Żurawina jest przydatna w różnych chorobach. Służy zapobieganiu kamicy moczowej, poprawia wydzielanie soku żołądkowego o niskiej kwasowości, poprawia odporność i obniża temperaturę w czasie przeziębienia. Jednak wszystkie te właściwości mają tylko świeże jagody, ponieważ podczas obróbki cieplnej wiele witamin jest niszczonych. Dlatego najlepszym przygotowaniem tej jagody na przyszłość jest żurawina, puree z cukrem. Co więcej, proces gotowania tego "zimnego dżemu" nie jest zbyt uciążliwy, ponieważ nie wymaga gotowania.
Funkcje do gotowania
Obróbka cieplna przyczynia się do niszczenia patogennej flory, zwiększając tym samym bezpieczeństwo konserw. Kiedy blanki z jagodami są wytwarzane bez gotowania, musisz przestrzegać pewnych zasad. Dotyczy to również przygotowania żurawiny, puree z cukrem.
- Każda jagoda powinna zostać sprawdzona, aby zapobiec zgniłym, zepsutym.
- Opłucz żurawinę zbyt ostrożnie. Można to zrobić zarówno w bieżącej wodzie, jak i "kąpieli" żurawiny w dużym pojemniku: w tym celu jagody umieszcza się w durszlaku, który należy kilkakrotnie zanurzyć w czystej wodzie.
- Po przejściu i umyciu żurawiny należy ją wysuszyć.Jeśli pozostanie na niej wilgoć, można stworzyć środowisko sprzyjające rozmnażaniu się drobnoustrojów w słoiku z startymi jagodami.
- Banki muszą być czyste: sterylizowane i suche.
- Sklep z żurawiną, puree z cukrem, może być w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
Niektóre z niuansów przygotowania na zimę żurawiny, zmiksowane z cukrem, zależą od przepisu.
Klasyczny przepis na żurawinę, puree z cukrem
Skład:
- żurawina - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Ułóż i opłucz jagodę. Rozłóż na ręczniku, poczekaj, aż woda całkowicie opróżni się i jagoda wyschnie.
- Zmielić do stanu tłuczonych ziemniaków w misce miksera. To najprostszy sposób na ząbkowanie żurawiny, chociaż są też inne. Tak więc wiele gospodyń domowych używa maszynki do mielenia mięsa, chociaż często jest zapychane makuchami: jeśli jest dużo jagód, często trzeba przerwać proces, aby wyczyścić urządzenie. Inne przecierają żurawinę przez sito. Ta metoda jest najbardziej czasochłonna, ale skuteczna, ponieważ zacier jest szczególnie delikatny.
- Przykryj masę żurawinową cukrem, przykryj ściereczką i odstaw na 8-12 godzin w chłodnym miejscu.
- Rozprowadzić w słoikach. Muszą się przygotować z wyprzedzeniem.Pokrowce należy również wysterylizować.
- Zamknij szczelnie słoiki i włóż je do lodówki. Otwórz w razie potrzeby.
Jeśli ktoś lubi słodsze dżemy, może zwiększyć ilość cukru o 30-50%. Ale jeśli potrzebujesz zmniejszyć ilość cukru, będziesz musiał użyć innego przepisu.
Cranberry Sugar Cork
Skład:
- żurawina - 1 kg;
- cukier granulowany - 0,9 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyj umyte i wysuszone żurawiny za pomocą jednej z metod wymienionych w poprzednim przepisie.
- Zalej trzy filiżanki cukru i wstaw do lodówki na noc.
- Ułóż w półlitrowych słoikach, wstępnie wysterylizowane.
- Wytnij kręgi pergaminowe. Ich średnica powinna być około 2-3 cm wyższa niż średnica brzegów.
- Umieść pergamin na wierzchu "jam".
- Wlać do każdego kręgu kilka łyżek cukru.
- Zamknij puszki za pomocą pokrywek.
- Włóż do lodówki.
Jagoda według tego przepisu nie jest zbyt słodka, ale jest dobrze przechowywana, ponieważ uwolniony sok, zmieszany z cukrem, tworzy na wierzchu rodzaj "korka", który zapobiega przedostawaniu się powietrza do jagód.
Żurawiny, tarte cukrem, do przechowywania w zamrażarce
Skład:
- żurawina - 1,5 kg;
- cukier - 0,25 kg.
Metoda przygotowania:
- Wytrzyj przygotowaną żurawinę w sposób, który Twoim zdaniem jest najłatwiejszy.
- Rozłóż w ciasne torby lub czyste plastikowe pojemniki.
- Posyp cukrem, zamknij i schowaj przed zimą w zamrażarce.
W zamrażarce mrożone żurawiny można przechowywać całkowicie, całkowicie bez cukru, ale metoda opisana w przepisie może znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia jagód.
Żurawina, tarta z pomarańczą i cukrem
Skład:
- żurawina - 1 kg;
- pomarańczowy - 0,25 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Opłucz i osusz żurawinę, obróć je przez maszynę do mielenia mięsa lub wytrzyj w inny sposób.
- W ten sam sposób wytrzyj pomarańczowy, po oczyszczeniu go, pocięciu na kawałki i usunięciu kości.
- Wymieszaj żurawinę z pomarańczą, dodaj cukier i cukier do zacieru owocowego.
- Nałóż powolny ogień lub łaźnię wodną i gorąco, w każdym razie nie doprowadzając do wrzenia. Twoim celem jest zapewnienie całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Wlać delikatny żurawinowo-pomarańczowy smak na sterylizowane słoiki, korek. Po ostygnięciu zmień ustawienie w lodówce.
Żurawina, puree z cukrem według tego przepisu - świetny deser, który również doskonale wzmacnia układ odpornościowy organizmu.
Z powyższych przepisów wynika, że łatwo jest gotować żurawinę z cukrem na zimę. Biorąc pod uwagę zalety tego deseru, nikomu nie zaszkodzi przygotowanie kilku słoików takiego "zimnego dżemu". Można go użyć do sporządzenia napoju owocowego, rozprowadzić go na kanapkach zamiast konfitury i włączyć do innych słodkich dań. Najważniejsze to nie zapominać, że podczas obróbki cieplnej można utracić przydatne właściwości żurawinowej delikatności i starać się nie ogrzewać.
