W kompoty zimowych istnieje duże zapotrzebowanie, więc gospodyni w preparatach sezon Ponadto muszą toczyć dżem i słoik z kompotem. Zwykle surowiec do kompotu służyć te jagody i owoce, które są w stanie - na rynku lub na działce.
Śliwki wiśniowej nie można znaleźć wszędzie. Drzewo jest ciepłe, więc rośnie w miejscach o umiarkowanym i ciepłym klimacie. Ale to jest dobre owoce, a pani, kupił śliwki na rynku lub zebrane z uprawy drzew, należy gotować z jej dżemem lub kompot.
Kompot śliwkowy: szczegóły gotowania
- Do kompotu używają tylko dojrzałych jagód i owoców bez oznak psucia się. Jak i śliwki nie tolerują długotrwałego przechowywania, na kompotu jest zrealizowane tego samego dnia (przynajmniej następnego), kiedy to został zebrany.
- Dla tego rodzaju zachowania wybrać tylko silne owoców, lub podczas obróbki cieplnej miękkie śliwki kompot raskisnet i dostać błotnisty i niechlujny wygląd.
- Kompot przygotowywany jest zarówno z całych śliwek wiśniowych, jak i podzielonych na połówki (bez pestek).
- Gospodyni studia receptur kompotĂłw śliwki, zauważyć znaczną rozbieżność w ilości cukru w 1 litrze wody.W jednym przepisie wskazane jest 700 g cukru, w drugim tylko 250 g. W rzeczywistości oba przepisy są poprawne. Wszystko zależy od kwasowości owoców, a także preferencji smakowych.
- Kompot wiśniowy na zimę przygotowywany jest zarówno ze sterylizacją, jak i bez niej. W drugim przypadku śliwka wiśniowa jest najpierw wlewana wrzącą wodą, trzymana w niej przez jakiś czas, następnie wylana syropem i natychmiast zwinięta. Kolejne opakowanie zakorkowanych puszek w ciepłym kocu zastępuje pasteryzację.
- Aby utrzymać kompot dłużej, w przepisach bez sterylizacji użyj dwulitrowych lub trzylitrowych słoików. W przypadku, gdy kompot jest sterylizowany, śliwka wiśniowa jest pakowana w litrowe lub półlitrowe słoiki. W takim pojemniku obróbka cieplna jest znacznie wygodniejsza.
- Głównymi warunkami wysokiej jakości kompotu są sterylność pojemnika, czystość owoców i sprzętu, ścisła szczelność.
Kompot z śliwki wiśniowej z kamieniami na zimę bez sterylizacji: pierwszy przepis
Składniki (na 1 słój trzylitrowy):
- śliwka wiśniowa - 500 g;
- cukier - 350-400 g;
- woda - około 2,7 l.
Metoda gotowania
- Przygotuj puszki na kompot z góry. Aby to zrobić, umyj je dokładnie wodą sodową, spłucz czystą wodą.Następnie umieść kielich słoika na czajniku bez pokrywy i podgrzej go przez 10-15 minut. Połóż go do góry nogami na ręczniku. Umyć pokrywki, włożyć rondel z wodą i zagotować.
- Uwolnij dojrzałe, gęste owoce wiśniowej śliwki z łodyg, dobrze umyj dużą ilością wody. Przypnij w kilku miejscach wykałaczką lub szpilką. Należy to zrobić, aby skóra na owocu nie pękła podczas gotowania wrzątku.
- Złóż słoik. Napełnij wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i pozostaw na 20-25 minut.
- Kiedy woda w słoiku będzie prawie chłodna, należy zastąpić pokrywę cynową nylonem z otworami. Spuść wodę przez otwory w patelni. Umieść cukier. Włożyć ogień i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gorący syrop ponownie wlewamy śliwkę wiśniową na samą górę słoika. Natychmiast zamknąć. Odwróć słoik do góry nogami, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot śliwkowy z pestkami na zimę bez sterylizacji: drugi przepis
Składniki (na 1 słój trzylitrowy):
- śliwka wiśniowa - 700 g;
- cukier - 350 g;
- woda - około 2,5 litra.
Metoda gotowania
- Uwolnij dojrzałe śliwki z łodygi.Dobrze umyć w zimnej wodzie.
- Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki, przetwarzając je w wygodny dla siebie sposób. Złóż je w śliwki.
- Wlać wrzącą wodę na górę. Przykryj sterylnymi nakrętkami i pozostaw na 30 minut.
