Najszybszym sposobem na zachowanie jagód i owoców jest dżem Five Minute. Nazwę tę tłumaczy się tym, że gotowanie odbywa się w 2-3 etapach z pięciominutowym wrzenia i przedłużonym chłodzeniem. Cały proces trwa 1,5-2 dni. Dżem truskawkowy przygotowany w ten sposób zyskuje bogaty burgundowy odcień, ale jagody nie tracą kształtu, aromatu i smaku.
Składniki:
1. Z tej ilości produktów uzyskuje się 2,2 l dżemu truskawkowego na zimę. W tym samym czasie zawiera dużo soku, który powstaje naturalnie. Jeśli rozcieńczyć go wodą, otrzymasz wspaniały napój truskawkowy.
Aby dżem okazał się smaczny i miał odpowiednią teksturę, musisz być bardzo odpowiedzialny przy wyborze jagód. Powinny być średniej wielkości, pełne i pachnące. Przeniesione truskawki należy przesunąć w durszlak i spłukać. Woda powinna być chłodna i nie nalewać w jednym miejscu. Aby rozproszyć strumień, możesz po prostu zamienić pod nim rękę.
2. Pozwól wodzie spłynąć, a następnie delikatnie usuń ogony z truskawek.
3. Przygotowane jagody złożone w dużej misce emaliowanej, która będzie nadal gotować dżem. Każda warstwa truskawki powinna być obficie pokryta cukrem.
4Umieść miskę jagód w chłodnym miejscu na 5-7 godzin. W tym czasie truskawki będą wytwarzać sok. Będzie to widoczne po zwilżeniu górnej warstwy cukru.
5. Następnie miednicę należy ogrzewać powoli. Możesz umieścić dolną przegrodę. Gdy tylko pojawi się wystarczająca ilość płynu, należy zacząć mieszać dżem, aby cukier się nie poparzył. Nie używaj do tego metalowej łyżki, ponieważ może to spowodować utlenianie.
6. 5 minut po zagotowaniu, miskę należy usunąć z ognia i pozostawić do całkowitego ochłodzenia przez 8 godzin. Ten czas jest konieczny, aby cukier stopniowo przenikał strukturę jagód.
7. Za drugim razem, gdy potrzebujesz truskawki, mieszaj w ten sam sposób, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez kolejne 5 minut. Dżem stopniowo zacznie ciemnieć, a jagody będą się nieznacznie zmniejszać.
8. Po kolejnej 8-10-godzinnej ekspozycji, zagotuj jam po raz trzeci. Powstałą piankę należy ostrożnie usunąć. Pod koniec gotowania ciecz powinna być gęstsza. Jeśli upuścisz go na talerz, nie będzie on rozmazany. Dżem należy wlać do sterylizowanych słoików i zwinąć pokrywki.
9. Następnie należy go owinąć kocem i pozwolić mu ostygnąć powoli.Gotowy dżem powinien być przechowywany w chłodnej szafie lub szafie.
