, szczególnie jeśli podaje się go na zimno na gorące mięso. Każde danie z sosem truskawkowym staje się wykwintne i godne świątecznego stołu.
Funkcje do gotowania
Jedną z zalet sosu truskawkowego jest prostota jego przygotowania. Dlatego nawet niedoświadczona hostessa poradzi sobie z tym zadaniem, zwłaszcza jeśli zna kilka sekretów.
- Sos truskawkowy można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych owoców, nawet z dżemu truskawkowego. Ważne jest tylko jedno: truskawki powinny być dojrzałe, ale nie zepsute. Dlatego też jagoda jest starannie selekcjonowana do sosu i nie mniej dokładnie się myje.
- Możesz zmielić truskawki na sos w dowolny dogodny sposób. Najczęściej używają blendera.Łatwo jest sobie z tym poradzić nawet przy braku jakichkolwiek urządzeń kuchennych: truskawki są łatwo przecierane przez sito.
- Nie powinno się go używać do wytwarzania aluminiowych naczyń w sosie truskawkowym, zwłaszcza jeśli technologia jego przygotowania obejmuje obróbkę termiczną. Aluminium, w kontakcie z kwasami owocowymi i jagodowymi, jest utleniane, uwalniając szkodliwe substancje. Najczęściej doświadczone gospodynie warzą sos w pojemnikach emaliowanych, mieszając go podczas gotowania drewnianą łyżką.
- Ilość cukru dodanego do sosu musi być dostosowana do twoich potrzeb. Jeśli masz słodką truskawkę, możesz dodać trochę mniej niż to, co jest wskazane w przepisie, a sos truskawkowy przechowywać w lodówce. Jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej i przelany do szklanych pojemników, będzie smaczny przez co najmniej tydzień. W przeciwnym razie nie powinien być przechowywany dłużej niż dwa dni.
Serwowany sos truskawkowy na schłodzone mięso.
Sos truskawkowy bez gotowania
Skład:
- truskawki - 0,2 kg;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 60 g;
- rum lub alkohol - 40 ml;
- mielony cynamon - 5 g;
- śmietana - 0,25 l;
- czosnek (opcjonalnie) - 1 ząbek;
- korzeń imbiru (opcjonalnie) - 10-20 g;
- czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez truskawki, oderwij liście. Opłucz dobrze jagodę pod bieżącą wodą. Rozłóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar płynu. Pokrój truskawki blenderem.
- Umyj cytrynę i pomarańczę, zmyj je serwetką. Pocieraj z nimi skórkę - będziesz potrzebował łyżeczki każdego rodzaju skórki. Wyciśnij sok z owoców.
- W jednej misce wymieszaj puree z truskawek, sok z cytryny i pomarańczy, skórkę. W razie potrzeby dodać czosnek przeszedł przez prasę i startego imbiru. Pieprz do smaku.
- Wlać rum, dodać cynamon, wymieszać.
- Dodaj śmietanę do tej mieszaniny i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby można nawet ubić mikser.
Następnie sos truskawkowy pozostawia się w lodówce i czeka aż stanie się zimny. Następnie można wlać mięso lub podawać je osobno do rondla, aby każdy mógł dodać tyle sosu, ile chce.
Ten przepis można uznać za klasyczny. Na tej podstawie przygotuj różne wersje sosu truskawkowego. Oprócz czosnku i imbiru, które wymieniono w przepisie, można dodać musztardę, majonez, posiekane chili.
Aby poprawić zachowanie sosu, można go ugotować, a następnie schłodzić. Jego smak i wygląd nieznacznie się zmienią, ale nie pogorszą się.
Orientalny sos truskawkowy
Skład:
- truskawki - 0,4 kg;
- cukier - 20 g;
- sos sojowy - 80 ml;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 40 ml;
- czarny mielony pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Sortuj i myj truskawki. Napełnij sos sojowy, dodaj cukier i postaw na małym ogniu. Gotować, często mieszając, przez 30 minut.
- Dodaj ocet i pieprz. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Pokrój sos z blenderem i wróć do ognia. Zagotuj do pożądanej konsystencji.
- Zdejmij z ognia i poczekaj, aż sos ostygnie do temperatury pokojowej. Włóż do lodówki.
Sos ma słodko-kwaśno-słony smak, dobrze pasujący do mięsa i drobiu, gotowany według receptur kuchni orientalnej. Aby przyspieszyć proces zagęszczania sosu, można dodać trochę skrobi, po rozcieńczeniu go zimną wodą.
Sos truskawkowy z mięsem z czerwonego wina
Skład:
- truskawki - 0,4 kg;
- wytrawne czerwone wino - 0,25 l;
- sok z cytryny - 60 ml;
- cukier - 60 g;
- skrobia - 5 g;
- woda - 40 ml;
- przyprawy i przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zmiażdż czyste i umyte truskawki blenderem.
- Wyciśnij sok z niego w składanej gazie.
- Postaw wino na niskim ogniu i gotuj, aż się gotuje.
- Dodaj sok truskawkowy i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Wpisz cukier, poczekaj, aż się rozpuści.
- Wlej sok z cytryny i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozpuścić skrobię w wodzie, wlać cienki strumień do sosu i gotować przez kolejne kilka minut.
- Dodaj sól i pieprz, wymieszaj i usuń z ognia.
Po ostygnięciu sos uzyska gęstszą konsystencję. Doskonale nadaje się do każdego rodzaju mięsa, a także do kurczaka, kaczki, indyka.
Sos z mięty truskawkowej
Skład:
- truskawki - 0,2 kg;
- sok pomarańczowy - 40 ml;
- suszona bazylia - 10 g;
- suszona mięta - 10 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Truskawki, umyte i wysuszone, pokroić na małe kawałki, przykryć sokiem pomarańczowym i powoli zapalić.
- Pikantne zioła posiekają na proszek. Zmieszaj z pieprzem i solą.
- Gotuj truskawki w soku pomarańczowym przez 10 minut, a następnie przetrzyj je przez sito lub zmień w jednorodną masę za pomocą blendera.
- Wlać pikantną mieszankę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Ostudzić sos i podawać z mięsem.Świeży smak mięty nadaje jej niepowtarzalny smak.
Sos truskawkowy jest niezwykłym, ale bardzo udanym dodatkiem do mięsa, umożliwiającym dodanie nowych smaków do znanych potraw.