- Gdy śliwka czereśniowa dobrze się nagrzewa, a woda jest prawie chłodna, spuść wodę przez pokrywkę z otworami w misce. Umieścić naczynia na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
- W każdym słoiku umieść cukier w normie. Napełnij wrzącą wodą. Banki natychmiast hermetycznie zamykają.
- Odwróć puszki kompotem do góry nogami, zawiń koc. W tej pozycji, fajne.
Kompot śliwki bez kamieni na zimę ze sterylizacją
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 2 kg;
- cukier - 600 g;
- woda - 1 l.
Metoda gotowania
- Posortuj dojrzałą śliwkę, odrzuć zielone i pogniecione owoce. Usuń łodygę.
- Przemyć dużą ilością zimnej wody. Nałóż na sito, aby śliwka trochę wyschła.
- Ostrożnie pokrój każdy owoc na pół, usuń kość.
- Przygotuj sterylne litrowe lub półlitrowe słoiki. Obróbka cieplna to wygoda dla Ciebie. Umyć pokrowce i zagotować w wodzie.
- Banki wypełniają połówki śliwki wiśniowej.
- Wlać wodę do rondla zgodnie z normą, dodać cukier.Gotuj syrop. Nalej im śliwkę. Przykryj słoiki pokrywkami.
- Umieść słoiki z wiśniowej śliwki na patelni z szerokim dnem, nalej gorącą wodę do wieszaka. Sterylizuj przez 5 minut, rozpoczynając odliczanie od momentu wrzenia.
- Po sterylizacji natychmiast zamknij słoik. Odwróć je do góry nogami, zawiń koc, pozostaw w tej formie, aż ostygnie całkowicie.
Kompot z wiśniowej śliwki bez kamieni na zimę bez sterylizacji
Składniki (na 1 słój trzylitrowy):
- śliwka wiśniowa - 1 kg;
- cukier - 700 g;
- woda - 2,2-2,3 litra.
Metoda gotowania
- Wolna dojrzała śliwka wiśniowa z łodyg. Dobrze umyć pod bieżącą wodą.
- Przeciąć na pół i usunąć kości.
- Zmniejsz śliwkę wiśni w sterylnych słoikach. Wlać wrzącą wodę. Przykryj sterylnymi nakrętkami i pozostaw na pół godziny.
- Połóż pokrywkę z otworami na słoiku, wlej przez nią schłodzoną wodę do miski. Umieść cukier. Gotuj syrop.
- Wypełnij śliwę wiśniową z wrzącym syropem. Natychmiast zamknąć. Odwróć słoik do góry nogami, przykryj kocem. Odczekaj, aż całkowicie ostygnie w tej pozycji.
Kompot śliwkowy bez cukru
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 1 kg;
- woda - 1 l.
Metoda gotowania
- Aby przygotować się do tego przepisu, wybierz najsłodszą, najbardziej dojrzałą, ale mocną śliwkę wiśniową. Usuń łodygę. Myj owoce dobrze w zimnej wodzie.
- Złożyć durszlak, zanurzyć we wrzącej wodzie i blanszować przez 5 minut. Ostudzić szybko pod zimną bieżącą wodą.
- Napełnij sterylne słoiki śliwką wiśniową.
- Woda, w której blanszowane owoce, doprowadza do wrzenia. Wypełnij ją śliwką wiśniową. Włożyć do garnka z szerokim dnem. Wlać ciepłą wodę do wieszaków. Sterylizować jednosilnikowe słoiki przez 12 minut, pół litra - 9 minut.
- Po sterylizacji natychmiast hermetycznie zwinąć. Odwróć do góry nogami, zawiń koc, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Do pani listu
Kompot śliwkowy można przygotować z dodatkiem innych owoców: jabłek, gruszek, porzeczek, wiśni.
Do aromatu, cynamonu, wanilii, goździków, mięty, melisy, skórki cytryny dodaje się do syropu.
Zanim wybierzesz konkretny przepis, hostessa powinna zdecydować o trwałości kompotu. Faktem jest, że kęsy z całymi pestkami nie są zalecane do przechowywania dłużej niż rok, ponieważ kości zaczynają uwalniać szkodliwe substancje do płynu podczas długotrwałego przechowywania. Ale kompoty, gotowane bez pestek, w sprzyjających warunkach mogą być przechowywane przez dłuższy czas.
Przechowuj śliwki wiśniowe w suchym, ciemnym, chłodnym miejscu.
